鯉魚可以做生魚片

做法

材料

鯉魚150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。

製法

(1)將鯉魚切成魚柳狀，去魚皮。

(2)把鯉魚改切成1.5毫米薄片。

(3)將鯉魚薄片置於碟中，排成圈狀。

(4)楓葉作修飾點綴。

(5)紅葉醬及碎蔥作調味。

(6)配以檸檬醋食用。

心得

控制時間和溫度，配合靈巧刀法，可減少鯉魚油脂和原味的流失。

禾花鯉和鯉魚在體型、生活習性等方面都有區別。禾花鯉大多屬於人工養殖的魚類，主要是以稻田禾花作為食物，屬於中國土著魚類，長期稻田生長，禾花鯉的體型短小，魚鱗相對鯉魚來說也比較細，皮比較薄，全身都是紫黑色，一般生長的個體是在50-250g之間。鯉魚在江河湖泊都有分佈，體型相比禾花鯉魚要大一些。

所以禾花鯉體型短小，不太適合做生魚片，但是它還有好多好吃的做法！

全州自古有諺雲:“禾花魚下酒，見者不走。”魚出田時，戶戶飄香，全州人古有“見者入席，喝酒吃魚”的習俗。

禾花魚其肉質細膩，刺少肉多，骨軟無腥味，味道鮮美，蛋白質含量高，黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。湯開魚熟,滿屋飄香。食用禾花魚除了清燉、粉蒸、酸水煮魚外，最常見的方法是先用慢火煎黃，再配以生薑、辣椒、魚香菜、香蔥一起“黃燜”。

禾花魚做成魚乾其成品金黃油亮，聞香生津，久食不膩。“臘魚仔送飯,鼎鍋刮爛”，“炒魚肚貨，肚皮脹破”，其言實也。禾花魚乾用酸水、鹽煮過，放在火爐上烘乾，吃時放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———鹹辣適宜，味鮮無比，端上桌來，真是一片稻米魚花香。其肉質細膩，魚刺鬆軟、味道濃厚，堪稱“嶺南一絕”

除此之外，還是有絲瓜燜禾花魚、酸辣禾花魚、禾花魚豆皮、老乾媽禾花魚、青椒禾花魚等等，滿足你對禾花魚的一切幻想，快去試試吧

說起禾花鯉，可能大多數人不知道是什麼魚，原產於廣西桂林，屬中國土著魚類因以稻田禾花為食而得名。許多釣友喜歡禾花鯉，它味道鮮美，肉質細嫩。

下面教大家怎麼用禾花鯉做生魚片

（1）將生魚片切成薄片，一定要切成薄片。

（3）然後將其放入水桶或竹篩中，使生魚片乾燥一段時間，主要是去除生魚片中的水分，減少腥味並進行殺菌。

生魚片配菜

（1）配菜的主要原料是切碎的東家酸菜，都裝在一個大碗裡

（2）將紫蘇和Poly切碎，放在酸菜碗中。

（3）魚腥草也切碎並放在大碗中。

（4）將這些配菜放入碗中，用手攪拌均勻，然後加入約50毫升茶油，具體取決於您的用量。

如何吃生魚片

將乾燥的生魚片放入盛有茶油的碗中並浸泡。一方面，它被除臭，另一方面，它被消毒。

將浸泡的生魚片與剛剛製成的配菜混合，也可以單獨食用，因人而異。一塊生魚片同時夾在小菜中，然後喂入嘴中。它充滿了酸，紫蘇和其他口味。