症狀；平菇子實體染病後，菇蕾分化受阻，幼菇萎縮，初期子實體變黃，後期生長停止，轉化為褐腐，有腐爛的氣味。

發生規律；病原菌喜酸性環境，生長的適宜溫度為25攝氏度，在通風不良，高溫，高溼的環境下容易發生該病。

防治；菇房使用前要徹底清除舊料，出菇期間，加強通風，控制用水，降溫降溼。症狀：子實體染病後，不畸形，不腐爛，但手一碰就掉，未腐軟的子實體受抑制，發育緩慢，切呈汙黃色。

發生規律：該病菌喜較為肥沃的酸性，當溼度和溫度過高時容易發生此病。

防治：培養料進行高溫堆置撒滅病菌，搞好菇房衛生，出菇期控制用水量和溼度，乾溼交替的進行水分管理，固體發病後摘除病菇水分控制

溫度較高的季節，早晚用噴霧器進行噴灑，中午用水管噴灑。隔一到兩天中午可用水管。

溫度較低的季節，早中晚都用噴霧器噴灑，隔三五天用水管噴灑。

總之溼度要控制到80%-85%

1:平菇的病蟲害主要有病毒病、木黴、麴黴、褐斑病、腐爛病、蟎類、菇蚊、菇蠅等。防治措施主要有降低溫度、加強通風，在病區噴2%甲醛液或多菌靈；製作菌種是要滅菌徹底，生產中嚴格無菌操作；在棚室內放置糖醋液、懸掛粘蟲板和頻振式殺蟲燈等方法誘殺害蟲。

2:平菇的病蟲害在發菌期和出菇期都會發生，發菌期病害以黴菌為主，出菇期病害以細菌為主。蟲害在平菇的整個生產過程中都有可能發生，因平菇生長速度快，菇體富集能力強，不適宜過多使用藥物，所以一切病蟲害以預防為主。

本人從事平菇種植前後五年多時間，希望以下的資料可以幫到你

平菇生產上常見病害有哪些?都是什麼原因引起的?

(1)播種後菌種不吃料

(2)培養料酸敗、汙染嚴重

原因：①原料陳舊、黴爛，雜菌基數多；②培養基配方不合理，加麩皮太多，導致含氮量過高；加入過多尿素，發菌過程產生了遊離的氨氣；③發酵溫度達不到，或遇持續低溫、多雨，使雜菌孢子大量萌發；④石灰新增量過少，培養基偏酸；⑤裝袋後培養料含水量過多，發生厭氧發酵；⑥使用的菌種帶雜菌；⑦接種或發菌環境嚴重汙染。

(3)發菌後期吃料慢、遲遲不滿袋

(4)燒菌

(5)菌絲未發滿就出菇

原因：①菌種用量過大；②菌種超齡，老菌塊提前進人了生長期

下面是菌絲滿袋以後出現的一些情況

(1)珊瑚型

原基形成後，形不成菌柄、菌蓋，而又繼續重複分叉，結果形成珊瑚狀畸形，顏色花白，無菌蓋或極小。病因：二氧化碳濃度過高和光照太弱。防治辦法：加強通風，改善光照條件。

(2)蓋小高腳型

平菇子實體柄細、長，菇蓋較小，顏色蒼白，子實體的形狀像一個高腳杯。病因：主要是光照太弱和出菇期溫度偏高。防治方法：改善光照條件，降低溫度，拉大晝夜溫差，有利於子實體正常形成。

(3)光桿型

子實體細長，有菌柄而沒有菌蓋，柄的頂端有小的開口。病因：子實體形成菌蓋要求有一定溫度，如果低溫持續時間長而不回升，則菌蓋不能分化形成。防治方法：遇O℃左右低溫，則要設法採取加蓋草簾或雙膜覆蓋等保溫增溫措施。

(4)皺縮乾枯型

幼菇及菇叢生長瘦弱，子實體黃白或淡黃褐色，菇體從頂向下萎縮乾枯。病因：由於袋料缺水或因空氣溼度過低引起。防治方法：增加空氣溼度，及時給料中補水。

(5)農藥中毒型

原基形成後，不分化菌柄和菌蓋，形成不規則的菌塊，後期菌蓋扭曲、開裂並露菌肉。病因：多為敵敵畏、速滅殺丁等農藥中毒所致。防治方法：使用防死樂、立信菌王、蔬菜保鮮液等噴施。

(6)蓋小柄粗型

在子實體分化期遇上高溫、光照偏強和二氧化碳濃度過高，物質代謝受阻，引起異長，呈現出水腫狀畸形。病因：主要是高溫所致。防治方法：採取降溫措施。

(7)病毒病型

有的菌柄膨大成球或燒瓶形；有的菌蓋不能形成只有很小一點；有的菌柄呈出扇形，表面不平，或呈扭曲的波浪形，菌蓋有明顯的水凌狀條紋。病因：病毒引起。防治方法：使用病毒K、消菌靈、病毒A等噴施。

