木須肉的家常做法，爽口濃郁，營養豐富，大人小孩都愛吃！

木須肉

豬瘦肉含有優質蛋白質、脂肪酸、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養物質，能調節新陳代謝，維持面板和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，比較適合老年人食用。

木須肉原名木樨肉，原出現於曲阜孔府選單中。這個菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡蘿蔔，清爽的黃瓜，香軟的雞蛋，還有脆滑的黑木耳，爽口而不失濃郁。此菜含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。用它來下飯，大人小孩都愛吃！

食材 ：

豬瘦肉200克，胡蘿蔔120克， 黃瓜100克， 雞蛋2個， 水發黑木耳25克， 蔥15克 ，生薑10克 ，大蒜5克

調料：

鹽3克， 白糖4克， 味精2克， 雞精少許 ，料酒3毫升， 生抽6毫升，陳醋5毫升， 水澱粉、芝麻油、食用油各適量

木須肉

做法 ：

1、將豬瘦肉洗淨切片；胡蘿蔔洗淨去皮切段，再切片；黃瓜洗淨切段，改切成片；水發黑木耳洗淨切小塊；蔥洗淨切段；生薑洗淨去皮切片； 大蒜去皮洗淨切片；雞蛋打入碗中，待用。

2、取一個乾淨的碗，倒入適量水澱粉，加入少許鹽、白糖、味精、雞精； 再淋入適量陳醋、生抽、芝麻油，攪拌均勻，製成味汁，待用。

3、將豬瘦肉片放入碗中，加入少許鹽、白糖，倒入適量蛋清，淋入少許水澱粉， 拌勻；再倒入適量食用油，醃漬約10分鐘，至其入味。

4、鍋中注入適量清水燒開，放入少許鹽、食用油，倒入胡蘿蔔片、黑木耳塊，攪散拌勻，煮約半分鐘；再放入黃瓜片，拌勻煮片刻；至食材斷生後撈出，控水，待用。

5、熱鍋中注入適量食用油，燒至六成熱，倒入醃漬好的瘦肉片，滑油約半分鐘後撈出，待用。

6、鍋底留油燒熱，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的雞蛋塊，裝碗備用。

7、炒鍋置火上，注入少許食用油，放入蔥段、蒜片、薑片，煸炒香；再放入焯過水的胡蘿蔔片、黑木耳塊、黃瓜片，用中火翻炒一會兒，至食材變軟；淋上少許料酒，炒勻提鮮；然後倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，加入調好的味汁，炒勻調味；最後放入滑過油的瘦肉片，翻炒均勻。

8、關火。盛出裝盤即可。

木須肉

小貼士 ：

1、瘦肉滑油時不宜用大火，以免將肉質炸老了，影響口感。

2、豬肉宜同食白蘿蔔，能夠消食、除脹、通便； 豬肉宜同食萵筍，能促進食慾、補脾益氣 ；豬肉宜同食竹筍，能清熱化痰、解渴益氣；豬肉宜同食 南瓜，可預防糖尿病；豬肉宜同食豆苗，能夠 利尿、消腫、止痛。

2、豬肉不宜同食田螺 ，容易傷腸胃； 豬肉不宜同食鯽魚， 會降低鯽魚的利溼功效；豬肉不宜同食驢肉， 易導致腹瀉； 豬肉不宜同食茶， 易引發噁心、嘔吐、腹痛。

木須肉

今天一如既往的來打卡給大家推薦美食，今天給大家介紹一下木須肉的做法。

木須肉，是一道常見的漢族傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜。第一次接觸這道菜是在讀大學的時候，食堂裡幾乎每頓飯必有這道菜。

