肉雞，柴雞，土雞之間的區別在於：肉雞，是速生雞，一般十週左右長成。柴雞，是中華傳統的品種。土雞，凡是用散養的雞統稱為土雞。

燉制方法是：肉雞由於生長週期短，肉質比較嫩，很短時間就可以燉好，柴雞由於生長週期長，紅肉比較多，需要燉制的時間長一些，土雞和柴雞基本相同。

土雞就是農村本地雞體重比較小，吃五穀雜糧，柴雞一般是買了小雞長大的但屬於散養的雞，體重比土雞重點，肉雞屬於人工飼養，吃飼料長大的，體重比土雞大很多，圖中的雞腿應該是肉雞。

我來說說我的看法

肉雞就是專門產雞肉的雞，一般也叫“飼料雞”，生長週期較短，平常是為喂飼料為主 體型較大，由於生長週期較短，肉質鮮嫩，適合做爆炒小雞，烹飪時間短的菜

至於柴雞和土雞在我的印象中好像差不多，土雞也叫柴雞，草雞，是小雞仔吃五穀雜糧，蟲子長大的，一般都是以散養為主，肉質緊緻，有嚼勁，適合燉湯，湯汁鮮美

關於這個問題，我們來捋一捋。

首先我們來看一下這三種雞有什麼特點與不同。

肉雞，顧名思義就是專門用於生產雞肉的仔雞，是食用肉仔雞的總稱。隨著時代的發展，肉雞的概念已與以往不同。以前的肉雞主要是指淘汰的小公雞或蛋雞。而現在的肉雞是指透過品類篩選以及雜交生產出來專門用於肉食的雞。這種雞通常有著生長期較短，體重增加迅速。雞肉產量大，肉質嫩的特點。根據屠宰期和體重大小的不同，一般分為肉用雞，炸用雞和烤用雞。通常我們在超市看到的雞脯肉，中翅，翅根以及炸雞店用炸雞滷菜店的小烤雞都是來源於肉雞。所以肉雞的烹飪方法一般有油炸，燒烤，炒制，紅燒等。

柴雞，又叫笨雞，柴雞肉質堅韌，腿偏細，看上去就像乾柴，又經常棲息在柴禾上所以被叫柴雞，通常體型較小，適應性強，不挑食，有自覓食性，就巢認窩好飼養。柴雞的生長週期通常在3~5個月。長成期較長，雞肉營養豐富。對營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，貧血虛弱的人有很好的食療效果。相比於人們對“速生雞”的食品安全的擔憂。柴雞的慢生長和高營養更受到人們的青睞。但正因柴雞的生長緩慢使得其肉質堅韌不易烹飪。通常烹飪柴雞的方法就是，燉。燉湯或者紅燜燉，只有將雞肉燉至穌爛，才能激發出柴雞肉真正的香氣。

土雞，又叫本地雞，是散養草雞，柴雞，笨雞的統稱。不同地域所指的土雞品種並不相同。如散養的三黃雞，麻雞等。土雞由於其肉質鮮美，營養豐富無公害，肉蛋均屬於綠色產品。頗受人們的青睞。土雞的生長週期也相對較長。根據其品種的不同，有的雞適合紅燒，有的更雞適合燜燉。如三黃雞就適合紅燒，清蒸，草雞既適合紅燒也適合燜燉。具體的要看土雞的品種，沒有一個固定的方式。

1 肉雞指飼養的雞，生長週期在兩到三個月，其肉質纖維粗，易斷。

2 柴雞又名笨雞、麻雞，生長週期在五個月左右，肉質比較肉雞要有嚼勁。

3 我們認為所有地方優良品種未經外來品種雜交為什麼土雞。實際上很多人從市場買回改良品種放回去散養，品種可能不是土雞。現在一般認為土雞實際指飼養方式與飼養週期。土雞脂肪分佈均勻，羽毛鮮亮，咬勁足。

肉雞一般煮五六分鐘就可煮熟，易熟，也可炸做法比較多。柴雞與土雞都屬於散養雞，煮熟要20分鐘以上，適用於炒雞，燉雞。

看分類就顯而易見了，肉雞就是肉肉的雞，皮厚肉滑，肉質比較細膩汁水比較多，這樣的適合做鼔油雞、烤雞。柴雞就是肉質比較幹，雞味好一點，這樣的就花點時間燜雞或者爆炒雞塊，做香口的菜式，讓雞肉吸收醬料和配菜的水分，互相融合。土雞一般是散養的，養的時間比較長，個小脂肪少肉香骨髓香，肯定是適合煲湯和燉藥材，主要是喝湯，吸收營養。

肉雞就是 肉嫩好熟適合做 大盤雞 黃燜雞 （雞公煲也有用的 味道還不錯）還有一個三黃雞的 也屬於肉雞不過就是喂的時間短點。柴雞和土雞我感覺沒啥區別 要想肉爛好嚼就得用高壓鍋 要不然都沒法吃！