“不撤姜食，不多食” ——《論語》

是說不撤走與姜有關的食物，但是也不多吃，據說孔子每次吃飯都要吃薑或者與姜有關的食物，但是每頓都不多吃，孔子在春秋時期活到了73歲的高壽，人們認為這和他的健康的飲食習慣是分不開的，其中，有典可考的生薑也佔有一定的功勞。

還有人們熟知的名菜“東坡肉”，在好吃的背後其實也是有生薑發揮著提味去腥、增香解膩的作用的。

俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，在溫度較高並且溼熱的夏天，吃薑是不錯的選擇，食用生薑能促進血加快血液迴圈，讓身體在散發多餘熱量的同時，排出體內的寒氣，特別是在高溫潮溼的三伏天，吃點姜，能讓身體舒服一些。我們也可以製作成薑片或者是棗薑茶、薑糖食用。

這個時候對生薑的需求量就比較大了，所以購買的時候也會多買一些，但是買回來的生薑一次吃不完，而且特別容易壞，放到冰箱裡也會壞掉，那麼怎麼儲存生薑呢？今天就來分享一些生薑的儲存技巧，這樣儲存新鮮還不長芽，一起來看下吧~

1、食鹽+保鮮膜儲存法

首先我們把保鮮膜展開，然後上面撒上食鹽，然後把生薑放到保鮮膜上，因為買回來的姜裡面可能會有破口或者是不小心掰斷的，我們要在這種有破口的地方撒上點食鹽，或者食用那個切面是蘸取保鮮膜上的鹽，接著用保鮮膜包裹起來放在陰涼的地方即可。

保鮮膜也可以替換成保鮮袋，裝好之後排出保鮮袋內的空氣即可。

除了直接使用食鹽還有一種比較麻煩的辦法，就是清水中加入鹽，然後攪拌均勻之後把生薑泡到鹽水中，大約20分鐘之後取出來控幹水分，然後包裹上保鮮膜也可以。

這樣儲存生薑最大可能的避免了生薑的水分流失，而且不發芽，吃的時候特別新鮮。

2、花盆儲存法

如果我們買來的生薑上面帶有很多泥土的話，可以直接找一下家裡閒置的花盆，然後把生薑“種”在裡面，注意不要澆水，放到陰涼通風的地方，吃的時候從花盆裡取出來就好了，也是特別新鮮。

是不是非常簡單呢？非常實用的居家處理方式了，有人說，以前買的生薑沒注意儲存都發芽了，是不是就不能吃了？

答案是還可以吃的，我們購買的時候會發現，有的時候市場上賣的姜本身就有點發芽了，但是還是能售賣的，因為生薑的水分含量特別高，只要是環境、溼度等適宜，生薑很容易發芽的。

判斷能不能吃，我們只需要把發芽的生薑切開，只要是裡面沒有腐爛的話，就是可以吃的，如果裡面腐爛了，就千萬不要吃了，直接扔掉。

生薑發芽雖然可以吃，但是營養成分肯定還是新鮮的好，所以還是在儲存上注意，只要儲存得當，就能極大的避免長芽的情況。 吃不完的生薑不要放進冰箱了，按照上面的小技巧儲存試試吧，放很久都還是非常新鮮的。

給大家介紹幾種儲存生薑的方法。可以延長存放時間。

1.罐裝法：把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中，能儲存較長的時間，有起來也方便。

2.藥棉法：選一隻有蓋的大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的藥棉（水不宜太多，過多姜會被泡壞掉），然後將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。此方法隨放隨用，非常方便。

3.沙溼法：選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中（花盆、臉盆盛裝的土）可以久藏不壞。也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太Sunny線的直射。

4.袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑膠袋（食品袋）內。在11～14℃的環境下存放。

5.酒泡法：如果把姜皮去掉，放點白酒可黃酒密封起來同樣起到長時間儲存的效果。

生薑要求潮溼溫暖的環境，一般在5~15℃的環境裡，都可以儲藏。放在廚房的水池子邊最好。

要進行儲藏的生薑塊，首先應該剔除斑點腐爛，有病蟲傷痕和受凍的姜塊，應該選擇鮮亮肥大的姜塊，埋在潮溼的沙子和沙土堆裡，在姜塊周圍，沙子的厚度是4~5釐米.沙子要保持溼潤，每十天看下。

