原料：麵粉、酵母、水

做法：

1、酵母用溫水稀釋，靜置2分鐘；

2、新增麵粉，特色麵食 用筷子攪拌成溼面絮；

3、揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至一半，不完全蓬鬆；

4、取出，一邊揉一邊新增乾麵粉，揉成光滑的麵糰；

5、分割成等大的面劑，揉勻，擀成薄餅狀；

6、平鋪進烤盤；

7、180度上下火烤20分鐘。

原料：麵粉、酵母、水

做法：

1、酵母用溫水稀釋，靜置2分鐘；

2、新增麵粉，特色麵食 用筷子攪拌成溼面絮；

3、揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至一半，不完全蓬鬆；

4、取出，一邊揉一邊新增乾麵粉，揉成光滑的麵糰；

5、分割成等大的面劑，揉勻，擀成薄餅狀；

6、平鋪進烤盤；

7、180度上下火烤20分鐘。

用料

麵粉200克，酵母5克，泡打粉1克，糖5克，溫水適量，熟牛肉300克，蔥末50克，孜燃粒10克，蒜蓉辣醬10克，白芝麻10克，生菜100克，香油15克，鹽0·5克

做法

1，麵粉放入盆中加入酵母，糖，泡打粉用溫水和成絮狀，發酵二倍大加入少許乾麵粉， 揉成麵糰

2，用擀麵杖擀開，淋上少許香油，抹勻香油撒少許鹽， 從一邊捲起

3，揪出面擠，擰成園餅坯，放入提前預熱平底鍋，小火烙制二面金黃即可，全部烙完放一邊備用

4， 準備熟牛肉剁碎，蔥切碎，孜燃粒，白芝麻，蒜蓉辣醬，生菜切碎備齊，熱鍋涼油煸香蔥末， 倒入牛肉碎，加入少許蒜蓉辣醬，在加入白芝麻和孜燃粒炒勻關火即可

5，然後取個餅用刀在一邊切一刀，先把生菜夾入，然後在把肉夾入就可以吃了

小貼士

麵餅要用發麵烙熟，肉最好用熟牛肉這樣很簡單入味，喜歡辣口可以適量新增蒜蓉醬。肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程式。須一人制坯，一人燒製。坯制好後，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型。然後轉入爐內，沿爐膛擺放十幾個火燒。根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出，用手變換角度，然後重新送入爐內來進行烤、烘、燒。火的輻射將水分在短時間內急劇蒸發，澱粉變成了糊精，糖分焦化形成了光亮韌脆的外殼。溼煤燃燒中產生的水汽及火燒本身所產生的水汽在高溫的條件下將內部的餡芯全部烘熟，肉餡膨脹，火燒呈鼓形，顏色由黃白色變為火紅色，該出爐了!整個過程約在十分鐘內完成,時間短了，不熟;時間長了，易幹 。

麵粉、油料、作料都必須用上等品，和麵用水冬天為“甩手水”（熱水）夏天用“陰陽水”（熱加涼，溫水），春秋為“頂手水”（涼水）。天熱時斤面兌水二兩許，天冷時斤面兌水半斤，和麵時要猛揉慢“醒”，做到盆裡不留剩水，面裡不窩生面，面劑大小適中，打時緊摔慢抻，要求手不離油，面不粘手。將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，再捲成陀螺狀，旋磨成型後壓平。遇火力炙烤，中間則會自然膨脹鼓出。爐槽裡要經常存油錢深，火燒入爐後，需猛火燻，文火悶，不時刷油，出熟放生，迴圈往復，短需一刻鐘，長則半個小時，才可以下爐

原料：麵粉、酵母、水

做法：

1、酵母用溫水稀釋，靜置2分鐘；

2、新增麵粉，特色麵食 用筷子攪拌成溼面絮；

3、揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至一半，不完全蓬鬆；

4、取出，一邊揉一邊新增乾麵粉，揉成光滑的麵糰；

5、分割成等大的面劑，揉勻，擀成薄餅狀；

6、平鋪進烤盤；

7、180度上下火烤20分鐘。