本人在日本旅館工作，日本的飲食文化還是多少了解一些的，日本料理是日本人日常的傳統飲食，特別是在江戶時代和明治時代19世紀末至20世紀初 所形成的飲食文化和習慣。

日本料理的由來 日本人為什麼不願意吃油大的食物？

在日本奈良時代710~794年，日本社會上層貴族人物開始與中國文化接觸，中國飲食文化與宴席料理開始引進日本，由於佛教在當時的日本備受重視，日本大多老百姓開始禁吃肉食 所以做菜時放油放的非常少，基本上是不放油，生活非常樸素。

到了日本的室町幕府時代1336~1573年，開始流行懷石料理，也就是日本的會席料理，如圖所見，每人面前一套餐品，中國飲食文化是大家一張桌子，大夥一起吃一道菜，日本會席料理是分開吃的，自己吃自己的，從不給對方夾菜。

口味 日本料理食材豐富，健康營養，在世界上都很有名氣，日本料理是長壽的秘訣 。但是缺點就是口味單一，不加任何口味重的調味料。日料的糖分比較多，每一道料理吃起來都是比較甜的。日本的早餐講究一汁三菜，也就是三菜一湯 食材上以烤魚，大米，味增湯，蔬菜沙拉為主。在配上生雞蛋和納豆 ，清淡，少油，吃完早餐後還會配上一杯苦咖啡。

晚餐飯後甜點 眾所周知日本人都比較喜歡吃甜食，我曾經問過我的同事，為什麼你們那麼喜歡吃甜的東西，同事說，吃甜食能給他們帶來快樂，比如工作不順心，吃塊蛋糕，能解壓，吃根雪糕能順心。幾天不吃就會想。這是日本人從小的飲食習慣，在日本的超市很少能買到很辣的辣椒。幾乎沒有。晚餐都不會吃的很飽，晚餐後有飯後甜品，比如蛋糕，冰淇淋，水果，巧克力等等 所以日本得糖尿病的人很多。

總結 優點 少油 健康 營養 易消化。

缺點 口味單一，食物偏甜，容易得糖尿病。

作為一個愛好者，借用前幾天吃的壽司會席，來回答一下你的疑問。

日料確實充斥著未經高溫處理過的食材，但本身是為了突出食材的本味，這樣的食材的選擇和搭配並不是隨意的，越高階的食材才適合生食。

例如這道菜，魚子醬配槍魷魚，還有海膽配扇貝，真的很驚豔。帶來的味覺體驗，是熟食無法帶來的。

可以欣賞不來日料，但確實不可否認這種文化是別具一格的，是值得尊重的。

對比這兩貫壽司，同樣是高階食材，金槍魚大腹選擇生食，和牛選擇炙烤。想表達的是，食材烹飪方法的選擇，也是一種技能

響應政府的號召，積極消費，多去餐館就餐，開開心心地約上女朋友再一次去享用自助日料，任性感受日料帶給我的美好體驗(*"ε`*)

花潮日料藝食館(SM新生活廣場店)位於SM二期黃寶石5樓。一進餐廳，服務員熱情地迎接我，日式風情的裝修風格給我優雅舒適的體驗，開放式的廚房可以欣賞到日料的製作過程。

️時隔一年再一次過去體驗，感覺菜品更新了不少，真是滿滿的驚喜。服務員特別耐心，點餐的時候還不停地推薦店裡的特色美食。

新鮮的食材，再加上日料師傅的匠心，真是一次舌尖上的美食之旅。