一碗白米飯如果只能配一道菜，那我一定會選擇湯湯水水的大雜燴，不是因為它既有葷也有素的巧妙混搭讓人產生了某種“男女搭配，幹活不累”的詼諧幽默的直白感官，而是因為它在某一天的某一瞬間讓我感覺到了一種家庭生活氛圍給每一個家庭成員所帶來的無處不在的樸素、簡單、包容、和溫暖，是酒樓、飯館、自助餐廳、火鍋店、快餐外賣、路邊攤……都無法比擬與抗衡，或許是缺少中國人骨子裡與生俱來的那股子世故、冷暖的人情味吧！

溫飽年代早已成為一代人久違的追憶之時，大雜燴包羅永珍、不拘一格、自由自在的組合搭配也就自然而然的成了對兒時最美好也是最重要的時光一覽，而誰又能夠拒絕這樣的出場方式呢！

大雜燴，我心目中一碗白米飯的最佳拍檔，不做作不扭捏不花哨，一如中國社會褪去了封建社會紙迷金醉的漢唐明清，亦如中國人摒棄了舊時社會奢靡腐朽的滿漢全席，只需要一份類似於“佛跳牆”的湯水就足夠啦！

大雜燴，我的初戀，我的愛戀，我的情人，我的相好，我的原配，我的小三，我的二奶，我的前任，我的現任，我的下任——你怎麼比兌她都行——我就好這一口，撩撥著過往，撕扯著現在，強拽著將來，卻不知道有沒有一個誰心甘情願要做我的獨一份……

扣肉配米飯，絕配。附上做法：

1.五花肉洗淨，放入水內，加姜3片、蔥，中火煮約30分鐘，取出。

2.豬皮用針刺無數小孔，切厚片，用老抽塗勻腩肉醃約15分鐘，再放入油鑊中煎至呈金黃色，備用。

3.梅菜乾用清水浸泡，洗乾淨後揸去水份，切粒，用少許老抽、生抽和糖稍炒，盛起備用。

4.放少許油爆香蒜頭、幹蔥、薑片及八角，加入炒過的梅菜及五花腩片，倒入老抽、生抽、片糖炒勻，加水剛浸至肉面，上蓋慢火炆約1.5小時，趁熱享用。

所以在五月底六月初的這段時間，爸媽要同時間賽跑，每天的行程都安排的滿滿的，偶爾老媽還要通過電話給對方道歉，大致意思是說，這段時間太忙，要不你們這邊聚會就往後延期，夏天過完再說；

我爸媽的老年生活那是無比的忙碌，忙的比以前上下班還累，所以就給了我們小兩口獨處的時間，獨處的時間，除了大部分的工作時間之外，就是做飯，在爸媽不在家的中午，老婆都是興致高漲的問我，中午咱們做什麼好吃的啊？

爸媽雖然忙碌，但晚餐幾乎都是在家吃，他們大約會在晚上7點的樣子到家，所以晚餐還是要認真對待，四菜一湯是必須的，偶爾我工作繁忙，下個麵條來碗雞蛋炒飯也是有的，但大多數情況下都會做菜；

午餐的時候，我都會問老婆，你最想吃什麼菜？中午我多做一些，一是我們可以解決午餐，二是晚餐還可以少做一個菜；

一碗白米飯，只能選一道配菜，你會選什麼？

今天整好看到題主的這道問答題，和我最近的情況還是蠻相似的，所以今天中午，開始做飯之前，我問老婆，未來一週，一碗白米飯，只能選一道配菜，你會怎麼選？

老婆看著我，奇怪的說：為什麼要這麼選，不是想吃什麼就做什麼嗎？

確實如你所說，但我想了解一下，你最想吃哪幾道菜餚？

老婆什麼都沒說，走到廚房開啟冰箱，看了看大聲的說：那我這樣選可以不？雞鴨魚肉、排骨豆製品、蔬菜我一樣選一道菜，可以嗎？

老婆大聲的說著，我走到她的身邊，說：不用那麼大的聲音，你慢慢說，我聽得見，你只要是你喜歡的就行；

老婆開啟冰箱指著冰箱中已有的食材，說著她的想法，帶著商量的口味，時不時的就會問我，你覺得行嗎？爸媽會喜歡嗎？我說你喜歡吃才是最重要的，老婆是這樣選的：

一、奧爾良雞翅根烤土豆；

老婆說，她選的第一道菜，是奧爾良雞翅根烤土豆，你喜歡吃土豆、烤雞腿、烤雞翅你也都蠻喜歡吃的，一碗白米飯，只能選一道配菜，我先做給你吃，奧爾良雞翅根烤土豆的做法簡單，將翅根清洗乾淨後，用奧爾良口味的醃製調料，醃製1個小時，之後連同土豆塊一起放入烤箱，烤制40分鐘即可，這道用烤箱製作的菜餚，你一定喜歡，我先做給你吃；

