給大家分享6道特別下飯的家常菜，配上剛出鍋的米飯，那味道叫一個絕~，話不多說，上菜譜！

【魚香茄子煲】

食材：茄子、紅泡椒、豬肉糜、水澱粉、蔥花、姜蒜末、豆瓣醬

做法：

1、 取一個小碗，加入兩勺老抽、四勺醋、兩勺生抽、三勺白糖，攪拌均勻備用

2、 將紅椒剁碎，茄子切成長條，豬肉里加入料酒抓勻

3、 起熱鍋倒油，下入姜蒜爆香，加入泡椒末和豆瓣醬，翻炒片刻下入肉糜

4、 放入茄子條，倒入調好的料汁，翻炒均勻，倒入水澱粉收汁

5、 將炒好的茄子轉移到砂鍋中煲煮軟爛，沒有砂鍋的話在原來的鍋裡蓋上蓋子將茄子燜軟爛。

6、 撒上蔥花上桌

茄子軟軟的，夾雜著肉糜，放在冒著熱氣的米飯上，吃兩碗都不夠。

【老乾媽豇豆炒肉末】

食材：豇豆、酸菜、老乾媽、糖、豬肉末、老抽、紅辣椒、蒜、鹽

做法：

1、 豇豆去筋後切成小粒，蒜切成末，辣椒切成圈，酸菜提前泡發

2、 起熱鍋燒油，倒入豇豆翻炒斷生，然後下入豬肉末，炒至變色

3、 加入酸菜，倒入老抽、老乾媽、鹽、糖、蒜末、辣椒

4、 翻炒入味，嚐嚐鹹淡，加鹽

5、 攪拌均勻就可以出鍋啦

看著這誘人的色澤就忍不住地流口水~

【爆炒牛肉】

食材：牛肉、青紅椒、香菜、老抽、生薑、蒜、鹽、花椒

做法：

1、 牛肉切成薄片、青紅椒切絲

2、 起熱鍋燒油，下入牛肉絲爆炒，加入花椒，一點點鹽翻炒均與盛出來

3、 再在鍋裡倒一點點油，爆香青紅椒、生薑、蒜末，然後倒入炒好的牛肉，調入老抽

4、 翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋啦

熱辣鮮香的爆炒牛肉絕對是米飯的最佳搭檔~

【黑三剁】

食材：豬肉末、玫瑰大頭菜、小米椒、尖椒、料酒、醬油、香油

做法：

1、 將大頭菜、小米椒、尖椒分別剁成丁

2、 起熱鍋燒油，放入豬肉末，炒至變色後盛出來

3、 再在鍋里加一點油，燒熱後，放入小米椒和尖椒爆香

4、 加入炒好的肉末

5、 調入適量生抽，加一點點料酒和香油翻炒勻

6、 倒入大頭菜丁，炒3、4分鐘就可以出鍋啦

這道黑三剁鹹香有嚼勁，脆嫩過癮，吃過一次就忘不了~

【豆腐白菜肉末煲】

食材：白菜、嫩豆腐、肉末、洋蔥、香菇、胡蘿蔔、小米辣、蔥薑蒜、生抽、油、胡椒粉、鹽、耗油

做法：

1、 豆腐切塊，白菜切段

2、 起熱鍋燒油，下入豆腐，煎黃後盛出，下入肉末，翻炒變色，加入姜蒜末、小米辣，再加適量生抽、耗油、白胡椒粉，鹽，翻炒均勻後盛出

3、 準備好砂鍋，倒油燒熱，下入洋蔥絲、蔥絲、小米椒爆香，將食材鋪平後放入白菜、香菇、豆腐、胡蘿蔔

4、 加入適量水，再加2勺生抽、2勺白胡椒粉，放入肉末，轉小火燜煮15分鐘，撒上蔥花上桌。

這道菜勝在湯醇厚鮮美，澆在米飯上特別香~

【醬爆雞丁】

食材：雞腿、黃瓜、黃酒、幹澱粉、雞蛋、甜麵醬、糖、香油

做法：

1、雞腿剔骨後切成丁，黃瓜洗淨後切成和雞丁大小差不多的丁

2、在雞肉中加入一勺黃酒、適量幹澱粉和蛋液，用手抓勻備用

3、取一隻小碗，在甜麵醬中加入糖攪拌均勻

4、起熱鍋燒油，油熱後下入雞丁，翻炒至雞丁變色，加入黃瓜丁繼續翻炒，待黃瓜丁微微變軟後盛出備用

5、鍋內留一點底油，放入甜麵醬，炒到醬汁粘稠聞到香味後，加入雞丁和黃瓜丁，淋入香油，翻炒均勻就可以出鍋啦

雞丁裹著濃濃的醬汁，一口米飯一塊肉，過癮~

說實話，看到這個問題的時候，我只是想進來飽飽眼福的。但是才看到一個答案，這不科學啊，所以，不知道是手欠還是嘴饞，忍不住就想寫上幾句，說說我鍾愛的下飯利器。省略號的地方是我寫不下去的，留給大家自己發揮。

1、盛上兩勺肉沫酸豆角，和香噴噴的大米飯一拌......