「食材準備」

黃瓜一根，幹木耳，雞蛋三個，豬肉，生粉，大蔥，生抽，鹽

「具體步驟」

第一步：幹木耳適量放入碗中，加入適量溫水泡發（約15-20分鐘），泡開後沖洗乾淨盛盤備用。

第二步：豬肉切條，加入少量生粉，抓勻醃製10-15分鐘（加入生粉後可以讓豬肉更加滑嫩）。

第三步：黃瓜切成菱形狀片（嫌麻煩切圓形也OK）。雞蛋打入碗中，順時針攪拌均勻。大蔥切小段。

第四步：開火，待鍋中水分燒後加入少量食用油，油熱後加入打散的雞蛋，翻炒至變色即可，盛盤備用。

第五步：另起鍋，加入食用油，油熱後加入大蔥段，稍微翻炒後加入醃製好的豬肉，翻炒至發白色即可。加入適量生抽，繼續翻炒，再加入木耳翻炒三分鐘。然後再加入黃瓜翻炒（如果怕粘鍋，就加入一點清水）。

第六步：待黃瓜基本炒熟之前加入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，出鍋前撒入適量的鹽，裝盤出鍋即可。

娟子來為大家分享這道木須肉的製作方法，

此菜製作簡單，口味鮮美，營養豐富，對於不經常下廚的人 ，是一個很不錯的選擇；

木耳、裡脊肉、甜椒、姜蔥、雞蛋、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、生抽、料酒、香油

1；先將木耳提前泡發，豬裡脊肉洗淨

2；切成薄片，加鹽、白糖、胡椒粉、澱粉醃製片刻

3；甜椒切成塊，姜切末，蔥切段

4；把泡好的木耳洗淨去根部摘成小朵瀝乾水分

5；雞蛋磕入碗中打散

6；鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花盛出

7；鍋中留底油燒熱倒入醃好的肉片翻炒至變白斷生，加生抽和料酒放入木耳翻炒片刻

8；倒入炒好的蛋花、甜椒、蔥段快速翻炒，

9；加鹽調味，再滴入香油快速翻炒均勻即可出鍋

主料：豬瘦肉150克，雞蛋150克，

輔料：水發木耳5克，黃瓜一根，蔥（適量），澱粉（適量）

調料：鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油5克。

做法如下：

1.將肉切片，用鹽，料酒，澱粉攪拌均勻醃製半個小時

2.將木耳洗乾淨撕成小塊

3.雞蛋打散，加入少許鹽和水

4.炒鍋上火，加入油，將雞蛋倒入炒熟備用

5.炒鍋重新上火，加入油，放入肉片炒至發白，加入薑末蒜末翻炒

6.倒入少許醬油，放入木耳翻炒

7.加入雞蛋炒勻，放入鹽調味，

8.加入香油翻炒至熟即可！

一道美味的木須肉就做好了，希望大家喜歡！

本文全部為手打，難免有錯別字和不通順的地方，敬請諒解！

問題：木須肉怎麼做好吃？

以前聽過岳雲鵬和孫越說過一段相聲，岳雲鵬說：“孫越，特能吃，吃的好，吃了……”一大段話，結果孫越很不屑的說：“就兩木須肉哇。”當時就笑慘了，這個木須肉是多麼的神奇，岳雲鵬說了一大段話，結果就是一個菜。好神奇。那麼什麼是木須肉呢？

木須肉是以豬肉、雞蛋、木耳等食材炒出來的一道典型的北方傳統“大菜”。食材多種多樣，說白了就隨手拿到什麼都可以炒，各地的炒法不一樣。這個菜口味清新鮮美、口感多變，男女老少都喜歡吃。對於廚房新人來說，這個道菜也沒有難度，做法簡單很容易就上手了。