二、不放肉末的麻婆豆腐；

家中冰箱裡面還有昨天買的豆腐，再不吃就容易放壞了，所以如果第二次選擇，我選擇豆製品類的食材，你給我做個麻婆豆腐吧，除了不放肉末以外，其他都按照麻婆豆腐的做法來做，這道菜比較開胃下飯，你我都愛吃，稍微少放點辣椒，晚上爸媽回來也可以吃；

三、雪菜燒黃魚；

這道雪菜燒黃魚老媽愛吃，要你做都說了好多天了，一碗白米飯，只能選一道配菜，我就選雪菜燒黃魚，爸媽買了4小黃魚，雖然不算太大，但也不算小，你抽空做一下，我也愛吃；

四、番茄腐竹燒牛腩；

冰箱冷凍區還有爸媽買的牛腩，老爸愛吃牛腩，如果你做得軟爛一些我也愛吃，番茄燒牛腩，雖然湯汁可以拌飯，味道酸爽開胃，但是寡吃牛腩，口口都是肉也不太好，要不我們加入一點腐竹，做盤番茄腐竹燒牛腩，腐竹飽飽的吸收了番茄牛腩的湯汁和脂肪，腐竹一定比牛腩還好吃，如果一碗白米飯，只能選一道配菜，給老爸選擇這道番茄腐竹燒牛腩；

五、孜然土豆片；

這道孜然土豆片，我是為你選的，你愛吃土豆，所以你就給自己做盤孜然土豆片吧，如果做得好吃，我也吃點，最好不要做得太油膩，爸媽年紀大了，還是少吃油膩的好；

六，糖醋排骨；

老婆說，雖然上面按照雞鴨魚肉、豆製品、牛肉等食材，選擇了幾道菜餚，但我如果給自己選一道的話，我最想吃糖醋排骨，我喜歡吃那種燒的很軟爛的，排骨入口不用怎麼撕扯，排骨上的肉就能立馬脫落的那種；

一碗白米飯，只能選一道配菜，你會選什麼？

寫到最後，還想囉嗦幾句，老婆開啟咱家的冰箱，就地取材，按照雞鴨魚肉、排骨豆製品、蔬菜等食材，一樣選了一道菜，它們分別是：

1、奧爾良雞翅根烤土豆，老婆給我親自下廚做，也是給我選的；

2、不放肉末的麻婆豆腐，這道菜比較開胃下飯，稍微少放點辣椒，晚上爸媽回來也可以吃；

3、老媽愛吃的雪菜燒黃魚，給老媽選的；

4、給老爸選擇這道番茄腐竹燒牛腩；

5、我自己愛吃的孜然土豆片；

6、老婆給她自己選擇了糖醋排骨，她喜歡吃那種燒的很軟爛的，排骨入口，不用怎麼撕扯，排骨上的肉就能立馬脫落的那種；

這是一道假設性的問答題，權當茶餘飯後的消遣和談資，還望大家不必當真，一笑而過即可，最後感謝大家的閱讀，如果您對這道假設性的問答題也感興趣，不妨在評論區給我們留言，分享您的假設，分享帶來快樂，我們在評論區的等您；

如果給我一碗米飯，我選擇用水煮肉片來搭配。

水煮肉片是一道家常的川菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。這道菜適合各個年齡段的人，但是 陰虛火旺、面板病、炎症潰瘍等等的人卻不宜食用。我喜歡這道菜是因為小時候，我家搬家，請客吃飯，我父母的一個朋友是地道四川人，他做了這道水煮肉片，讓我是回味無窮。

紅燒茄子伴白飯，下飯又好吃，也不難做。“燒茄子”是很普通的家常菜。茄子不需削皮，切成一寸多長的塊塊，用刀在無皮處劃出縱橫的刀痕，像劃腰花那樣，劃得越細越好，入鍋用油爆至軟熟。

茄子吸油，所以鍋裡油要多。爆炒好的茄子撈出，然後炒肉碎少許，把茄子投入翻炒，加醬油，急速取出盛盤，上面撒大量的蒜末。味極甜美，送飯最宜。加點鹹魚末同燒，胃口大開。

如果，嫌棄油多不健康，拌茄泥是最原本的吃法。煮熟或蒸熟，香油腐乳拌勻即可。這樣的口感軟綿綿，雖單調，但總是淡中透出獨特滋味，讓人喜惡分明。

感謝悟空的邀請！

一碗白米飯，只能選一道配菜，選什麼呢？我想到了下面幾道菜。

以豆腐、牛肉為主，再以郫縣豆瓣醬為佐，最後撒上蔥花點綴，這道菜有豐富的蛋白質營養不缺失，色彩上也非常吸引眼球，是道非常不錯的下飯菜。

紅三剁是雲南特別出名的家常菜，用五花肉搭配番茄炒，加上微辣的綠辣椒，無論從色澤還是口感上都非常有食慾。

用雞肉丁配上幾種蔬菜炒至而成，蔬菜顏色搭配很能勾起食慾，營養也豐盛，一不小心就會多吃一碗的節奏啊！

暫時我只想到這三道菜，其實，只要合自己的胃口，菜一兩道就行。就像遇到對的人，一個就足矣！

祝大家吃嘛嘛香，身體倍棒！

如果給我一碗米飯我會選擇魚香肉絲。

第一道魚香肉絲，做魚香肉絲最好採用裡脊肉，因為裡脊肉滑嫩有嚼勁口感比較好，還要需要配菜胡蘿蔔絲，木耳絲，和黃瓜絲，也有的地方是青椒絲，魚香肉絲是我最愛的一道菜，最經典的吃法是米飯弄一碗，然後把魚香肉絲倒入米飯裡，然後那種感覺真的太爽了。

