1、抗癌防癌

2、清化血管

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、豐富的維K

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、維C使者

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

6、生物活性

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

西蘭花的營養價值

　　西蘭花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。適宜生長髮育期的兒童、生活在汙染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。

吃西蘭花有好多，有以下幾點。第一防癌，可以增強自身免疫力。第二降脂，有效降低身體膽固醇，起到良好的降脂效果。第三減肥，有利於防止便秘，有助於消化，有效的降低血糖，從而達到瘦身的效果。第四抗氧化，可以保護心臟，含有胡蘿蔔素，有助於抗氧化。第五可以強健骨骼，西蘭花中含有大量的維生素和鈣元素，有助於骨骼強健。

第一，西蘭花有抗癌防癌的作用。

第二，他有淨化血管的作用。

第三，西蘭花中含有豐富的維生素K，這種維生素對咱們面板凝血，血液的這種血凝的正常運轉，有非常重要的作用。

第四，他有解毒排毒的一個作用，西蘭花具有增強肝臟的解毒能力，從而提高身體的免疫力。

第五，他能幫助我們補充維生素C和硒，微量元素攝入體內，可以抵抗一些疾病特別是抑制腫瘤的生長，有著一定的功效。

西蘭花在減肥健身領域的食用是非常廣泛的，原因是減肥需要高飽腹感、同時低熱量和高營養的食物，而西蘭花恰如其分的適合。

對於膽固醇高的朋友來說，西蘭花的高纖維可以幫助膽固醇從體內排出，降低膽固醇含量。

西蘭花富含異硫氰酸鹽，幫助抗氧化，以及避免消化道系統的癌症發生。

西蘭花的胡蘿蔔素幫助我們維護面板健康、緩解視力疲勞。

西蘭花富含的鈣鎂鉀以及維生素K，對於骨骼健康顯得非常重要。

而它的營養成分如下：

總卡路里：28大卡脂肪總量：0.4克多不飽和脂肪酸：-單不飽和脂肪酸：-膽固醇：-鈉鹽：23毫克碳水化合物總量：5.63克膳食纖維：0.002克糖分：0.00125克蛋白質：1.9克維生素A：1202IU維生素C：41毫克鈣：72毫克鐵：0.9毫

以我所學解您所惑，如果有什麼疑問歡迎您下方留言。歡迎轉發，造福更多朋友。

西蘭花在十字花科裡營養價值高，但在目前的醫療領域裡應屬於人類重大發現之一。

西蘭花的特徵：

西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。

西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。

植株高大，生長20餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群整合花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。`

西蘭花的功效與作用；

大量的研究表明，西蘭花、花椰菜、甘藍等十字花科植物的攝入量與患癌機率呈現負相關。進一步研究發現，西蘭花等十字花科植物抗癌作用是因為含有蘿蔔硫苷，當植物被磨碎咀嚼時，蘿蔔硫苷被黑芥子酶水解生成蘿蔔硫素“萊菔硫烷”，蘿蔔硫素是迄今為止在果蔬中發現的抗癌活性最強物質。但是西蘭花中含量最高。

在國內外的大量基礎實驗研究和臨床實驗證明，蘿蔔硫素對包括乳腺癌、肺癌、前列腺癌、肝癌、胰腺癌、心血管等疾病防治具有積極作用。

萊菔硫烷《蘿蔔硫素》

萊菔硫烷（sulforaphane, SFN，SF,又名蘿蔔硫素）是一種主要存在於西蘭花和其他十字花科蔬菜中的異硫氰酸鹽類物質。20世紀50年代，西蘭花就已經成為國際上備受關注的的抗 癌抗衰老的十字花科蔬菜，當時曾被譽為“防癌新秀”。隨後，1992年被發現具有化學保護作用： 西蘭花中所含的萊菔硫烷（SFN）可以有效地預防肝癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、直腸癌、胃癌、腺癌、面板癌等癌症的發生。目前的研究發現，萊菔硫烷是抗氧化、防癌、抗癌活性等顯著的異硫氰酸鹽類化合物，在DNA損傷修復、抑制相代謝酶、誘導相代謝酶的表達、清除感染、抑制促進生長的訊號通路、細胞週期的阻滯及誘導細胞凋亡等方面發揮著重的調節作用，是一種有效的保護酶誘導物，能夠預防和抵抗致癌化合物引起的傷害！

