言簡意賅，直接回答，不繞彎子，不兜圈子。

為什麼做麻花和麵起筋？可以從以下幾個方面解決

1.我們日常用的麵粉大多是中筋粉，你可以改成低筋粉試一下。

2.做麻花和麵需要加入色拉油，大概和水的比例是一比一到一比二之間。這樣麻花才會酥脆。

3.麵粉中加入適量泡打粉和雞蛋。

做麻花一般使用中筋麵粉和低筋麵粉，和麵的時候，不能揉太久。

一:中筋麵粉，糖，鹽，雞蛋，小蘇打，打散。

二:揉成麵糰，醒面兩個小時。

三:將麵糰切成大小相等的劑子，揉成長條。

四:長條對摺，搓成麻花狀。

五:起鍋燒油，五成熱，下麻花，炸至金黃撈出即可。

牛奶２５０ＭＬ，發酵粉一包(８克)，油:３０ＭＬ，雞蛋２個，白糖４湯匙，鹽１湯匙，蜂蜜2湯匙，麵粉兩碗左右。再按步驟一步一步來做:

１，先把油和雞蛋攪拌均勻；

２，再把牛奶和發酵粉攪拌均勻；

３，把所有的材料(除麵粉外)倒在一起攪拌均勻；

４，最後把麵粉倒入混合液體內，和成麵糰，軟硬程度象做饅頭一樣的。所以不必在意麵粉的份量，以液體為準，如果太軟，再加面就是了 和好麵糰後，用保鮮膜蓋上，下一步就是靜候麵糰發酵了!

因為我是把麵糰放在烤箱裡面，讓它自然發酵，我女兒還以為麻花象烤麵包一樣，所以一會兒就跑來問我：媽媽，麻花好了嗎？能吃了嗎？急不可待的表情都寫在那張小臉上了。她的問題倒是提醒了我，下次烤一個來試試！ 大約三個小時後，麵糰發酵成功，可以開始做麻花了先把麵糰倒在案板上，揉一揉，用杆麵杖杆成稍厚點的面片；再用刀切成條狀用手把條裝面搓成更細的麵條後，左邊向下搓、右邊向上搓，形成一股擰勁兒。

然後用手把兩頭捏在一起，掂起來，讓麵條自動擰在一起。同樣的動作再來一次，就擰成麻花了!（上面的是最後一個完成的，下面的是第一個完成的，由於放的時間長，它已經發酵了，顯得更加粗壯些。）

做好麻花後，不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會鬆軟。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮乾燥，讓它自然醒發２０分鐘後再下油鍋炸。炸的時候，火不要太大!否則麻花表面的顏色容易發黑褐色，八層熱的油炸出的麻花會是金黃色。（麻花表面粘有面粉，所以油會起白沫。）漂亮的麻花終於出來了!這種蜂蜜香軟麻花配料裡除了麵粉外，還有雞蛋、白糖、蜂蜜、奶油等，具有軟、綿、甜、香等獨特的風味。且久存不硬，外脆裡軟，非常適合老人、兒童食用、作為早餐更顯其營養豐富，味美價廉。唯一不足之處是油炸食品，不建議經常食用。感謝我回答的問題對你有幫助，謝謝

1、炸麻花的面無需多揉，防止出筋，發好後放在面板上直接就可以操作了。

2、4成熱的油溫可以用一小塊麵糰試驗，當面團入鍋，能快速浮起，油溫基本就達到了。