桃妹來解答。

桃妹一般在家早飯吃的都是雞蛋煎餅配稀飯或者豆漿。雞蛋煎餅做起來相當容易，也非常快。孩子7點準時出門，只需要6:30起來做就足夠了。

我們家做雞蛋煎餅一般都是糊塌子。也就是調成麵糊，放到電餅鐺裡攤成了麵餅。除了放雞蛋，還會放點擦細的西葫蘆絲，土豆絲，芹菜，萵筍絲有時候還會放點火腿絲。再多加點蔥花，攤出來的雞蛋煎餅外面脆脆的，裡面軟軟的，又香營養又均衡。

桃妹私房版雞蛋煎餅的做法。雞蛋4個加少許鹽，切碎的蔥花直接打勻。碗裡放麵粉，少許澱粉，鹽，五香粉先攪拌均勻。然後按照1:1的比例往裡面慢慢倒水。直到把麵粉攪成流動的麵糊。這時再把雞蛋液倒進去，再加一點點香油，攪拌均勻。放香油可以讓雞蛋煎餅更酥更香一點。如果想放其他菜的話，就用擦子把它擦成絲，然後加鹽醃一下擠掉多餘的水分，再和雞蛋麵糊攪勻就可以了。電餅鐺上下面都開加熱。在下面到少許油用刷子塗勻。倒入一勺麵糊，均勻的在電餅鐺底層轉一圈攤均勻。蓋上蓋，根據自己電餅鐺的火力，一般4分鐘即可。可以直接吃，也可以蘸辣椒，甜麵醬，番茄醬和沙拉醬。馬齒莧餅。

馬齒莧雖然貌不驚人，但卻有很好的藥用作用，它明目養肝，清血利尿，消腫止痛，還能治療白癜風，慢性腸胃病，癲癇等多種疾病。等他來攤餅不光好吃，可以達到食療的效果，何樂而不為呢？

馬齒莧餅的做法和雞蛋煎餅大致相同。所謂與不同的是馬齒莧必須先用開水燙一下，去掉它的粘液和酸味。然後瀝乾水分就可以切碎攤餅了。

攤好的馬齒莧餅，帶著一種清香，特別好吃。我男的他們家是河南的。他們當地就喜歡做馬齒莧餅。然後調個蒜泥香油碟蘸著吃，或者稀飯或者玉米糝粥，舒舒服服的就是一頓飯。

洋槐花。

我男的他們當地有四大蒸菜，分別是白蒿，狗噗順，榆錢，槐花。這4種野菜蒸出來是最好吃的。洋槐花上市的時候賣的還挺貴，要好幾塊一斤呢。

當地除了蒸洋槐花以外，還可以做成素餡包子或者菜餃，菜卷子。攤餅倒很少。桃妹想想應該是楊槐花本身就是一種很清淡的食材，攤餅必定要佔有，反而變得不清爽。所以楊槐花最好的歸宿還是做成素餡兒的餃子或者包子。吃起來清清爽爽，多好？

桃妹每年都會買一點洋槐花，然後放到冰箱裡冷凍。吃的時候化凍就可以了。但我自己家一般是和綠豆一起做成稀飯。這樣喜歡帶著淡淡的槐花香氣，家裡人都非常喜歡吃。

所以歸根到底，馬齒莧和洋槐花都是非常好的食材。想吃的話，可以在大量上市的時候，多買一些凍起來，這樣到冬天就可以嚐鮮了。