近年麻省兒童醫院（MGHfc）和約翰·霍普金斯大學醫學院的研究人員們進行了一個小型的研究並發現：自閉症患者如果每天攝入一定量的蘿蔔硫素（一種存在於西蘭花、花椰菜和捲心菜等食用植物中的分子），能夠緩解其自閉症的一些症狀。相關研究報告於今年10月13日，發表在網路版《美國國家科學院院刊早期版》（PNAS Early Edition）上。

在瞭解並調研過程中，可看到近年來《萊箙硫皖》已受國際認為廣普抗癌的功效，目前十字花科的果蔬中，西蘭花提取的總含量最優！對於萊箙硫皖的研究，目前僅有中國專利由北京化工大學的袁其朋教授發明專利，西蘭花種子水提物，臨床經驗已有面市食用產品，多項臨床案例已經得到良好效果！蘿蔔硫素也稱‘萊菔硫烷’:蘿蔔硫素與蘿蔔硫苷不同，蘿蔔硫素同樣的在十字花科中提取，但蘿蔔硫素的區別就是所謂的‘萊菔硫烷’1992年開始研究，目前共有1500多篇研究文獻可查閱。

西蘭花，俗稱青花菜，原產義大利，19世紀末傳入中國，迄今不過百年，起初是供西菜館需要，被認為是一種很有營養價值蔬菜後被逐漸推廣，成為了日常生活中的食用菜，也是我們餐桌上很有美味的蔬菜之一。

每100克西蘭花蛋白質4.1克、脂肪0.6克、碳水化合物4.3克、膳食纖維1.6克、維生素A1202微克、胡蘿蔔素7210微克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.9毫、維生素C51毫克、維生素E0.91毫克、鈣67毫克、磷72毫克、鉀17毫克等微量元素和多種礦物質。

其實很多人都認為維生素C最豐富的蔬菜是番茄、辣椒，其實，西藍花的維生素C高過它們，而且維生素種類也非常齊全，葉酸的含量豐富，這就是西蘭花營養價值高過於其它蔬菜的原因，而西蘭花也被尊稱為“窮人醫生”說明其多多功效：

1. 護肝排毒

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能夠增強肝臟的解毒能力，提高人體免疫力。

2. 緩解糖尿病

西蘭花中富含高纖維的西蘭花能夠有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，對控制糖尿病的病情有一定的緩解作用。

3.補腦、提高記憶力

西蘭花中富含有豐富的蛋白質，助於腦細胞發育所需要的氨基酸，還有豐富的維生素，達到健腦提高記憶力功效。

4.補腎

西蘭花富含有大量的鎂，鉀等礦物質，對男性的前列腺和腎都有很好的保健作用。

最後，東東提醒大家，西蘭花是略有涼性的蔬菜食物，因此胃寒的人切勿大量食用。

首先西蘭花富含維生素C，能有效阻止亞硝酸鹽的致癌反應，降低癌症的發病率，而且西蘭花裡面還含有豐富的胡蘿蔔素，這種營養成分能預防癌細胞突變的作用。西蘭花還含有鈣和多種礦物質，能有效補充我們人體所需要的鈣質，礦物質的攝入能提高機體免疫力。西蘭花還富含的泛酸和類黃酮能有效的降低血壓，血脂，對調節人體的膽固醇有很好的作用。同時還可以預防動脈硬化疾病的功效，是最好的血管清潔劑。

西蘭花還具有通便補腎的功效，西蘭花所含的膳食纖維，有助於我們腸胃的蠕動，對於便秘和腸胃功能紊亂者有很好的效果，而且西蘭花富含鎂，鉀等礦物質，能預防尿結石的發生，所以西蘭花有通便補腎的功效。還有西蘭花中的k能維護血管的韌性，不易破裂。西蘭花還含有豐富的維生素A，維生素C和胡蘿蔔素，能增強面板的損傷能力，有助於保持面板彈性。所以西蘭花不僅具有保健功能，還有很強的促進面板年輕話，抗衰老的作用。

