火雞以植物的莖、葉、種子和果實等為食物，也吃昆蟲等，偶爾也吃蛙和蜥蜴，喜歡覓食昆蟲甲殼類蜥蜴以及穀類蔬菜果實等。

火雞的品種很多，如尼古拉火雞、貝蒂納火雞、青銅色火雞等。青銅色火雞由野生火雞馴化而成。在中國飼養約150年曆史。其特點是適應性強，耐粗飼，適宜放牧，增重快，有較強的耐寒力和抗病力。交配、產蛋、自行孵化能力較強。在中國，最適宜農村散養。期飼養要點如下：

一、育雛

初生雛火雞反應不靈敏、嬌氣、畏寒。料質宜佳，光線宜強，並需要格外小心護理。4周齡以內，在墊草地面上的飼養密度應為20～25只/平方米。1～4日齡最好全日光照。5日齡後可逐步遞減到14小時光照。育雛室溫，一週之內需保持在35～37℃之間。之後，每週可下降1～2℃，直到脫溫為止。幼雛日糧要求高蛋白、高能量。

育雛期的營養標準：代謝能2680大卡/千克，粗蛋白水平26%。參考配方如下：穀類飼料46%，豆餅38%、麩皮3.3%、魚粉6.4%、槐葉粉3%、骨粉2%、碳酸鈣1%、鹽0.3%，適當新增微量元素、維生素等。雛火雞喜辛辣味，飼料中可適當摻些蔥葉、蒜葉、韭菜等青飼料，以助其消化，增進食慾；同時，對病菌也能起到一定的抑制作用。

出殼後的第一天的幼雛最好在孵窩中度過。第二天開食。應輔以引逗調教，並給予20℃左右的清潔飲水。第一週每天餵食5～6次，白天4次，晚上1～2次。4周以後，可改為白天餵食4次，晚上不喂。從育雛開始，可在育雛床(炕)角上放置幾小堆沙粒，任其自由啄食。

二、育成

母火雞8周齡，公火雞10周齡後，開始進入育成期。經過育雛期，火雞的體質及抗病能力產已較強，一般的溫差變化對它們已威脅不大。為了滿足其迅速長肉的需要，日糧可多投餵些碳水化合物，以保持高能量。蛋白質水平一般可保持在15%～18%。在飼料中還摻入一些菜類和豆類植物。農戶散養，可以放牧為主。放牧前應事先選擇好路線。放牧中要防止雞群曝曬和被雨淋澆。收牧後，應補飼一些精飼料，如糠麩、穀粒、切碎的紅薯等。商品火雞飼養到8～9個月，公火雞體重達9千克左右，母火雞體重達5千克左右即可出售。

三、產蛋和孵化階段的飼養

母火雞長到7月齡。公火雞長到9月齡即達性成熟。母火雞從34周齡開始進入第一個產蛋週期。每產10～15枚左右即自行孵化。母火雞的抱窩性極強，對產蛋影響很大。為了使其多產蛋，可採取強制醒抱法，如站牢、單獨圈養、裹脅放牧等，由於消除了抱窩的客觀條件，可大大縮短母火雞的醒抱時間。產蛋期間最好投餵全價配合飼料。對公火雞還應給予特殊照顧、飼養，以提高受精率。