第二道菜青椒肉絲，肉絲200克，青椒適量切絲，先把肉絲放入鍋中翻炒，加入適量的老抽，加入調味料，炒至七成熟加入青椒絲，然後大火爆炒，臨出鍋前可以根據個人的口味加入適量的芝麻油和蒜末。

第四道菜糖醋排骨，說起糖醋排骨我想很多人都非常的愛吃，酸酸甜甜的，再加上排骨本身的香氣，再加上排骨醬汁的鮮味，糖醋排骨是一道一吃就停不下來的美味佳餚。

做糖醋排骨的是時候，最重要的就是糖醋汁的調配，筆者喜歡偏甜的口感的糖醋排骨，所以筆者在調配糖醋汁的時候會多加糖，這個需要按照每個人口感的不同去調配，最好可以加點蜂蜜，這樣做出來的糖醋排骨色澤很好看，口感更好，這是我個人的一些小訣竅。希望大家喜歡。

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感謝邀請。如果一碗白米飯，只能選一道菜，我想我會選水煮肉，肉和菜都有了，而且墊底的菜可以根據自己的喜好放，生菜、豆芽、白菜、芹菜、粉條等等，最主要的是自己在家做油也不多，還非常的乾淨衛生，味道也好，麻辣鮮香很下飯。不知道你們會選什麼呢？

按照我的步驟，一碗麻辣鮮香的水煮肉在家也能輕鬆做

冬天的時候還是最喜歡吃些麻辣的，這樣才能讓嘴巴和腸胃覺得過癮，味覺滿足了心情就是棒棒噠！通常這時候水煮肉就是我最喜歡經常做的一道菜了，食材簡單，製作起來又是相對來說比較容易，當然最主要的還是味道，麻麻的辣辣的，熱氣騰騰的一大盆端上桌就是最大的誘惑。

今天是週末，有充足的時間讓我來製作一道最喜歡吃的菜，當然就是水煮肉嘍，忙碌了一週，應該好好的犒勞一下自己啦，吃完之後全身熱乎乎的，美得很！其實做這道菜並不難，材料也都是家裡常用的，很多時候我們沒有必要糾結於自己在家做的到底正宗不正宗，必竟做法因人而異，多少會和餐館吃的有些出入，但我覺得只要是合自己胃口的就是最好的滋味。

製作方法

材料：豬肉（梅花肉）、生菜、郫縣豆瓣醬、食用油、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、雞蛋、料酒、澱粉、水或高湯

步驟：

1、 豬肉切薄片（我選用的是梅花肉，梅花肉是指豬的肩胛肉，上肩部位的肉。瘦肉間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩。我感覺比裡脊肉好吃而且細嫩，具體的看個人的愛好選擇即可。）放入料酒、少許鹽、雞蛋、溼澱粉用手充分抓均勻，醃製十五分鐘

2、 生菜擇開洗淨控水，蔥、姜、蒜切大片備用

3、 冷油下入花椒和幹辣椒，小火炸出香味後撈出晾涼，把辣椒切成小段，蒜切碎備用

6、 水開後把生菜分幾次放入鍋中燙煮，燙煮的時間大約為十秒，不要時間過長，防止生菜過熟變黑也影響口感，燙好的生菜放入準備裝菜的器皿中墊底

7、 生菜全部燙好後，待水再次燒開，一片一片下入豬肉，儘量把豬肉放到湯滾開的地方，剛放入的肉片先不要著急用筷子撥動防止脫漿。

8、 豬肉全部放好後，煮制變色後就可以撈出，如果切的比較厚就煮制3分鐘左右即可，放到剛剛燙好的生菜上

10、 另起鍋將油燒至冒煙，趁熱將油澆在肉和調料上，聽到“滋啦”聲是最完美的，說明油溫夠高，能夠激發出調料的香味

【我的小貼士】我建議儘量選豬梅花肉，口感、香味、嫩度絕對比裡脊肉好，當然也可以選用牛肉也非常好吃，如果選用牛肉的話，我建議大家用牛上腦，肉很嫩，非常適合來做水煮牛肉。配菜除了生菜，也可以放芹菜、萵筍、白菜、豆芽等，自己自由發揮。最後一步要澆的油，油溫一定要熱，才能夠激發出調料的香味，因為油溫高，做飯的時候要小心。水煮牛肉也好吃