2、撒上蔥花和花椒粉的麻婆豆腐，你不會在意是用筷子夾還是用勺子盛......

3、小炒肉，五花肉的經典做法之一，就講個辣、鮮、香......

4、杭椒牛柳，杭椒的爽脆和牛柳的嫩滑，哪個都拒絕不了......

5、剁椒魚頭的汁兒，配上點蔬菜或者麵條，那味道......

6、水煮肉片，肉片一定要嫩滑、湯汁兒的鹹淡和辣椒的鮮香要恰到好處，配上生菜的脆質感......

7、一份酸甜辣脆的四川泡菜，蘿蔔的紅配上芹菜的綠，夾起一塊脆蘿蔔，入口的時候，你聽......

8、夫妻肺片，老夫老妻，不要顏值就有味道.....

9、西紅柿炒雞蛋，經典紅黃配，國民硬菜......

說實話，答這種問題，每寫一個字都是煎熬，請多多支援。

五花肉醬，五花肉去皮切成細肉丁沫，炒鍋加適量菜油燒冒煙後，隔一會加五花肉沬炒散至八分熟後加超市買的香辣醬，一起炒至肉沫熟即可下飯。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味麻辣鮮香。川菜以家鄉菜為主，紅味講究麻辣香，白味鹹鮮中仍帶點微辣，是下飯的最佳選擇！

1、夫妻肺片 用牛雜碎邊角料經精加工滷煮後，切片，佐以調料攪拌，色澤明亮，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常開胃

2、麻婆豆腐 鍋中下入豆瓣醬薑末蒜末辣椒翻炒，倒入焯過水的豆腐，最後淋入少許澱粉水，湯汁濃稠

3、麻辣水煮魚 一定要選新鮮的活魚，口感細膩，麻辣鮮香

看到就有食慾，恨不得沒有熟，就想拿筷子從鍋裡吃！！！說說大家都知道的！

1：乾煸肉絲：

這道菜香辣，紅紅火火，看著就有食慾，用自己家趕得單餅，或者我們有名的豆腐皮卷著吃，吃的你頭皮發麻，心裡發熱，越吃越香。

2：地鍋雞

地鍋雞濃郁的香味，家裡養的小笨雞，有香菇，土豆，小火慢慢的燉，鍋一圈在抹一圈鍋餅，鍋餅蘸著雞肉的湯汁，那個味道也很好呦

3：西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，金黃色的雞蛋，西紅柿的陪襯，簡直是絕配呀，來碗大米飯，不知道你一碗夠不夠？？

4：回鍋肉

肥瘦正好的豬五花，郫縣豆瓣醬爆鍋，來兩個青紅辣椒的配色，看著就流口水啦，起鍋燒水煮麵條，喝麵條吃回鍋肉，幸福感美美滴！！

你有好下飯菜，咱們一起交流！！！

【每日一菜】外婆菜的做法

如果你是湖南人，一定對這個菜名很熟悉。外婆菜鹹酸辣脆，開胃下飯，是一道簡單時尚的湘菜。今天，我們就讓鄭州新東方烹飪學校的老師來教我們做一下。

用 料 ：乾梅乾菜 100克 五花肉 1塊

蘿蔔乾 適量 毛豆仁 適量

小蔥 2根 大蒜 2瓣

油 適量 鹽 適量

糖 1-2小勺 生抽 1湯勺

料酒 適量 香油 少許

做 法 ：

1. 梅乾菜洗淨泡發後，擠幹水分，放在蒸籠裡蒸20分鐘（這步不能省略）。如果有比較大的就切碎一些。

2. 蔥、辣椒、大蒜切碎，五花肉去皮切成丁，毛豆仁洗淨放淡鹽水裡煮熟，撈出過涼水備用。蘿蔔乾要提前泡發後切碎（這是買的現成的）。 平時基本是用嫩筍乾，泡發好後切碎，和梅乾菜一塊蒸。

3. 五花肉放無油鍋裡煸出油脂。

4. 再根據熬出多少油，來放食用油。這菜要比平時炒菜油多一些，油少了不好吃。建議不要全部用豬油來炒，因為除了夏天，一餐吃不完的話剩下的每次都需要加熱才能吃。

5. 放入辣椒、大蒜。

6. 放入糖、生抽。

7. 放入蘿蔔乾、毛豆仁，翻炒一會兒。

8. 放入梅乾菜。

9. 翻炒均勻後淋一些料酒（或啤酒），順便嘗一下鹹淡，加鹽。

10. 炒幹後撒蔥花，淋一點香油，翻炒均勻後關火。

11. 完成。

外婆菜的做法，你們學會了嗎？無論是配饅頭還是米飯，都是超下飯的一道菜。想學美食，學烹飪的話，就來鄭州新東方烹飪學校吧~~