銀耳具有扶正強壯，保肝護膚，減肥通便，增強免疫力的作用，含有18種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸，營養價值非常高，是一種高階滋補品。用來煲湯比較好的銀耳，應該選用色澤稍稍偏黃，肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑在3釐米以上，無蒂頭，無雜質的上等銀耳，這種銀耳最適合煲湯，千萬不要買“雪白”、“漂亮”，天然銀耳都是略偏黃色的。如果銀耳聞著有一股刺鼻的味道，說明其中二氧化硫殘留比較多，在煮之前，應先用清水泡3—4小時，因為二氧化硫易溶於水，每隔1個小時換一次水。銀耳煲湯應該煮至濃稠狀。散裝和有包裝的銀耳從理論上來講應該是無太大區別的，只要按上述標準，到正規超市購買品質上乘的銀耳，問題應該不是太大。

你好

銀耳怎麼煲才更好吃，我覺得一定要煮到出膠，有膠質感的時候是最好吃的。

那麼銀耳想要煮出粘稠的感覺，首先要做的就是浸泡。不管是新鮮的活銀耳還是經過硫化的幹銀耳。在煮之前都需要進行浸泡。而且最好是浸泡一個小時。浸泡的時候最好選擇溫水，用溫水浸泡過的銀耳更容易煮，更容易出膠。

下面是我整理出來非常詳細的講解：

1，用溫水浸泡一個小時之後，就可以煮了，在熬煮時如果覺得水不夠，記得一次把水加足。因為煮銀耳是非常的忌諱中途加水的。中途加水會直接稀釋銀耳，讓銀耳無法變得粘稠。  

2，熬煮的時間大概是一個小時，最好用陶瓷的燉鍋進行熬煮。一個小時後就會變得很粘稠了。銀耳熬煮的時間越長，它的粘稠度就越高。想要更粘稠可以熬煮一個小時後改小火在熬煮半小時。絕對粘稠。  

3，煮銀耳的時候千萬不要一整個丟下去煮，絕對煮不粘稠。一定要把銀耳剪成碎碎的。越碎越好，也可以採用手撕。反正就是不要一整個丟下去煮。而且一定要去蒂，洗乾淨!洗不乾淨的話煮出來的銀耳糖水是帶沙子的，吃起來就會滿嘴都是沙子。

4，如果想更加的好煮，可以將銀耳放在一個比較大的碗裡，上蒸鍋。隔水進行蒸，大約10分鐘就可以。蒸完之後就可以按上面的方法加水煮。保證粘稠。

最後，銀耳的選擇也是很重要的。如果選擇的銀耳是很劣質的，那麼煮出來一定是不好吃而且不粘稠的。還有一個小技巧，就是直接用高壓鍋煮。40分鐘就可以了，絕對粘稠。

那麼銀耳其實還可以有其它的煮法：

除了上面說的煲湯，還有下面2種方式

1，炒菜

銀耳不僅僅能夠做湯，還可以炒菜，炒銀耳的口感獨特，美味可口。常見的炒銀耳可以搭配花生、黃瓜、肉絲、雞蛋等。

2，涼拌

煮好的銀耳湯，如果不喜歡銀耳混著湯喝的話，還可以把銀耳拿出來單獨做涼拌吃。吃的時候用辣根，醋，香菜，蔥末等調汁蘸著吃，清爽可口。

希望喜歡哦。

鮮銀耳煮的時間不用多長，大概40分鐘就可以了，一朵可以煮好幾次，我家夏季經常煲的銀耳蓮子湯，喝起來很美味，放進冰箱冷藏口感更佳。

鮮銀耳與幹銀耳不同的是需要有冰箱來保藏，但易煮出膠。

幹銀耳的話需要提前泡開，煮的時候會比較久，才會有膠質感，但比較容易儲存，如果想要喝滿滿的膠原蛋白的銀耳湯就選用鮮銀耳吧。

幹銀耳散裝跟包裝沒什麼差，最好挑品質好點的。

不過我建議買鮮銀耳煲湯比較好，現在有很多鮮銀耳賣，一朵5到6塊，可以不用擔心有硫磺，我現在就越來越喜歡用鮮銀耳煲湯。比較容易出膠，而且肯定能出膠，有些幹銀耳不出膠，吃的時候是脆的，這種我最不喜歡吃。

煲湯個人比較喜歡純粹一點，這個是之前煲的鮮銀耳桃膠工棗湯。所有食材丟進高壓鍋半小時就這麼漂亮了，滿滿膠原蛋白。

如果加蓮子百合等可能還要分下下鍋的時間，蓮子煮爛後還會影響湯的美觀，感覺亂糟糟那樣。喜歡可以自己嘗試下。

新鮮的古田銀耳煲湯比較好，半個小時就出嬌，滋陰潤肺，養顏美容，是平民燕窩。散稱的幹銀耳沒有質量保證，碎渣也比較多，幹銀耳建議還是買有包裝的。

你好，首先要了解的是比較容易混淆的：白木耳、雪耳、銀耳。

白木耳其實就是銀耳的另一個叫法而已，雪耳和銀耳是有區別的。雪耳和銀耳本身是一種物質，雪耳只是在銀耳的上面進行了加工，所以銀耳更加的天然、無公害，建議大家還是選擇銀耳比較好。

銀耳蓮子湯就比較適合現在的天氣食用，做法也很簡單。

1、銀耳去根洗乾淨切小塊，蓮子洗乾淨；

2、把銀耳、鏈子、枸杞、冰糖加水一同倒入鍋裡，用大火燒開後改小火，燉至銀耳、蓮子軟糯即可。

夏天喜歡吃涼的，可以放入冰箱冰鎮後再吃。