【木須肉】

準備食材：

1塊豬肉、2只鮮雞蛋、小半根黃瓜、小半根胡蘿蔔、幾個幹木耳、幾瓣蒜、少許白糖、適量芡粉、適量生抽、少許鹽、少許雞精、適量食用油。

烹飪做法：

1、瘦肉洗淨切片，然後加入適量的生抽、少許鹽抓勻，再加入一清水，加入少許的芡粉抓勻。2、黃瓜洗淨切片、胡蘿蔔洗淨切片、幹木耳泡好、幾瓣蒜切片、雞蛋打入碗裡，加上少許鹽攪拌均勻。3、起鍋燒油，燒熱，下肉片炒變色出鍋備用。4、另起鍋燒油，燒熱，下雞蛋變定型，炒成小塊。5、再次另起鍋，加入適量食用油，燒熱，下蒜片炒幾下，下胡蘿蔔炒幾下，下黃瓜片炒幾下，下木耳炒幾下。6、然後肉下鍋炒勻，雞蛋下鍋炒勻。7、少許白糖、適量生抽下鍋炒勻，然後少許鹽、少許雞精炒勻。8、芡粉勾點芡粉水下鍋炒勻，收汁即可出鍋。

炒這個菜，把肉提前炒好、雞蛋提前炒好，這樣炒出來的肉與雞蛋擺夠嫩夠鮮。整道菜才夠好吃。你是怎麼做的木須肉呢？歡迎評論留言指導哈。

木須肉，也有稱為木樨肉。有一本小說巜敵後武工隊》有記載，武工隊化妝進城到飯店吃飯，扮演翻譯官的想起老人們常說：好吃不貴是木樨，指的就是這個菜品。豬瘦肉300g，雞蛋2個，水發玉蘭片，黑木耳，蔥薑絲等。先把瘦肉片成半分厚的片，再順絲切成一寸半長的絲，木耳，玉蘭片切絲。雞蛋打入碗中，用竹筷打散，鍋中放油燒至六成熱，把我雞蛋液倒入炒碎，盛出。鍋中放油燒熱至七成，把肉絲煸炒，隨下玉蘭片，木耳蔥薑絲等煸炒，再將炒好的雞蛋倒入，放食鹽調味加少許鮮湯，翻炒均勻即可出鍋裝盤。注意炒雞蛋時成大點的塊，炒肉絲時大火快炒，最好不加醬油，以免色重成菜不美觀。

【醋溜木須肉】一：食材

木耳 適量

黃瓜 1根

瘦肉 適量

蒜 3瓣

小蔥 適量

油 適量

鹽 少許

生抽 適量

料酒 適量

生粉 適量

醋 適量

二：做法

將買回來幹木耳用溫水或熱水發好，將木耳剪去頭部的小塊，把黃瓜切成片，蒜切成末，蔥切成小段！

把瘦肉切成肉片，加入生抽、料酒、生粉和一點點油，抓勻醃製15分鐘！

起鍋燒油，油熱後放入肉片快速翻炒，變色後將肉片盛出。炒至斷生即可！

再起鍋燒油，油熱後倒入蔥蒜爆香！

然後放入木耳翻炒！

木耳炒至一會兒後放入黃瓜，加入少許鹽，翻炒一下！

接著放入炒過的肉片，再次翻炒！

最後加入之前炒好的雞蛋，倒入適量生抽，快速翻炒！

炒制一會兒後加入一點點醋，先關火再炒勻，就可以出鍋了！美美的享用吧~

小貼士：

第一次炒肉片的時候只需要炒至斷生即可，因為後邊一會兒還要回鍋炒！

雞蛋須提前炒出！

技巧學起來，家庭幸福好！

熬過了秋老虎的暴曬炎熱，北京開始颳起呼呼的大風，秋燥又要來了。這個時候辛辣，肥膩的食物就要適可而止了，清潤爽口才是正經事。可對於肉食愛好者來說，沒點肉是萬萬不行的，有沒有一道菜，既要解饞還得潤燥，更要快速出鍋，適合忙碌的上班族，那麼，木須肉就唰得一下立刻在腦海裡出現了。