西蘭花是一種推薦給糖尿病人食用的蔬菜，因為它除了富含膳食纖維之外，還含有一些抗炎成分，科學家還發現，西蘭花及其種子中含的蘿蔔硫素（SFN），有改善肥胖和2型糖尿病的作用，作用靶點同樣是腸道菌群；蘿蔔硫素還是一種抗腫瘤成分。

西蘭花還被發現有降糖作用，作用機理是其中含有的功效成分蘿蔔硫素（簡稱SFN）

（1）蘿蔔硫素增加解偶聯蛋白-1（UCP-1）的水平，加快白色脂肪組織棕色化（即白色脂肪組織轉化為棕色脂肪組織），從而促進能量消耗增加和脂肪燃燒；（2）蘿蔔硫素降低腸道中的Desulfobivrionaceae細菌（這類細菌過量產生一種被稱作脂多糖的內毒素）的相對丰度，因而降低血液中的這種內毒素的水平，從而減輕代謝性內毒素血癥。

SFN還有抗腫瘤的作用，抗腫瘤的機制如下：

（1）透過調節致癌物代謝酶和阻斷誘變劑的作用來進行DNA保護;

（2）抑制細胞增殖和誘導凋亡，從而延緩或消除起始的，轉化的和/或腫瘤細胞的克隆擴增;

（3）抑制新血管發生，良性腫瘤進展到惡性腫瘤和轉移形成腫瘤治療藥物。

SFN與腫瘤的關係研究正成為腫瘤學和營養學研究的熱點。

不過，要達到實驗中起作用的劑量，每天攝入的西蘭花量是10KG，所以，糖尿病人在日常飲食中可以多吃，但是真的要利用西蘭花的功效成分來降糖，還需要經過提取後才行。在食品新資源目錄中，確實也能找到西蘭花種子的水提取物。

另外，跟西蘭花一樣，含有蘿蔔硫素的蔬菜還有羽衣甘藍，芝麻菜。

西蘭花有什麼功效？

回答。 據研究人員發現多吃西蘭花有助於保持視力控制視力下降以及老年黃斑等。

吃西蘭花注意清洗，長期侵泡會讓西蘭花中的維生素硒大量流失。

西藍花放在鹽水中浸泡，搓洗有助於去除西蘭花表面上的細菌和農藥，然後又熱水汆一下即可烹調。

西蘭花的營養和元素非常豐富。比如維生素a及胡蘿蔔素含量極為豐富，每100克150千焦。低熱量食材。

蛋白質4.10克，脂肪0.60克，碳水化合物是4.30克等。

回答完畢。

西蘭花，凡是去逛過菜市場的人都看到過它，基本上每個小攤上都有賣的，是一種非常常見的蔬菜，大家都稱呼它為“花菜”。幾乎人人都吃過像“花菜炒肉”’“涼拌花菜”這樣的家常菜餚，因其清爽脆口的味道給我們留下非常深的印象。但是你可能不知道，在不起眼的花菜裡面，蘊含著非常多的養生知識，對壓力大，工作忙的人來說，西蘭花就是他們的“黃金食品”。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

曾有研究結論表明：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

西蘭花最顯著的效果就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

西蘭花內含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力。現在很多年輕人平時不注意飲食，導致身體很弱。一遇到變天或者換季就大病一場，這都是因為免疫力不強造成的，多吃西蘭花，可以增強免疫力，有效改善這種情況。

菜花的含水量高達90%以上，而且熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。是上好的減肥佳品。而且西蘭花比起黃瓜的功效更好，口味不輸於黃瓜。

經常吃西蘭花，可以促進骨骼的生長，保護眼睛視力，尤其是對於智力和身體都在快速發育的青少年來說，多吃西蘭花對青少年的發育有著非常大的幫助，而且可以避免維生素不足所帶來的很多問題。

西蘭花用來煎湯，可以去除身體內的火氣。尤其是在夏天，天氣炎熱乾燥，體內的汗排洩不暢，會引發各種各樣的疾病。有的人會傷暑氣，小便呈黃色。有的人經常感到煩悶，有的人會得熱傷風，這就是因為體內的火氣較大，導致火氣傷神。這時候喝上一碗西蘭花湯，能夠去除火氣，安神定心，遠離上火帶來的種種問題，而且西蘭花湯具有的利尿通便，清熱解火的功效，能夠使這些問題通透迎刃而解。

