這道菜是特別養生的一道大菜！很只補，如果泥鰍是野生的更好。下面我來分享做法給大家。 工藝：燉 口味:家常味 時間:＜30分鐘 熱量:較低熱量 配料: 烹飪步驟: 1.去市場或者超市買一斤泥鰍（野生的最好），先放盆裡滴幾滴油加點鹽吐吐髒東西2.吐髒東西流程至少需要2個小時，之後沖洗乾淨撒鹽，讓泥鰍不再活躍 3.大量鹽撒上去，泥鰍一會就不動了，然後可以用剪子宰殺，如果是油炸泥鰍建議泥鰍就不宰殺了 4.宰泥鰍簡單，一把尖嘴剪刀，剪開泥鰍下巴，開膛後把腸子拉出來 5.宰好的泥鰍用水衝乾淨瀝乾水分 6.炒泥鰍之前先煸香姜蒜 7.浦瓜削皮後切成長段備用 8.姜蒜煸香後泥鰍下鍋爆炒 9.泥鰍炒斷生後烹料酒繼續翻炒 10.匯入適量開水，大火燉泥鰍 11.蓋鍋蓋大火燉，十幾分鍾後泥鰍湯就變成奶白色 12.把浦瓜到入鍋中，蓋上鍋蓋大煮火繼續煮5分鐘 13.然後加入鹽，雞精，胡椒粉，蔥花，即可裝盤出鍋 以上就是浦瓜泥鰍湯做法，希望大家喜歡。

泥鰍在我們中國是十分常見的水產，記得小時候在自家田間裡割完稻子後再次翻耕的時候會有很多的泥鰍，走在牛梨後面一會兒就能抓一大盆，回家用清水養幾天就可以吃了，在我那泥鰍可以油煎後用辣椒大蒜子燒，也可以煮豆腐，或者燒絲瓜，今天介紹一下用蒲瓜（西葫蘆）燒泥鰍，帶湯那種。

準備一條一斤重的蒲瓜，切成小段備用，泥鰍半斤清理乾淨內臟，用料酒鹽，生薑大蒜子醃製一下，輔料準備青紅辣椒，大蒜子，生薑，蔥花，味極鮮，蠔油！

先熱鍋冷油，油溫燒至七成熱，把泥鰍倒進去煎一下，倒入大蒜子薑片，料酒，再翻炒幾下，然後倒熱水再倒入蒲瓜燉十五分鐘！待蒲瓜把湯汁吸收進去，湯汁稍微濃稠，加入青紅辣椒，鹽味精，蠔油，味極鮮等撒上蔥花即可出鍋！