咖啡店沒有小杯這個問題要從營銷心理學來考慮了、生產成本、飲品利潤三個方面來考慮了。

一、營銷心理學

我用啤酒來舉個例子，在一家商店，有三種啤酒可以選擇：2.5元的高階啤酒、1.8元的中檔啤酒和1.6元的廉價啤酒，80%的人會買1.8元的啤酒，其餘人會買2.5元的啤酒，沒有人選擇最便宜的啤酒。後來，他們撤去了1.6元的啤酒，換成一種3.4元的。大多數人選擇2.5元的啤酒，一小部分人選擇1.8元的啤酒，約10%的人選擇最貴的3.4元的啤酒。

從上面這個例子，再結合心裡學來分析不難得出，我們不喜歡廉價的感覺，我們也不喜歡上當受騙。既然我們不確定商品的價值多少，我們就會避開過高或過低的價格。

商家就會利用我們對中庸的偏愛來對付我們。現在你明白為什麼只有特大杯、大杯、中杯，而沒有小杯了吧！

二、生產成本

小杯的杯身、杯和杯蓋都度身定做。利潤顯然不及更大的杯型。

三、飲品利潤

以星巴克為例，一杯美式咖啡中除了水就是濃縮咖啡，小、中、大、超大四個杯型的濃縮咖啡（Shot）分量分別為：1、2、3、4.。然而即便是隻需要一個shot的飲品，製作中也會製作出2個shot，多的另外一個shot通常會被棄掉。

而含有牛奶的飲品濃縮咖啡飲品（如拿鐵、卡布）中，Short和Tall的Shot分量同樣是1，分別就是多一點奶可以多賣3塊錢。顯然，對於星巴克，Short杯賺得不太合理。

綜上所述，為什麼小杯（Short）沒被放入菜牌，你也能猜個大概了吧。

營銷心理而已，不必太在意！咖啡是利潤率很好的產品，增加消費者的購買價值認同是一個很重要的事，因此從容器上讓消費者得到價值認同感，這是非常重要的！

確實主要是杯量和成本的問題。正常一小杯是30ml的espresso咖啡液➕200ml的奶。但是問題，一個粉餅可以出60ml（當然也有30ml的粉餅，不過對於商家來說不划算，家庭用還可以），也就是兩小杯。所以，按照這樣的話，商家如果提供小杯，就會有一杯浪費了。所以，不如直接提供中杯，既提高了客單價，又不會造成浪費，而且對於咖啡師出品操作來說也更加簡單！下面就是我自家的小杯，剛剛好！

咖啡店裡的咖啡杯，通常都有從小到大不同的體積，這是為了配合不同的咖啡飲品而設計的。

如果在咖啡店裡買現磨、滴濾式咖啡壺衝煮出來的咖啡（brewed coffee），小杯的體積通常從8盎司、10盎司、到12盎司不等，其實，12盎司也就是一個馬克杯的量。

如果是意式濃縮咖啡，咖啡店會用較小體積的杯子，從1到4盎司的容積不等。

以意式濃縮咖啡為基底、新增打發牛奶做的各種花式咖啡，比如卡布奇諾、拿鐵等，使用的杯子容積又有所不同。不同的奶咖飲品，雖然意式濃縮咖啡的容量相對一致，但牛奶的比例略有不同，比如拿鐵裡的牛奶比卡布奇諾的奶量要多，杯子自然就大一些。

大約有兩個原因。

首先，和傳統有關。

從歷史上看，歐洲人喝咖啡的風氣是被中東人帶動的，義大利人也不例外。

看看傳統的土耳其咖啡，是小杯濃咖啡，所以，意式濃縮咖啡用小杯，可能和咖啡“老師”的習慣有關。

其次，和咖啡因含量有關

意式濃縮咖啡是加壓快速萃取咖啡，比同等體積的滴濾咖啡含的咖啡因要多，入口很濃烈、提神很迅速，杯子大了，一般人可能接受不了。

就像茶文化有自己的諸多講究和歷史，咖啡也有很多淵源，且喝且琢磨吧。

咖啡店中的咖啡多以意式咖啡為主，即帶奶，帶糖，還要其它的調味，小杯的容量比較適合現煮咖啡，不加任何東西，對不以咖啡為主流的國家，是很難接受這種濃咖啡