1.西葫蘆擦絲後加鹽漬一會

2. 肉糜里加切碎的蔥末，薑末和蒜末，加一小勺花椒粉，一勺鹽，兩勺蠔油，攪散後朝一個方向，也就是順時針或者逆時針攪拌，邊攪邊一點點添涼水，直到肉餡鬆軟有彈性。這一步很關鍵，肉餡是否多汁就看攪拌的情況。

3. 肉餡攪拌好後，將西葫蘆絲擠幹水分後加在肉餡中，拌勻，再加兩勺食用油。拌好的餡稍微放一小會入味。

4. 包餃子，可買現成的皮或者完全可以自己燙麵和麵擀皮。

5. 蒸鍋添水燒開後，放餃子在屜上，開蒸，15分鐘關火裝盤開吃。

6. 真的汁多味鮮！

李姐說說李姐西葫蘆蒸餃的做法，先把面和好，和麵時一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，然後把兩種和好的面和在一起，揉成光滑麵糰備用，這種和麵法，蒸出來的蒸餃比較柔軟。

李姐家吃餡的時候是素餡居多，所以今天給大家分享個素餡西葫蘆蒸餃的做法。先把兩個西葫蘆洗淨擦成細絲，撒入鹽煞出水分，攥幹水份用刀切幾下，不要切的太碎，然後放入木耳沫，雞蛋碎，（雞蛋碎不要太大），胡蘿蔔碎，蝦皮，蔥花，雞精，胡椒粉，鹽，香油，料酒，最後再放點料油，然後攪拌均勻。

醒好的面分成等份的面劑，擀皮放陷按照自己的習慣包起來，包好的蒸餃放在蒸鍋，水開後蒸十分鐘就可以吃飯香噴噴的素餡蒸餃了，素餡搭配也是對身體營養的搭配，雖說是素餡，但是裡面的配料是好幾種，所以雖然吃了一種蒸餃，但是營養好吃又健康，習慣吃調料的，再兌點調料沾著吃也很香！倆個人包的獻醜了

你好，我是檸都小沁很高興為你解答李姐西葫蘆蒸餃的做法，餃子有很多做法，煮，煎，蒸，炸，花樣樊多，餃子的餡那就更不用多說了，數不盡數，感覺在主婦的手上只要可以包進皮裡的都可以做餡，哈哈。雖然我是四川人，但是我有幸再河南待過幾年，他們就喜歡做這個西葫蘆蒸餃，我也學過，今天我就來把這個製作過程分享給朋友

食材有:

1:西葫蘆（適量）

2:餃子皮（本人是自己做的皮哈）

3:雞蛋（2個，按各人口味加）

4:雞精，鹽，蠔油（適量哈）

5姜（適量）

第一步我們先把西葫蘆切成絲，像我圖片這樣就可以了，然後把切好的西葫蘆絲上倒入一點點鹽攪拌均勻醃製10分鐘（西葫蘆的水分很多，這樣可以把西葫蘆的水分殺出來，待會包餃子才不會露餡）

第二步:趁醃西葫蘆的時間，我們煎點雞蛋碎再切點姜沫，材料就基本準備好了

第三步:我們把剛才醃好的西葫蘆有手擠幹水分，然後把炒好的雞蛋碎和姜沫放進西葫蘆裡面，這時我們就開始簡單的來調味了，因為西葫蘆剛才醃的時候我們放了點鹽，所以現在我們再加一點鹽就可以了，再加點雞精，加點蠔油就調好了，可以包餃子了，包法看自己哈，包好後上鍋蒸，因為西葫蘆是生的，所以水開後我們大火蒸10就可以了，這樣我們的西葫蘆蒸餃就做好，大人小孩都愛吃，清爽不油膩。

蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。在中國許多省市也有冬至和除夕吃餃子的習俗，中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的做法多種多樣，用料廣泛製作方法多樣。

中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。

自從有一次在食譜上看到西葫蘆餃子之後就愛上了這種素餡餃子，味道很鮮美，還不用擔心吃太多肉長胖。家裡大人小孩都喜歡，記錄一下做法，免得自己忘記，也給大家參考，一定要試哦，不好吃來找我。

1、先準備好食材，西葫蘆兩個，麵粉1000克，木耳適量，蝦皮、雞蛋四個，耗油，鹽，雞精，味精，十三香，食用油，香油，蔥，姜，以上材料根據自己的口味適量新增。首先將面和成團，和麵的時候加點溫水，面裡面加入適量鹽，這樣餃皮吃起來比較勁道，面和的不要太軟，和好後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

2、將木耳泡發，切碎。家裡有一個不吃木耳的像朋友，切碎包在餃子裡他不知道，哈哈。。。

3、西葫蘆搽成絲，加少許鹽醃製出水

4、西葫蘆擠出水分，這樣調製的餡兒容易包

5、將雞蛋炒製成型，弄碎，順便炒一下蝦皮

6、將西葫蘆絲，蝦皮，木耳，雞蛋調成餡兒，加入調料

7、將麵糰揉成長條，揪成小劑子

8、擀成圓片，包成餃子。包餃子是我最喜歡做的，一家人都可以參與，說說笑笑，一般都是我老公擀皮，我包餃子，兒子負責搗亂，哈哈~~~~

9、放入蒸鍋，蒸15分鐘左右即可