大家好  我給大家講解一下個人見解  看看能不能幫助大家

這個蒸籠起源於漢代，是中國飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，目前青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為價格低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料

說到蒸籠在中國的起源，有個有趣的傳說。「漢高祖時期，將軍韓信行軍時以竹木製作炊具，利用蒸氣蒸煮食物，避免炊煙暴露軍營位置，蒸煮乾糧亦更易儲存，是為竹蒸籠的起源。」事實上，有確實的考古證據證明，早在遠古時代，人們已採用竹來製作各種用具，而蒸這種煮食方法，亦早在周代已有記錄。古代「蒸籠」有陶及青銅製作，而河南密縣打虎亭1號東漢墓中出現的古代廚房壁畫，則是現存最早與現代蒸籠淵源的實證，距今近二千年。

傳統的蒸籠均以竹子編制所透氣性良好，很適於蒸東西。若沒有竹製蒸籠，選購蒸鍋時要注意要買鍋蓋能夠密合的，才有效果。

1、待水滾再放材料 要蒸東西請先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。

2、加水時請加熱水要蒸的時候，鍋內必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會下降。

3、蒸的時間、火侯依材料而異大部分的材料多用大火來蒸，例如:肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應該儘量避免中途開啟蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。最後，請依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。

4、蒸籠蒸東西最上層先熟。蒸東西下面是水,透過加熱使水沸騰，大量超過100度的水蒸氣會向上走,然後很多水蒸氣會匯聚在上面，水蒸氣始終是一百度的，因為熱源一直在加熱!因為水蒸氣能量很高，會急劇運動上升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會使最上層氣壓升高，導致最上層的東西易熟!

怎麼清洗竹蒸籠？

1、取一個指甲銼（或木工用的紗布），用指甲銼來回摩擦蒸籠格的縫隙，以去除多餘的毛刺（新買的竹蒸籠表面會殘留少許毛刺，用指甲銼或木工用的紗布磨掉殘留毛刺，可防止使用過程中毛刺扎傷手）。

2、再用指甲銼來回摩擦蒸籠表面，磨掉多餘毛刺。

3、用流水刷洗乾淨蒸籠，防止磨下來的毛刺殘留在蒸籠的縫隙間。

4、然後用同樣的方法來回摩擦蒸籠蓋的表面，磨掉多餘毛刺。

5、同樣用流水刷洗乾淨蒸籠蓋。

6、蒸籠布如果是手工草墊的，用流水刷洗乾淨草墊。

竹蒸籠怎麼煮制保養？

1、鍋內倒入足量冷水，淋入少許食用油，再把草墊放進蒸屜內，竹蒸籠放進水中。

2、蓋好蒸籠蓋，中火空煮竹蒸籠20分鐘，以煮掉竹子裡的黃水（煮的過程中要留意鍋裡的水量，防止水燒乾）。

3、取出煮好的竹蒸籠晾乾水分，再往蒸籠格內均勻刷一層食用油（竹子需要用油保養，蒸籠格內刷一層食用油，可讓竹子吸收油脂，防止黴變）。

4、再把竹蒸籠放在Sunny下晾曬，讓油脂慢慢浸入竹子內部。

新買蒸饅頭的竹子蒸格，可以放鍋裡蒸十幾分鍾，然後再用洗潔精，裡外清洗一下。就像蒸饅頭一樣，就是不放饅頭進蒸格。

我來告訴你怎麼清洗，首先弄一盆乾淨的水放裡面浸泡一晚上，然後用刷子把它刷乾淨，我家是做包子生意的，我們一般新的籠屜都是這樣的，洗好後把籠屜先多蒸一會，叫熏籠屜，這些做完我們就可以來製作我們愛吃的饅頭包子啦，不過我們一般都會買蒸籠墊子蒸，每次蒸包子饅頭的時候刷一點油，這些不會卡到籠屜上很難洗，不買墊子的也可以用紗布代替，先把紗布打溼在放醒發好的麵糰，這些也可以哦