一.榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

輔料：香菜、肉末、榨菜、海米

調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油

做法：

1、蔥、姜切成絲

2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；

3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、薑絲上籠蒸5分鐘；

4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、薑絲；

5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可

二.酸辣豆腐羹

主料：豆腐

輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、香菜

調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油

做法

1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；

2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；

3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒麵、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、薑絲、香菜末即可出鍋

三.脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐

配料：幹澱粉、雞精、煉乳、食用油

製做：

1、將日本豆腐切成厚片，幹澱粉用水調成糊；

2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。

四.鴨蛋豆腐

主料：北豆腐

輔料：鹹鴨蛋黃、蒜苗

調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油

做法：

1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；

2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；

3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可

主料：豆腐160g、生菜150g

輔料：油適量鹽1勺、醬油1勺、辣椒醬1勺、姜適量、蒜適量、雞精半勺

1、準備一塊豆腐。

2、豆腐切塊。

3、準備好生菜。

4、生菜洗淨切塊。

5、鍋熱油，下姜蒜炒香。

6、加入豆腐。

7、加點辣椒醬。

8、加點醬油和鹽燒一下。

9、加入生菜。

10、輕輕翻炒一下。

11、加雞精調味炒勻。

12、裝盤。