1、在栽培過程中，環境條件及管理方法不妥；造成反常的生理活動的現象。例如：

（1）平菇高腳病：平菇原基形成以後，子實體形態分化不正常，菌蓋畸形，不形成菌蓋或者菌蓋很小，菇柄很小，很長，菌蓋向上生長，子實體商品價值很低，甚至無法銷售。

防治：在原基大量形成，開始分化後，應該加大菇房通風量，保證菇房氧氣充足，沒有過量二氧化碳沉積。

（2）平菇的大腳菇：子實體菌蓋極小，菌柄粗長。這主要是缺氧、通風不良造成的。

防治：加強通風，注意光線即可防止。

（3）菜花病：平菇長出原基後，一直處於桑葚期的狀態，菇柄分叉較多，早期平菇原基成卵形、凸起、增大，不能繼續分化成子實體形態，逐漸長出更多的分支，形成的菌蓋很小，近球形。原基仍舊不斷生長，呈現為球形或者半球形，看起來就像菜花一樣。

防治：平菇菜花病和其他平菇生理性病害一樣，一旦出現，沒有徹底解救措施，合理使用農藥，保持菇房通風，空氣清新，是預防平菇菜花病的主要辦法。

（4）平菇藥害：子實體噴藥後（敵敵畏），菌蓋停止生長，邊緣形成一條黑邊、翻卷。

防治：禁止使用一些有害的農藥。

（5）鏽斑：平菇菌蓋、菌柄上產生鏽褐色斑點。發生的原因，主要是通風不良、溼度過大形成的。

防治：加強通風，降低溼度。

2、幹泡病（褐斑病），主要危害其正常生長。其症狀為子實體表面產生白色絨毛狀菌絲，出現褐色斑點，菌蓋萎縮、乾裂。

平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇是一種人們喜愛的蔬菜,其栽培技術不甚複雜而被廣泛種植,但其在生長過程中經常發生一些生理性病害,既影響產量又影響品質,現逐一加以分析。

一、高腿狀平菇

平菇原基發生後，子實體分化不正常，菌病分枝開叉，不形成菌蓋，偶有分化的菌蓋極小，且菌蓋往上生長，不平展，其外觀群體鬆散，形同高腿狀。發生原因：1、平菇形成原基像珊瑚期轉化時，菇棚沒有及時轉入開放式通氣供養管理，所處環境通風不良，光照強度偏弱，子實體不能進入正常分化，各組成部分生長比例失調，因此，形成了長柄菇，喇叭菇或高腿菇。2、低溫季節，特別是北方寒冷地區，為了保溫，棚內通風少，二氧化碳濃度增多，引發菇體畸形或死亡。

遇到以上2種現象，要立即進行加大通風換氣管理。

二、花邊菇

子實體長大後，菌蓋邊緣參差不齊，大多成波浪形或花邊，此種現象發生的主要原因：1、棚內外溫差過大或過小造成。2、子實體受氣候（如霧霾）或低溫刺激的正常生理反應。

遇到此類現象不需要治療，氣溫適宜後，下潮菇會自然消失。

三、花球狀平菇

平菇原基發生後，完全失去平菇子實體的正常形態，而呈現不規則的團塊組織，外觀與花球相似，將這些花球狀平菇採摘後，第二潮出的菇仍不成形，如朵小、長不大就卷邊，且菌蓋發脆。主要原因是：1、拌料時加了對平菇極為敏感或毒性較大的農藥。2、菌絲髮菌過程中，菇場內或菌袋上噴灑了對平菇極為敏感的敵敵畏、速滅殺丁、除蟲菊脂等殺蟲農藥。3、產菇環境空氣中含有濃度較高的農藥味。

以上都是平菇菌絲受到農藥中毒後的表現，頭潮菇中毒最嚴重，下一潮後畸形會逐漸減輕，但不能完全消失，目前還沒有徹底解救措施。

四、菌蓋表面生瘤狀生物

菇體分化發育後，在菌蓋表面形成許多皺印或瘤狀物，這類現象大多發生在黑色軟柄品種上。主要原因有：1、氣溫低、受凍，所種品種不在改種出菇範圍內。2、黑色軟柄品種遇到3℃以下低溫刺激的正常反應。

這種情況可採用給菇棚升溫預防，或以後冬季栽培時，選用耐低溫的品種較好。

五、頭潮菇長不大

頭潮菇如果無任何病害，菇體長不大就老熟卷邊，大都是由於菌絲內部生理成熟度不夠造成的，如菌絲生長沒有完全滿袋或剛剛滿袋癒合就出菇，由於菌袋內營養未積成熟，所以不能向菇體輸送養分。

遇到這種情況也不用擔心，到第二潮菇就會恢復正常。

六、灰黑品種幼時色澤不正常或畸形

主要由於棚內溫度過低造成，這種現象常發生在廣溫型偏低溫灰黑色品種上，因灰黑色品種耐寒不如淺白色品種，如灰黑色品種在冬季長時間處於-2～8攝氏度條件下，雖然能出菇，但不能正常分化，色澤會變淡白，畸形菇也多。

防治方法：加強冬季大棚增溫措施，白天棚內在通風前提下，將溫度升到15度左右，晚上棚內保持不結冰，透過以上管理，出菇會趨於正常。