你說的是幹炒粿條：

步驟1

肉洗淨，用沙茶醬抓勻。

番茄切片，不要太厚。

粿條加入醬油，抓勻。

先放入番茄炒，再加肉。炒熟盛出。

步驟 2

潮汕炒芥藍，一定是這樣斜切，好吃，易熟！為了讓你們看，特意拍的～鍋內放入油，炒芥藍。炒熟的芥藍將大部分盛出，留下小部分墊底！！！

當然，你完全可以全部盛出來～

加入一些油，倒入粿條翻炒。

步驟 3

炒到粿條有點焦，可以把粿條攤開，轉動鍋讓火燒的均勻掉。將之前盛出來的番茄菜全部倒入，保持大火，可以加點鹽。我放了一丟丟。混合均勻後，關火！

小貼士

1.條件有限，實在無法拍照，但是還會有下次的，等著我來補圖片～

2.先炒好的番茄有水，沒關係～最後匯合的成品剛剛好

3.我喜歡吃幹炒，不喜歡溼炒，如果你要溼炒，就把所有的料都炒好了，勾芡。單獨炒粿條，然後先盛粿條，再將料淋在面上，沒有啥技術含量～

4.由於怕粿條會炒焦，過火，建議掉些菜在底部，如果不要也可以，就是會粘鍋底，有鍋巴，不過鍋巴也很好吃啊，看你喜歡了！

幹炒河粉不粘鍋有竅門有2個

1 滑鍋很重要 熱鍋加冷油進行滑鍋

2 河粉炒之前要在盆裡進行調味 這樣炒出來的河粉色澤均勻 口口美味

河粉可素炒 肉炒 涼拌

素炒河粉:首先把準備好河粉放大盆裡將河粉用筷子打散 再將蔥花、炒好的雞蛋、斷生過的豆芽 生抽、耗油、食鹽、食用油 香油 雞精 雞粉 生菜切成絲 鍋燒熱加油滑鍋 滑好倒出 再加適量油 大火進行炒制2分鐘左右這是不粘鍋竅門之一。

河粉 又叫沙河粉 是廣東 海南 等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一 河粉是將特有大米洗淨後磨成粉 加水調製成糊狀 上籠蒸製成片狀 冷卻後切條 河粉富含碳水化合物 這是構成機體的重要物質 可以儲存和提供熱能 是維持大腦功能必須的能源 調節脂肪代謝 提供膳食纖維 河粉中含有蛋白質 脂類 維生素等…… 雖然河粉中所含膳食纖維不多但是河粉細膩爽滑易吸收 使腸蠕動道功能加快

我覺得要想炒出的河粉不斷成碎條，第一：炒河粉必須要選擇比較有彈性，光滑的河粉。如買回來的河粉乾巴巴，又粘連在一塊，可以放入少許香油，用手把河粉鬆開，炒出的河粉就會條條分明。

第二：熱鍋冷油！如果是在家裡炒河粉，一定要把鍋燒熱（鍋裡冒白煙），再倒入冷油過鍋，再放入河粉炒制！這步是炒河粉最重要的一步，目的是為了河粉不粘鍋，不糊底！

第三：鍋氣！炒河粉夠鍋氣才有熱氣騰騰，香氣撲鼻的效果。炒河粉快出鍋前，一定要用猛火！河粉在高溫的作用下，香氣瞬間發揮出。

第四:不要用鍋鏟來回頻繁地炒，這樣會使河粉斷掉。