新加坡淋面製作方法具體如下：細雞蛋麵放入沸水中煮熟，撈起瀝乾盛 盤；將蝦去頭留尾並剝除蝦殼，以沸水汆 燙後撈起瀝乾備用。將雞蛋打散成蛋液，放入燒熱的油鍋中煎 成薄蛋皮，盛起並切絲備用。澱粉、水調勻成水澱粉備用。

熱油鍋，以小火爆香蔥絲，轉中火，加入 汆燙過的蝦、叉燒肉絲及香菇絲快炒數 下，再加入高湯、蠔油、醬油、白糖、白 胡椒粉以大火煮沸；加入豆芽略炒並以水 澱粉勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，淋在瀝 乾的面上，撒上雞蛋絲及香菜即可。

其實大家都知道，一般的淋面都是巧克力製作的，

下面介紹一種用可可粉製作的方法：

配方部分：

糖…………………………240g

水…………………………80g

可可粉……………………80g

淡奶油……………………160g

吉利丁粉…………………14g

水（泡吉利丁粉）…………70g

1. 吉利丁粉泡水中，混合均勻，備用；

2. 可可粉過篩，避免結塊；

3. 糖和水倒入鍋中，煮至103℃；

4. 分次加入過篩後的可可粉，混合均勻，繼續用中火煮1~2min，不斷攪拌；

5. 在另一個鍋中加熱奶油，開始沸騰時加入吉利丁混合物，攪拌至完全融化；

6. 將奶油混合物倒入可可混合物中，煮沸後小火繼續煮1min；

7. 離火後倒入量杯，用均質機均質乳化均勻，保鮮膜貼面，冷藏一夜；

8. 使用前加熱至30℃；

淋面主要是流行於馬來西亞華人區，屬於甜品中的一種裝飾。

紅色淋面配方:

水:75克

糖粉:150克

甜煉乳:100克

吉利丁片:10克

白巧克力:150克

寶石紅色素:4克

葡萄糖漿:150克

芒果淋面配方:

吉利丁片:9克

細砂糖:50克

芒果泥:100克（過濾）

液態無色葡萄糖漿:100克

檸檬黃食用色素:2滴

白巧克力:100克（切碎）

淡奶油:70克（液態）

白色巧克力淋面配方:

白巧克力:300克

白色色粉:2克

透明糖漿（30°）:170克

淡奶油:115克

牛奶:115克

吉利丁片:7克

淋面，是烘焙中的一種裝飾。蛋糕做好後，可以用做出的自己喜歡的淋面淋到蛋糕表面，做出美麗大方亮亮的塗層，美觀也能保護蛋糕不會變硬。所以，有了好的淋面您就能做出好吃又養眼的蛋糕美食。

要想做出鐘意的淋面，原料很關鍵。做淋面是都需要哪些原材料呢，每個人的喜好不同，做淋面時選取的原材料也不同。在這裡我推薦一下大家普遍都很喜歡的巧克力淋面的原材料：純牛奶、蛋黃、淡奶油、可可粉、細砂糖、巧克力醬。原材料具體的比例是：淡奶油125克、純牛奶125克、蛋黃液60克（約2個）、可可粉20克、細砂糖40克。