鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。鉀是身體中數量較大的物質，多數存在於各細胞內，與細胞外的內互相協調，以維持血液和體液的酸鹼平衡，以及維持體內水分平衡與滲透壓的穩定。當體內缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痺死亡。低鉀會使胃腸蠕動減慢，導致腸麻痺，加重厭食，出現噁心、嘔吐、腹脹等症狀。

鉀元素在體內主要以鉀離子形式存在，細胞內濃度大於細胞外濃度，對於醫學生理學來說上來說，鉀離子的生理功能主要為:①參與細胞內糖和蛋白質的代謝;②維持細胞內的滲透壓和調節酸鹼平衡;③參與靜息電位的形成;④維持神經肌肉的興奮性，因此鉀離子對身體十分重要，缺鉀會變現為1.四肢軟弱無力，軟癱，腱反射遲鈍或消失，嚴重者出現呼吸困難。2.神志淡漠，目光呆滯，嗜睡，神志不清。3.噁心，嘔吐，腹脹，腸麻痺。4.心悸，心律失常。低鉀血癥需要做哪些檢查1.血清鉀低於3.5mmol/L。2.心電圖顯示T波低平，雙向或倒置和出現U波。因此我們在日常生活中一定要合理飲食，平衡飲食。

隨著科學技術的發展，我們瞭解到，許多元素對人體的健康影響很大，這些元素影響人體的新陳代謝，影響著人體的正常發育與生活。鉀是人體需要礦物質中較大量的元素，是人體必不可少的一種元素，身體中數量較大的物質，多數存在於各細胞內，與細胞內外。鉀主要分佈在人體的肌肉中, 大約有70%, 面板中有10%, 其餘的20%分別存在於細胞、神經、腎臟以及腦髓等組織器官中, 骨骼中也含有少量的鉀。

.鉀在人體中起到維持碳水化合物、蛋白質代謝的功能，當葡萄糖和氨基酸透過細胞膜進入細胞內合成糖原和蛋白質時，沒有鉀離子參與就不可能完成。、因此，鉀缺乏將影響糖和蛋白質的代謝。三磷酸腺苷是人體內的儲能物質，它的生成也需要鉀離子的參與。

鉀還有維持細胞內的正常滲透壓的功能，細胞內外滲透壓必須保持平衡，否則就會影響到細胞內外水分的平衡，影響到機體的新陳代謝。鉀是細胞內液中的主要陽離子，對於維持細胞內外液的滲透壓平衡有重要作用，鉀離子與鈉離子一起維持細胞內外液中的平衡。同時鉀離子和鈉離子還能維持神經肌肉的應激性和正常功能，以及心肌功能的運轉，鉀離子與鈉離子共同作用，使細胞膜有電訊號能力，神經脈衝得以傳遞。鉀離子也有維持細胞內外酸鹼平衡和離子平衡.，降低血壓等作用。

鉀對我們身體有很多好處我們不能缺少它，但也不能過量攝入，如果血液中鉀含量過高，也會患高鉀血癥，表現為四肢乏力，手足感覺異常，弛緩性癱瘓等症狀。心臟也受其害，心音減弱，心率減慢和心率失常，嚴重時甚至可出現心臟驟停危及生命。而缺乏鉀可引起鉀缺乏症,可在神經肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經等系統發生功能性或病理性改變.主要表現為肌肉無力或癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解症及腎功能障礙等.中國營養學會提出的每日膳食中鉀的“安全和適宜的攝入量”，初生嬰兒至6個月每人為350～925毫克，1歲以內為425～1275毫克，1歲以上兒童(兒童食品)每人每天550～1650毫克，4歲以上775～2325毫克，7歲以上為1000～3000毫克，11歲以上青少年(少年食品)為1525～4575毫克，成年男女為1875～5625毫克。