1 製作成蕎麥茶的蕎麥，最好是選用苦蕎麥，外表顏色，微微有些發黑，但是這種茶的保健功能更好。

2 這種蕎麥顆粒較小，我們可以把蕎麥放入用布袋子進行清洗。並且瀝水晾乾。

3 把鐵鍋燒熱，然後倒入蕎麥，用中小火進行翻炒。

4 經過炒制的野蕎麥顏色從剛才的微微發暗發黑變成金黃色，併發出蕎麥的香味。

5 當蕎麥不沾勺子的時候，就說明熟了。關火，鍋裡還有娛餘熱要不停的翻炒直到溫度變涼。

6 冷卻以後的蕎麥可以裝入密封罐進行儲存，需要時取少許放入玻璃杯中，用開水進行沖泡即可飲用。

蕎麥米的炒法非常簡單。通常用來炒的蕎麥米，多是苦蕎，炒好之後可以沖泡營養又好喝的苦蕎茶。普通的蕎麥一般是直接打磨成蕎麥粉，再製作美食。

苦蕎也是蕎麥的一種，比較常見的全穀物之一。苦蕎脫去了外面的硬殼，保留了大部分的完整麩皮、胚芽，營養成分保留的比較完整，是一種很好的穀物食材。

苦蕎麥含有豐富的膳食纖維和礦物質鎂、鉀和磷，還含有黃酮類物質，其主要成分是蘆丁，蘆丁具有改善微迴圈的作用，也經常被推薦用做高血脂、高血壓、高血糖等三高人群的保健食材。跟喝湯一樣，苦蕎麥茶泡水喝更多的是喝到獨特的風味，很大部分的營養成分還留在顆粒裡面，喝了茶再吃掉苦蕎麥籽，才能吃到更多的營養。

我試過兩種炒苦蕎麥的方法，一種是把幹蕎麥米直接炒，一種是把幹蕎麥米浸泡半個小時後再炒。

第一種炒法：直接炒幹蕎麥米

直接炒幹蕎麥米的步驟很簡單：

1，把蕎麥米用不鏽鋼篩子篩去多餘的小殼備用

2，乾淨無水的炒菜鍋即可，開中小火，倒入蕎麥米。

3，用鍋鏟不斷的翻炒，讓蕎麥米緩慢的均勻受熱。

4，當蕎麥米飄出香味的時候，抓幾顆咀嚼試一試，可以輕易的嚼碎就炒好了。剷起來放到盤子裡冷卻，然後用罐子或者保鮮袋密封儲存即可。

第二種炒法：浸泡後再炒溼潤的蕎麥米

1，提前把蕎麥米淘洗乾淨，浸泡半個小時，然後瀝乾水分備用。

2，乾淨無水的炒菜鍋即可，開中小火，倒入蕎麥米。

3，用鍋鏟不斷的翻炒，讓蕎麥米緩慢的均勻受熱。

4，當蕎麥米飄出香味的時候，抓幾顆咀嚼試一試，可以輕易的嚼碎就炒好了。剷起來放到盤子裡冷卻，然後用罐子或者保鮮袋密封儲存即可。

1，蕎麥米浸泡之後再炒，比干炒花的時間多一點。

2，蕎麥米浸泡之後再炒，比干炒開裂更多，吃起來更酥脆。

3，蕎麥米浸泡之後再炒，沖泡出來，也比干炒的更清澈，少有漂浮的小碎片。

4，兩種做法的香味和泡水出來的味道，沒有明顯差異。

很多人喜歡黑苦蕎茶，因為它的味道清淡清香。苦蕎茶水除了味道很好，清香瀰漫，可以解渴。最最主要的是讓水更有些味道，可以讓白開水有味道，喝起來更好喝一些，特別是需要多喝一點水的情況下。

另外建議就不要額外放糖了，不僅會掩蓋苦蕎茶的清香，還會增加很多額外的熱量，那真是會喝口水都長胖。

喝完苦蕎茶水之後，吃掉苦蕎茶，才一點都沒有浪費苦蕎麥的營養哦，這點很重要。#問答挑戰賽#