做蔥油用小蔥須也可以，但要洗乾淨控一下水。

蔥油的製作可以用很多食材去做，如大蔥，洋蔥，小蔥，幹蔥頭等等

做法是鍋里加入冷油，放入如整根大蔥，洋蔥切小塊，小蔥洗淨控水直接整根放入，幹蔥頭用刀拍一下放入，小火慢慢熬製食材變幹，用密漏勺撈出，蔥油就熬製好了。

小蔥須可以做蔥油的，會用是個寶，不會用是根草。把小蔥須洗乾淨，需同小蔥分開炸，炸蔥須不能太高油溫，容易糊，慢火炸幹非常香。

蔥油拌麵，廣東人稱撈麵，在新疆，拌麵為一道傳統菜，俗稱拉條子。做法是把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。下面為大家介紹蔥油拌麵是豬油做的嗎？蔥是用大蔥、小蔥還是洋蔥？

　　蔥油拌麵是豬油做的嗎？

　　豬油拌麵我小時候吃過，有一點記憶，那就是熱面里加點豬油，放點辣椒油，放點蔥花，蒜未，拌上吃真的挺香的，但，現在很少有人再吃。蔥油拌麵是一道美食，屬於家常麵食，通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃，也是上海招牌美食，麵條有韌性又滑爽，蔥油也很香，主要做法是隻需小蔥和麵料，放入少許豬油(植物油也可）及配料即可完成。

　　1、選擇小香蔥，最好是蔥白短，蔥葉較長，蔥頭偏好的小香蔥，香味足。補充一下，這些配料製作出的蔥油，基本上是五次的用量。

　　2、小香蔥洗淨、切段，大約5釐米長左右，不用特別嚴格。

　　3、熱鍋冷油，兩種油一次入鍋，下蔥段開始炮製蔥油。

　　4、全程小火，嚴格控制油溫，待蔥段變色、發乾，加入生抽、老抽、糖，攪拌均勻。如果講究的話，此時還可以加入一些泡好的開洋，也就是優質的小蝦乾。更能增鮮提味

　　5、待蔥香已經完全浸入油中，彼此交融之時。蔥油黑中透綠，但是還隱約的透明。一種犧牲。換來一種昇華。蔥油香，豬油滑、醬油鹹中帶甜。

　　6、煮麵條的過程就不多說了，最好是大火全程開蓋，經常攪拌，避免出現粘連。煮好的麵條，瀝乾水分，放入碗中，根據個人品味淋入蔥油。

　　7、蔥油與麵條拌勻，每一根麵條都均勻的裹上適量的蔥油，一碗香濃爽滑的蔥油拌麵就大功告成了。

小蔥須可以做蔥油的。

蔥須有祛風散寒，解毒的功效…主治風寒頭痛、喉瘡、痔瘡、凍傷和魚肉中毒。

用蔥須做蔥油，效果更好…

怎麼做呢？

準備小蔥半斤，調和油250克。

首先，小蔥沖洗乾淨，瀝乾水分。把小蔥切成小段，蔥白和蔥葉分開裝（蔥須和蔥葉一起）；

其次，炒鍋燒熱後，倒入油和瀝乾水分的蔥白段，中小火慢慢煸蔥白。等到蔥白微微發黃，開始乾煸的時候，放入蔥須和蔥葉。繼續用中小火熬。

再次，細心觀察，小蔥變成深褐色，鍋內底油顏色變深，蔥油就差不多熬好了。

最後，關火，待蔥油放涼後，倒入玻璃器皿，儲存起來。

香噴噴的蔥油就做好了哦…喜歡嗎？

家常版小蔥油的做法

準備食材。

小蔥挑乾淨洗乾淨。

熱鍋倒油，放入香葉、八角、花椒，加熱。

爆香後撈出香葉八角花椒，放入小蔥，小火熬，注意別熬枯焦了哈！

小火十分鐘熬好，多餘的蔥黃葉不要了，喜歡的就留一點點也可以。冷卻後裝瓶裡。

很香很香。煮麵條絕對的好吃

小火熬，小心熬焦了。