今天就分享一道夾沙肉家常版做法，供大家參考

主料，五花肉，紅豆沙，糯米

輔料，豬油，紅糖，醃肉料，老抽，蜂蜜，醪糟汁，

1，這塊肉是480克，準備了一大一小扣碗，五花肉選購這種三線肥嫩的合適

2，鍋中加水放點料酒、蔥段煮10分鐘左右撈出

3，容器中加老抽8克，醪糟汁5克，蜂蜜3克攪勻，把煮過的肉放進去浸潤4個小時以上至上色，浸泡上色的五花肉用廚房紙吸乾醬汁

4，煎鍋放少許油，小火，放入五花肉，皮朝下蓋上蓋，握住鍋的手柄來回晃晃，使肉皮焦色均勻

5，涼冷放冰箱冷凍一個小時好切片，將五花肉兩刀一片（第一刀切在肉皮上，第二刀切段）儘量切得厚薄均勻，一共切下18片，

6，紅豆沙用自制的加上王致和牌紅豆沙各一半混合均勻，如圖全部抹上紅豆沙

7，每一片夾沙肉依次朝下碼在扣碗中，大碗碼10片，小碗碼了8片，

8，泡好的糯米加水煮開後再煮3分鐘左右關火！連同米湯倒進濾篩濾出糯米飯

9，紅糖切碎加豬油放盆裡，將濾出的糯米飯趁熱倒進去拌勻，將拌好的紅糖糯米飯鋪在夾沙肉片上抹勻抹平

10，上蒸鍋，大火燒開調中小火蒸1個半小時左右就好了

11，用塑膠脫模刀將邊沿劃一圈方便倒扣，取下扣碗再用脫模刀將糯米飯抹成光面，這樣成菜美觀

12，香甜軟糯，肥而不膩，配上素菜可以多整兩片

肉片上可以撒一層細砂糖嚼起沙沙的味道不錯。

八片夾沙肉

以前的筵席，以八仙桌為主，席上坐八人。夾沙肉，一碗只有八片，每人一片，不多不少。夾沙肉使用了比較肥一點的帶皮五花肉，未切斷的兩片肉中間夾著厚厚一層紅豆沙，下面鋪著紅棗糯米，在蒸籠裡經過長時間蒸制，肥肉薄而透明不膩，糯米飯香甜軟糯。

夾沙肉（甜燒白）

原料：

五花肉250克、紅豆沙500克、糯米250克、老抽少許、枸杞少許，紅棗、紅糖適量

1. 糯米提前半天洗淨，泡上，可以將枸杞、紅棗也一起泡上。以用手指一搓就碎即可

2. 再將糯米瀝好，和上適量紅糖備用

3. 五花肉去毛，洗淨，用水稍微煮一下定型。

4. 將五花肉切成薄片，第一刀切到豬皮處，不要將豬皮切斷了，第二刀切下去再將豬皮切斷，如此反覆。

5. 將切好的夾層肉放入適合的容器中，倒入少許老抽，加入一勺紅糖，甜度以自己喜歡為準，儘量少放。將老抽和紅糖與肉和勻，醃製一會兒，主要是為上色。

6. 紅豆沙準備好。我直接買的成品，就在包裝袋上剪了一個大小合適的口

7. 取一片夾層肉，用手指從中間展平，將紅豆沙順著擠到一邊肉上，用手指稍微壓一下使其貼緊肉片。

8. 再將另一邊肉片合上，再用手指輕壓貼緊豆沙。

9. 將夾上豆沙的肉肉皮朝下，依次碼入適合的圓底碗中。

10. 將和好的糯米鋪到肉上，鋪滿為止。

11. 蒸鍋裡放入適量的水，把鋪好肉和糯米的碗放到蒸格上。

12. 加蓋，大火上汽後，中大火蒸一個半小時即可。放水的時候要考慮到蒸制的時長，一次性放入足夠的水，中途最好不要開蓋。

13. 蒸好的夾沙肉。

14. 將蒸碗取出，扣上大小合適的盤子，兩手扣緊。

15. 將蒸碗翻轉，再小心取掉蒸碗，一盤香噴噴的夾沙肉就做好了。