一般的話得分四步

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和麵　

選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。

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發泡

　　將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

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調製

　　將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。

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牛筋面的做法和麵加一點油，發酵粉，和好後放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水裡洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的麵筋一起放在蒸鍋裡蒸熟，切條就行了，麵筋切小塊。

牛筋面是中國中西部地區的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的麵食。

做法如下：

和麵：選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。

發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

調製：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口，牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，用麻將拌好的牛筋面彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。

牛筋面的做法和擀麵皮比較相似，製作出來口味筋道。

第一步:和麵

　　(1)選用上好的麵粉加水和鹽揉和到一起，麵糰不要太軟。麵糰變成光滑狀為好。

(2)用手將麵糰整形成圓錐狀，捏緊鬆散的底部；⑨將麵糰整形成光滑的圓錐狀；⑩將圓錐狀麵糰壓平，在室溫下鬆弛約30分鐘後，再繼續操作。

第二步:擀麵

(1)用手將圓形麵糰壓平；(2)將圓形麵糰向前、向後擀開，即呈橢圓形麵糰；(3)接著向是個叫延伸擀開，即呈四邊形；(4)繼續向四邊慢慢擀開，即呈成方形面片。

(5)、長方形面片擀成厚約0.3釐米，均勻地撒上面粉後，再重疊三折；(6)、切成寬約0.2-0.3釐米的麵條；(7)、在切好的麵條上灑上面粉再攤開，用雙手輕輕地將麵條拉長；(8)將麵條分成4等份（或數等份），可方便冷凍儲存或取用。

牛筋面的做法具體就是這樣做成。