沒有黃油，可以加橄欖油，玉米油。其實，有好多人吃不來黃油的味道，多少帶點腥味，而且，黃油熱量高，我現在最常做的是全麥麵包，就是加的橄欖油，健康又營養，多吃也沒有負擔。

不一定得要放黃油，可以用植物油和葡萄籽油代替。但不可以用普通油。

因為普通油、橄欖油、花生油味道大，容易使麵包的口感跟加黃油的口感相差很大，會造成沒人吃的局面，黃油做出來的麵包奶香味濃郁，但是脂肪含量高，用植物油脂肪含量低，味道跟黃油做出來的口感也差不多

可以用植物油代替的，口感一樣的。相比黃油，更健康，適合三高人群，只是味道沒有黃油奶香味濃郁而已。上幾張我最近做的烤麵包和蒸麵包。

如果你的麵包配方中有黃油，可以使用無色無味的植物油替代，比如玉米油。當然有的小夥伴說，也可以使用豬油等動物性油。

就我個人的經驗而言，首先，你可以選擇一個不需要使用黃油的麵包配方。

比如我使用的一個牛奶吐司配方，配方是小高姐的。

材料：中筋麵粉400g（其實這裡最好使用高筋麵粉），糖12g，鹽1g，開水83g，溫牛奶167g，酵母3g，雞蛋2個，玉米油24g

製作步驟

第一步，加入鹽，糖，開水燙麵。第二步，牛奶微波爐熱30秒，加入酵母花開，倒入盆中，盆中打入雞蛋，攪拌均勻。第三步，蓋上保鮮膜，餳面20分鐘後，揉麵5分鐘。第四步，發酵至兩倍大後，分成3份，每份拉出光面，擀開，摺疊，放入吐司盒，再發酵第五步，發酵完成後，刷上蛋液。第六步，烤箱190℃烤30分鐘。注意，牛奶的量可以適當調整。

以上，希望可以幫到你。具體操作可以參考我的影片，有不足之處，望多多見諒，謝謝！

做麵包沒有黃油可以用其他油脂代替啊，例如椰子油，葵花籽油，玉米油都很好哦！個人不建議用花生油，橄欖油，做出來的味道會怪怪的！

做麵包時我們通常加入無鹽黃油，它可以鎖住麵糰中的水分，可以使麵包口感更加鬆軟；烘烤時可以為麵包著色，氣味更具奶香味；操作中也可以延緩麵糰老化。

不過，對於健身、減肥的人士來說，黃油是要少量或者不食用為宜。

現在全麥麵包的配方中也可以不使用黃油，用清水或者全脂牛奶代替，雖然沒那麼蓬鬆，但是口感也不差。

配料參考：全麥麵包粉、水或者全脂牛奶、鹽、酵母粉、葡萄乾或者紅棗（自己喜歡的乾果或巧克力來調味）

下圖是我自己嘗試無黃油版全麥小麵包圖片

還有一種方式：用同配比的橄欖油或者淡味的食用油代替黃油，也可以再加入少量的奶粉，如：製作芋泥餡的軟歐包。

下圖是我使用橄欖油製作芋泥餡小麵包

配料參考：高筋粉或者全麥麵包粉、糖、奶粉、水、鮮酵母、鹽、橄欖油、芋泥餡

在烘焙過程中，多種嘗試後也許可以遇到喜歡的意外口感呀。

一般情況，做麵包沒有黃油時，我會用家裡平時吃的清油替代，因為簡單，每天吃的油也很健康，可以根據麵糰大小適量放入清油，一樣能製作出鬆軟可口的美食麵包

沒有黃油也可以做麵包的。

材料： 高筋粉300克低筋粉100克改良劑4克酵母4克鹽7克水200克

步驟:

1、麵粉，改良劑，混合攪拌1分鐘，

2、加入用水化開的酵母，繼續攪拌，至麵粉收起，沒有乾麵粉粒 ，

3、加入鹽，繼續攪拌至麵筋完全擴充套件 ，

4、中間醒發:可以直接放在操作檯上，用保鮮膜或密封袋覆蓋，溫度26度左右，時間10到20分鐘 ，

5、分割成型，

6、最終醒發，溫度38度左右，溼度85%左右，家庭作法一般是把成型好的麵包放入烤盤，推入烤箱，再在烤箱內放一杯熱水，中途要觀察，熱水變冷，麵包又沒有醒發到位，則需更換熱水。直至醒發完成。

7、烤制，烤箱預熱到170度，再麵包表面斜劃三刀，噴水，然後推入烤爐。再將烤箱溫度降到150左右，38分鐘左右時間。麵包表包金黃色，即可出爐。麵包物點，表皮酥脆，內部軟柔。並有濃厚麥香。這是一種主食麵包