黃米做黃米涼糕，黃米是粘的，跟糯米一樣，做涼糕就是用水把涼糕泡一夜，瀝乾水分，放到一個模具裡，先鋪一層米，再放上一層棗，或豆沙，再鋪一層米，放入蒸鍋中大火燒開，轉中小火，蒸40分鐘，取出從模具中扣出，放涼，切成小塊，蘸白糖或蜂蜜吃。也可以將黃米打成粉，和成麵糰，醒發一會，準備點豆沙，或棗泥，取一塊黃米麵把豆沙包入，捏嚴，按成餅，放入油裡炸至兩面金黃撈出，即可食用，在西北做油糕裡不放餡，取一塊黃米麵按成餅，直接放熱油裡炸熟，再蘸肉湯吃也不錯。

我做過的黃米只有做黃米包。

先把黃米洗兩遍，用清水浸泡一會，時間自己定，泡的久過會蒸的時間就短。上鍋蒸至熟透，趁熱加入白糖，可以嚐嚐甜不甜，放在一邊冷卻。

麵粉加酵母和好，發酵到兩倍大，取出麵糰排氣，再醒發十五分鐘。這時面不用再揉，取出整成長條，切劑子擀成包子皮，把涼好的黃米包進去，一般包成圓形的。包子包好醒發一會，上鍋蒸十五分鐘就行了。

關於黃米怎麼做好吃？在回答這個問題之前，首先說一下黃米的N種吃法。黃米可以做黃米涼糕、黃米粥、黃米飯、黃米湯圓、黃米麵包、黃米粘豆包、黃米炸糕、黃米煎餅等等。今天我要在這裡說一種我認為的黃米最好吃的做法，就是黃米做的一道甜品，我叫她為“甜蜜蜜”。

下面就為大家詳細介紹一下這道黃米小吃的做法。

【配料】黃米適量、水適量

【步驟】黃米洗乾淨，加入適量水，蒸30分鐘即可。

【小貼士】

蒸黃米和蒸米飯是不一樣的，最主要的區別就是水和米的比例。大家一定要記住一個原則，就是一碗米一碗水，比例1:1。也就是你找一個容器，舀一碗黃米，加一碗水，這樣蒸出來的黃米飯不稀軟，特別好。這是我實驗多次總結出來的哦。

【步驟】

1. 鍋中放豬油，加入黃米飯翻炒均勻。

2. 加白糖繼續翻炒，約4~5分鐘即可。

3. 炒好的黃米飯晾涼備用。

【小貼士】

為什麼加豬油呢？就是因為香啊，你也可以用炒菜的油。注意全程要開小火，不然白糖容易糊。翻炒時間要長一些，把白糖炒均勻，炒完要晾涼。

【步驟】

將紅棗、葡萄乾、枸杞泡一下，然後切成小塊備用。

【小貼士】

也可以加一些其他的食材，如花生、核桃、蓮子、芝麻等等，家裡有什麼就放什麼。注意要把紅棗去核。

【步驟】

1. 找幾個底部是圓形的空碗，抹香油，要整個都抹上。

2. 碗的底部放第三步切好的果乾，然後放一層黃米飯壓平。

3. 加入豆沙，然後再壓一層黃米飯，就完成了。

【小貼士】

1. 壓黃米飯的時候手一定要沾一些水。

2. 關於豆沙：可以買也可以自己做。我這個是以前做好的沒吃完，冷凍了，然後吃的時候拿出來化開。

3. 如果你不打算立刻吃，或者做的太多吃不完，那就在碗上蓋一層保鮮膜，放冰箱冷凍。

4. 你也可以多放幾層，一層豆沙一層米。

【步驟】

1. 將第四步做好的黃米飯上蓋上一個盤子或者一層保鮮膜，然後上鍋蒸十分鐘。

2. 蒸好的黃米飯倒扣在盤子裡，就可以吃了。

【小貼士】

1. 如果你不介意吃涼的或者是你泡的果乾裡沒有生的食材，比如蓮子，那麼這一步驟可以不用進行了。

2. 可以在整好的黃米飯上再澆一些桂花醬，特別好吃。

雖然說黃米的吃法有很多，但是我認為這道甜蜜蜜最能體現出黃米的香糯，而且豆沙、各種果乾和黃米結合在一起，甜而不膩，老人小孩都非常愛吃。通常我一次會做好幾碗，放冰箱裡，吃的時候拿出來蒸一下就好了。

這道甜品基本沒什麼難度，一看就會，一做就成功。主要就是要記住蒸黃米飯的時候米和水的比例一定要保證1:1。另外，豆沙還是儘量自己做，我覺得自己做的要比買的好吃太多了。大家一起來試試吧。