很高興回答你這個問題，一首先放在冰箱裡的東西不管放了多久變質了就不能吃了，有可能會有毒了，因為你放東西太久冰箱是利用空氣流通轉環製冰的，東西放太久在裡面就會給冰氣吸收了，比如到冬天了人們為什麼手腳，臉身上容易乾燥，就是這個道理了，再後一句提醒變質的食物千萬不能吃。好了分享到這裡大家有什麼想說說的。

雞蛋的表皮沒破，蛋清蛋黃沒了，是因為水分蒸發掉了。建議不要吃了，即使能吃，也沒有什麼營養。

蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象，這時候若人食用，會出現拉肚子、肚子痛等症狀，重則食物中毒，就醫治療。

雞蛋能放多久：

1、冬季，雞蛋也不能長時間存放，冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室內常溫下為10天左右。

2、冰箱的溫度在2-5℃，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。

雞蛋殼的表面有很多細小的小孔，小孔可以讓水、細菌，空氣穿過蛋殼進入蛋內部，所以存放雞蛋不要水洗也不要存放時間過長，存放雞蛋最多不要超過十五天。同樣道理雞蛋在冰箱存放時間過長，蛋清蛋黃裡的水分透過蛋殼的小孔蒸發完了幹了雞蛋就剩了一個空殼。

首先雞蛋可以說是我們生活中必不可少的食品，很多人買了雞蛋之後就直接放冰箱儲存，但是卻發現沒幾天就壞掉了，這是為什麼呢？下面大家聽我慢慢分析！

因為雞蛋買回來以後是不能直接放入冰箱的，很多人買回雞蛋後都直接放入冰箱內，不會想到先清洗一下，這樣很容易和其它食物產生交叉汙染。因此生雞蛋應該清洗乾淨後再放入冰箱儲存。

另外，雞蛋是會呼吸的。冰箱內放置時間過長會和其他食物串味，會加速雞蛋的變質，所以建議大家儘量不要和一些強烈氣味的食物放在一起。

那麼雞蛋放冰箱到底能放多久呢？

很多人都認為雞蛋可以放很久，只要雞蛋殼沒壞就行，其實這是錯誤的觀點，雞蛋也是有保質期的。如果放在冰箱冷藏，也就是一個用的時間。如果雞蛋的存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而變質。

所以我在這裡建議大家，為了您和家人的身體健康和飲食安全，冰箱儲存太久的雞蛋，還是儘量不要食用了。如果出現食物中毒，那樣就得不償失了！

總結：雖然雞蛋能夠為我們的人體提供豐富的蛋白質，能夠讓我們吸取更多的營養，但是提醒大家冰箱不是保險箱，採購食物時儘量少買勤買，所以建議愛吃雞蛋的朋友們一定要好好的存放雞蛋，讓雞蛋的營養價值得以儲存。

雞蛋的蛋清和蛋黃中都含有大量的水分，水分會不斷蒸發，而雞蛋殼上佈滿無數肉眼看不到的氣孔，水蒸氣會透過雞蛋殼上的氣孔散失到空氣中，當然外部的氣體也會進入雞蛋中，不過大部分是空氣，致使雞蛋逐漸變空。因為雞蛋殼的保護，這種變化進行比較緩慢，少量雞蛋短時間內，一般注意不到。雞蛋多了就明顯了，曾聽一位雞蛋經銷商說過，一筐雞蛋一夜就減輕幾兩。題主的雞蛋在冰箱裡放了兩年之久，水分蒸發的應該差不多了。

另外，大家應該注意過，新鮮的雞蛋蛋黃呈球形懸浮在蛋白中，是因為蛋黃與蛋白的密度相等，蛋黃浸沒在蛋白中，受到的浮力大小正好等於重力。正是由於蛋黃被蛋白包圍，所以，先是蛋白中的水分蒸發，密度增大，大於蛋黃的密度，蛋黃就會浮起，放的時間一長，蛋黃會貼近一側蛋殼，蛋黃就容易受到外部細菌的侵害，所以，存放雞蛋時，最好大頭朝上，因為雞蛋的大頭一般有個氣室，即使蛋黃浮上來，也能將蛋黃和蛋殼隔開，減少外部細菌的侵害，使儲存時間長一些。

還有，上面談到雞蛋殼有微小的氣孔，順便說一點煮雞蛋如何防止蛋殼裂開。煮雞蛋爛殼，主要原因是蛋殼、蛋液和氣室內空氣熱膨脹的不同造成的。因為同樣的條件下，蛋液特別是氣室內的空氣的膨脹比蛋殼的膨脹要大，蛋殼就會阻礙蛋液和氣室內空氣的膨脹，蛋液和氣室內的空氣就會對蛋殼產生壓力。當蛋液和氣室內的空氣對蛋殼的壓強超過蛋殼能承受的限度，就會將蛋殼脹破。對此，雞蛋應冷水下鍋，先用小火慢煮。一方面控制雞蛋的各部分緩慢的膨脹，蛋液和氣室內的空氣對蛋殼的壓強不會很大，另一方面有時間使雞蛋內的氣體能透過蛋殼上的氣孔逸出一部分，對減小內部的壓力會有很大幫助。