青口乾不能用熱水泡，熱水泡的話會把它的鮮味和營養泡掉的。如果吃的急就用溫水泡2小時，不急就頭一天晚上用冷水泡發，第二天中午吃，剛剛好！如果特別急就用青口乾洗淨去內臟，直接燉湯喝，這樣做出來的菜既能提味，又不會失掉營養成分，又非常的美味可口哦！

青口乾也稱淡菜，是青口貝晾曬後的乾貝類，也是沿海地帶常見的一種海鮮。

可媽就很喜歡吃海鮮，之前在廣東生活，經常會吃到這些貝類的海鮮。現在定居長沙後，會經常購買一些瑤柱幹、蝦乾、淡菜等放在家裡。因為湖南相對來說，海鮮還是沒有沿海地帶那麼普遍。所以會買一些可以存放的海鮮幹放家裡。

下面來說說青口乾怎樣泡發。具體做法：

1、取適量青口乾放入大碗中，這個乾貝類的東西，泡發率很高，可根據做菜需要泡多少。

2、溫開水倒入碗中，水量莫過青口乾，十分鐘後將青口乾外表清洗幾次，腸胃去掉，沙子都需要洗乾淨。

3、切幾片生薑，放入青口乾碗內，沸水蒸20分鐘左右，目的是讓青口乾蒸軟一點，放薑片可以去海腥味。

4、青口乾蒸好後，再用開水泡發半天左右，泡發柔軟至之前的幾倍大。泡發過程中，溫度低需要中途更換開水，不然泡發時間會更長。

5、青口乾全部泡發後，再次用水洗幾次，徹底將泥沙清洗乾淨。再根據個人喜歡，做菜煲湯時直接使用就可以了。

拓展青口乾吃法：

可媽一般喜歡用它來煲湯，煮粥都是非常不錯的。味道鮮美，營養豐富。

我經常會煲這幾種湯，海帶淡菜排骨湯、冬瓜薏米淡菜豬骨湯、山藥雞肉淡菜湯等等。青口乾使湯更鮮，更清甜，也有降火的效果。頗受廣東人喜愛，因為廣東天氣燥熱，很容易上火，所以最適合用這個煲湯。

煮粥的話，我經常會用到蝦乾、瑤柱、淡菜。尤其是蝦乾，給我女兒熬粥吃，可以補鈣。將粥熬到七分熟，放入泡好清洗好的淡菜，可以切小塊一點，另外加點瘦肉青菜一起煮，更好吃。

青口乾營養豐富，蛋白質多，而且有清火的功效。類似青口的貝類如蛤蜊也有降火的效果，通常用這個來煮湯喝，湯汁清甜，非常好喝。

清洗淡菜乾的方法如下：

1、將淡菜乾用清水洗淨，放在溫水中浸泡1-2小時，讓淡菜乾充分漲發。

2、褪去沙粒，撈起漲發的淡菜乾，瀝乾表面水分。

3、淡菜乾裡面有一塊"黑色的東西"，這是淡菜乾營養價值最高的地方，清洗時要注意不要弄碎。

4、翻開淡菜乾表面，把裡面的黑色小毛髮以及腮等內臟摘除，這也是淡菜乾清洗的主要工序之一。

5、將所有的淡菜乾處理完畢後，用清水沖洗一次，待用。