作為一道非常典型的北方小炒，木須肉不僅食材普通，都是家家戶戶的常備菜，而且做法簡單還非常的下飯。但就是這樣一道再普通不過的家常菜，卻是相當有營養的呢，木耳還有豐富的鐵，可以養血美顏，讓人肌膚紅潤，每天都容光煥發；豬肉含有大量的優質蛋白質和人體必備的脂肪酸，是強身健體必不可少的；黃花菜也叫健腦菜，還能抗衰老；雞蛋含有最優良的蛋白質，營養價值更是不必多說了。在加上清熱潤燥的黃瓜和胡蘿蔔，真是再好不過了。

木須肉呢，雖然經常吃讓人感覺是特別家常的一道菜，但一萬個人就有一萬種做法，真的是毫不誇張，本著好吃的原則，倒也不必糾結什麼正宗不正宗，畢竟作為一道好看又好吃的拿手菜，只要家裡人吃得開心就好。下面就說說我家的做法吧。【木須肉】主料：豬梅花肉150克左右，雞蛋3個輔料：姜，蒜，黃瓜一根，胡蘿蔔一小塊，水發木耳，黃花菜調料：糖，鹽，白胡椒粉，生抽醬油，黃豆醬油，料酒，幹澱粉，香油做法：1、豬肉切成薄片放入碗中，加入料酒10克，生抽醬油10克，白胡椒粉1克，鹽1克，糖2克，清水10克，雞蛋清四分之一個，用手充分抓勻後，放入10克左右幹澱粉再次抓勻，放入10克食用油拌勻備用；2、黃瓜，胡蘿蔔切成菱形片，發好的木耳撕成小朵，黃花菜去除根部後從中間切一刀，三個雞蛋打散；3、座鍋燒開水，先放入切好的胡蘿蔔，木耳，黃花菜，20秒左右放入切好的黃瓜燙一下，撈出控幹水分備用；4、再次座鍋燒熱油，把雞蛋攤熟盛出；5、放入適量的油，炒香姜蒜片兒後，放入處理好的肉片炒熟；6、放入焯好水的胡蘿蔔，木耳，黃花菜，黃瓜，炒勻後加入糖2克，黃豆醬油5克，鹽3克左右（依個人口味新增），放入炒好的雞蛋，再次炒勻淋入少許香油就可以出鍋了。這樣一道好吃下飯的木須肉就做好啦，木耳爽脆有嚼頭，黃花菜彈性知足，雞蛋鮮香嫩滑，肉質入口滑軟，真是太美味啦。小貼士：1、現在市場上可以買到鮮的黃花菜，但是處理不好可能會含有害物質，建議大家還是使用乾的黃花菜水發一下比較好；2、通常木耳需要在溫水中泡半小時，但也可以用快速泡發法，把木耳洗淨後放在有密封蓋子的碗中，倒入沒過木耳的溫水，加入兩小勺白糖，蓋緊蓋子把碗用力搖1到3分鐘，這樣泡發的木耳更有彈性而且很柔軟。泡發銀耳和香菇也可以用同樣的方式，另外不管用哪種方式，都要保證泡發木耳的器皿無油，不然泡發的木耳就軟掉了；3、黃瓜切片不要太薄，不然炒完容易軟，影響口感，切好的黃瓜放在碗中，放一點點鹽，顛幾下醃製一下，可以讓黃瓜炒完依舊脆嫩；4、喜歡脆黃瓜的黃瓜下鍋後不要煸炒太久，喜歡塌黃瓜的就無所謂了，其實我挺喜歡塌黃瓜的，覺得更入味，就是不好看了。5、雞蛋打散後加一點點白酒可以讓雞蛋炒完更嫩，而且去除雞蛋的腥氣；6、肉片要儘量切得薄一點，這樣炒完才能更加入味，爽滑的口感更明顯；

7、黃花菜最好要挑選金黃色，粗細一致且肥壯一些有彈性的，顏色發白還很潮或者很乾，一碰就會斷掉的就不要選了，另外黃花菜的花蕾不開的為好，口感比較脆嫩而且營養更豐富。