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止面板乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。對現代愛美女性來說，美容養顏呈現出綠色健康化趨勢，主張用綠色天然的方法來達到美容的功效。

西蘭花俗稱青花菜，原產義大利，是一種常見蔬菜。 那吃了它到底有啥好處呢？即將揭曉…… 1.降血脂 西蘭花富含膳食纖維，有助於清除腸道垃圾，輔助降低膽固醇水平，控制血脂。

2.強骨骼 西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用可對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

3.護心臟 西蘭花中的葫蘆卜硫素不僅有助於抗癌，還有助於抗炎屬性，可預防血管損傷。

4.防眼病 西蘭花富含葉黃素，能防止老年性黃斑變性和白內障。

5.防過敏 西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可減少過敏對人體的影響，減少過敏危險。

6.防衰老 西蘭花含有較高的的維生素C、葫蘆卜素、葉黃素和微量元素硒等抗氧化物質，可起到延緩衰老的作用。

西藍花雖然名叫【花】，長得也像朵花兒，但卻被我們當成了一種蔬菜；而且，作為蔬菜，西蘭花真的很稱職，原因如下：

富含鉀、鎂、類胡蘿蔔素、多種維生素，可以說是蔬菜中的佼佼者了；

其中的硫代葡萄糖苷在動物實驗中顯示除了抗癌效果，但在人體尚未正式此作用；

西蘭花的膳食纖維含量較高，能夠潤腸通便、改善腸道菌群、預防腸癌；

西蘭花因為含硫化合物的緣故，有股特殊氣味，在焯水後會變淡，這是十字花科蔬菜的通病，這一特點在青蘿蔔身上更加凸顯！

此外，西蘭花熱量低，一直以來都是減肥者的心頭好；當然，它也有很多烹調方法，其中瑋瑋最愛奶油燉菜：將西蘭花、土豆、胡蘿蔔與雞胸肉煮熟，加入牛奶和奶油燉菜塊料，奶香撲鼻、鮮香美味，瑋瑋都要流口水了 ！

綜上，西蘭花很好，經常是有益！

西蘭花的身影在菜市場隨處可見了，那是因為近年來西蘭花的存在價值越來越高，成了大家都喜愛的蔬菜之一，而且西蘭花一年四季基本都能吃到，而且營養豐富，口味清香，烹飪方式可以有很多種，和很多菜餚也能百搭。

西蘭花營養豐富，富含多種礦物質，如鉀元素、磷元素和鎂元素含量較為豐富，特別是鈣元素，100g西蘭花含67mg鈣質，在蔬菜中屬於含鈣量較高的食物；西蘭花中的鐵元素含量也不低，在蔬菜中名列前茅，西蘭花中還含有銅、錳、鋅、硒等豐富的無機鹽成分。西蘭花中的維生素含量也十分豐富，如維生素C在多種蔬菜中名列前茅，維生素E含量也十分豐富還有豐富的維生素A含量。西紅柿中的抗氧化成分豐富，如花青素，有助預防心腦血管疾病，提高抗病能力。

西蘭花近年來受到很多醫學界人士的重視，西蘭花中的多種有效成分，如硫葡萄糖甙、多酚、黃酮類、植物甾醇等成分有助減少血管病變，還有潛在預防胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等疾病的效果。西蘭花中豐富的維生素C成分也有助提高肝臟抵抗能力、解毒能力，對預防多種疾病、提高抗病能力也有效果。西蘭花低脂低熱，而膳食纖維含量十分豐富，有助促進腸胃蠕動，平穩餐後血糖，適合減肥人士、三高人士食用。

西蘭花中因為富含多種抗氧化成分，受熱很容易蒸發，因此烹飪西蘭花最好不要用長時間加熱的手法，比如燉湯、長時間煮、油炸、燒烤等都不太好，最好的食用方式推薦焯水涼拌，或者清炒（不超過5分鐘）。挑選西蘭花注意選擇深綠色菜冠的，避免選擇發黑、發黃、黴變的西蘭花，那已經失去了西蘭花本來豐富的營養，還可能對健康有影響、