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枇杷的耐寒性因發育程度而有很大差異。 一般的枇杷花蕾抗凍性強，多在-7~-5℃凍死，枇杷幼果在-3℃開始凍結，剛落下後枇杷幼果抗凍性強，越往後走越弱，開花越慢通常會凍結，溫度越低，持續時間越長，凍結率越高。

　　最低溫度下降至-7.9℃，最低溫度在-5℃以下，遲開枇杷品種屬開花期，早開品種紅毛白沙進入幼果期，凍害極輕微，紅毛白沙凍害極嚴重，對照種觀察結果顯示-3℃下枇杷萼，花托皮質和幼果皮質不變色，幼果胚珠在-6.1℃結冰情況相同， 少數幼果內胚珠發黑，部分花胚珠發黑，一般花蕾最耐寒，接下來花瓣未落花，再次花瓣落花，花萼未閉前花，最耐寒的是幼果。 據統計，枇杷花在-6℃以下凍死17.9%，幼果凍死31.4%，花蕾幾乎不凍，進入幼果期的早花品種幼果凍死79.3%。 最近的研究表明，枇杷蕾露白前夜，存在低溫敏感區，易凍結。 一般來說冬季高溫年比低溫年受害率高，枇杷幼果期在-3℃以下的低溫下會遭受凍害。 1月中旬結冰，胚胎會凍死，1月下旬和2月上旬，在這樣的低溫下，果肉只會凍死，胚胎卻不會凍死。 2月底遇到-6.7℃的低溫，只能凍死果肉，其中種子不凍死，呈象徵色，但遇到這種低溫後，枝形成層褐變枯死，耕作援助應促使其恢復和生長疏遠，幼果不能經受短時間的低溫死亡，花蕾可能在相同條件下死亡，但是， 溫度稍高，時間長花蕾不死，幼果可能死，幼果果肉可能只能抵抗緩衝短時間的低溫。

　　室內實驗表明，枇杷果實胚凍死溫度約為-3℃，幼果經人工低溫處理後凍死率調查結果。

　　-2℃ 4小時左右，枇杷幼果幾乎不凍結-3℃ 3小時凍結率約為20%，4小時凍結率約為40%的幼果凍死了-4℃下僅1小時的低溫就會死40%以上的枇杷果凍死了，-2℃下很長時間枇杷幼果式也不會凍結，在-3℃以下的溫度下會出現凍死結果，相當低的溫度下會在短時間內凍死

　　同時，即使在-2℃左右的低溫下，也會引起嚴重凍害，但在氣溫較低的地方，由於經常出現0℃左右的氣溫，反而會產生抗寒性，不會降到-3℃以下，不會發生凍害。 相對來說，溫暖地區在低溫下大多隻有2~3℃，對寒冷的抵抗力較低，在迅速冷卻的情況下，到了-2℃左右胚胎也會凍死，在這一點上，溫暖地區特別需要注意。

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幼樹在3年進行修枝，枇杷定型在春天和秋天兩季，高度在3米左右，隨著時間樹增大，枝條交多，容易交叉，影響透風不好，Sunny不好，影響結果不好，不甜果小，修剪最好分為三個層次，層高在40到60左右，枝與枝之間分為30到40左右，主枝少結果多。

枇杷每年施肥1到2次，最好是鉀肥，惑者農家肥，施肥季節在2月、9月，施肥關係到豐收量，枇杷都是在臘月開花掛果，在開花期進行一次打藥，以免有蟲。