真正的綠色蔬菜胡蘿蔔它的外皮是不會掉顏色的。是不良商家為了利益，人為的把顏色不太好的胡蘿蔔染色，使其更豔麗容易出售。經人工染色的蔬菜是不能食用的，染過顏色的蔬菜，會含有大量的有毒成分甲醛。有害人體健康。染色的水果也是一樣不能食用。

胡蘿蔔它的色素在胡羅卜素裡,胡蘿蔔素很穩定。如果削皮了，那掉色就太正常了。因為胡蘿蔔素，就是黃色的，也稱為天然色素。大可放心食用了！但是如果沒削皮掉色的話，那胡蘿蔔應該是是上了色素的,顏色好看更容易賣嘛。好好清洗應該不影響食用吧 當然了吃胡蘿蔔還是非常好的，但是不要過量。（胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症、面板粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。）

胡蘿蔔掉色，手都染黃，那我也是第一次聽到，正常胡蘿蔔不會掉色的，你看他外表是黃色，實際上，胡蘿蔔是紅色的，只是那種淡淡的紅色，至於你說掉色，那是不可能的，但是想想，也不會有人那麼無聊，做假的胡蘿蔔吧！想想有點搞笑

能把手都染黃了，這個胡蘿蔔還是丟了吧，生切的胡蘿蔔，我從來沒有見過掉色的，煮熟的胡蘿蔔更加沒有顏色，掉出來

至於你這個是什麼胡蘿蔔，我真的不清楚了

如果買來的胡蘿蔔，洗的時候掉色，那就不能吃了，也有可能是商販為了好賣染的色，這種胡蘿蔔千萬別吃，最好是吃要我們親手種的胡蘿蔔，吃起來放心

大家都知道胡蘿蔔含維生素A，營養價值高，經常食用可以抗衰老，可以避免曬傷，還可以把胡蘿蔔搗爛敷在傷處，消炎消腫。

有的胡蘿蔔怎麼會掉色呢，我也經常買胡蘿蔔，所以我查了一些資料，說紅蘿蔔的天然色素著色力不是很強，用水泡色素本身會脫落，如果用手用力去擦拭蘿蔔表面，手上沒有粘上顏色，那就說明是天然色素，可以放心食用。

首先要明確一個小常識：植物汁液作為紡織物的染料，有數千年的歷史。胡蘿蔔的汁液能染黃手，一點都不奇怪。

胡蘿蔔汁液裡的黃顏色主要是β―胡蘿蔔素，是維生素A的前體，柑橘裡也有豐富的含量。人體如果缺乏維生素A，傷口癒合就會出問題，尤其是視神經更加依賴維生素A。缺乏維生素A會引起夜盲症，暗適應遲緩（建議大家時常自己檢測暗適應，辦法就是在夜裡突然關閉光源，檢測自己多長時間能看到房間及室內傢俱的籠廓），嚴重時會造成失明。維生素A缺乏在世界範圍內很普遍。

胡蘿蔔素不僅能染黃手，攝入過多還會染黃血液和面板，所以辨別“黃臉皮”是黃疸性肝炎，還是β―胡蘿蔔素攝入過多，是門診醫生應該知道的知識。

祝大家健康快樂！

沒有見過胡蘿蔔掉色，胡蘿蔔有紅色的，有黃色的。如果遇到掉色的胡蘿蔔還是不要吃了。

胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素是維生素A的前體，是一種脂溶性維生素，加適量的油烹飪更容易促進營養物質的吸收。

胡蘿蔔有補肝明目的作用，可防止夜盲症。維生素A也是骨骼生長髮育的必需物質，同時有助於增強機體的免疫力。

胡蘿蔔熟吃最有營養，如：胡蘿蔔炒肉，胡蘿蔔燉兔肉。炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔餡水餃，包子等。

胡蘿蔔丸子也是非常好吃；胡蘿蔔，白蘿蔔（如果全部用胡蘿蔔太甜了），切成短的細絲。把蔥切碎，姜切成末，蒜切碎。放入盆裡，加入鹽，味精，雞精，花椒麵，再加入麵粉和玉米澱粉，拌勻，用手捏成的丸子不散，放入面的多少就可以了。如果面少，就捏不成丸子。如果面多，炸出的丸子硬還不酥。

鍋裡的油燒到五成熱時，開始往鍋裡下丸子，隨捏隨往鍋裡下，等丸子全部下到鍋裡，

用筷子來回攪動。丸子都飄起來，變成金黃色就好了。撈出控淨油，香酥微甜的蘿蔔丸子就能吃了