還有可以用食品袋把姜塊放進去，能密封儲存一個月。

另外，還可利用防空洞或深窖結合黃沙埋之，冬天也不會凍損。

生薑切成片曬乾也可儲存長久。

生薑一直是家庭必備的調味品，有時候家裡的生薑買多了，放一陣子總是會發生乾癟發芽的情況，非常影響生薑的口感。並且有時候還會出現生薑發黴，變軟的情況，這時候就已經不能夠食用了。這裡科學興農就和大家分享一些關於如何存放生薑的辦法。

1、很多生薑買回來的時候非常溼潤，這種生薑非常新鮮，但是也非常容易發生黴爛，因為水分比較多。對於這種生薑，存放之前最好晾曬幾天，將生薑多餘的水分晾乾，這樣存放時間會長一些。

2、還可以使用沙藏法，沙藏發也比較容易。找一些乾淨的沙土，不要太過溼潤，否則容易發芽。然後將生薑的芽去掉，埋入乾淨的沙土中，使用的時候挖出來即可，這種方法存放的生薑水分流失較少，口感非常好。

3、有些朋友喜歡將生薑直接放入冰箱中，雖然比較方便，因為冰箱中的溫度比較低，並且容易滋生是細菌。所以時間長的話容易滋生細菌，並且發生軟爛的情況。這時候我們可以在把生薑放入冰箱之前先用食鹽水浸泡一個鐘頭左右。然後把浸泡過的生薑晾曬乾，在存放到冰箱中，就能夠存放的時間長一些了。

食鹽具有消毒作用，存放冰箱之前可以用食鹽浸泡一下之外，平時還可以將生薑直接存放在食鹽中也是可以的。

另外需要提醒朋友們的是生薑如果發芽了其實也是可以食用的，只是因為生薑的營養都供給給芽了，所以生薑口感不好，乾癟、缺乏水分、味道也變小了。不過發芽的生薑不像土豆會產生毒素，發芽的生薑是無毒的。還有就是如果生薑發生了黴爛，就要及時扔掉了，因為黴爛的生薑是有毒的，食用後對身體非常不好。

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。生薑怎樣儲存？我的回答是：生薑是一種用途很多的調味品。在烹飪中運用十分廣泛。它對食物具有去腥、殺菌和調味的作用。生薑也可以用來做藥，有很好的去寒效果。記得我去了兩次雞足山，每次都要喝一碗生薑紅糖水來驅寒。喝完後，全身暖暖的，還微微的出汗，那效果真的很好。雞足山海拔3200多米，每天早晚空氣潮溼。氣候寒冷，有好些朋友在山下感覺很熱，穿著極少的衣服就上山了，但到了山頂，才發現是個錯誤的選擇，只好又租衣服，又喝生薑紅糖水來驅趕寒冷。如果是受冷感冒，也可以喝生薑水來發汗，這樣可早些驅除疾病，恢復身體。

生薑用處和好處都多多，我們製作菜餚或是醃製食物的時候都會用到，生薑雖好，如果買多了回來，一下吃不了這麼多，那怎麼辦呢？有沒有什麼好的方法可以長時間的儲存生薑。答案是：有。我們都知道，生薑如果用不完，經過長時間的擺放，就會出現乾癟和腐爛，這樣就不能再繼續食用了。因為會產生大量的有毒物質和細菌。那下面就來跟朋友們分享四種生姜的儲存方法。

第一種：隔離儲存法：

生薑清洗乾淨後，自然晾乾，用一些保鮮膜，裡面放入一些食鹽，把生薑緊緊的包裹住，放在陰涼的地方儲存。因為食鹽有吸收溼氣的功效，這樣生薑可以放置很長時間不會壞。用過後，把生薑的切口塗上食鹽，再緊緊包住即可。

第二種：土埋法：

這個辦法跟上面的基本上差不多，就是用一隻空的較大的花盆，在裡面放上沙土，然後挖個坑，把生薑埋進去。只要露出一點頭就可以了。這也是隔離空氣的一種辦法。

第三種：冰凍法：

把生薑洗淨，然後去皮，沖洗乾淨後，裝入保鮮袋中紮好口，放入冰箱中冷凍。是冷凍不是冷藏喲，這樣要用的時候取下一塊就可以，味道跟新鮮的一樣。

第四種：避光法：

將生薑用報紙或是廚房紙包裹起來，放在陰涼通風的地方儲存即可，這種方法最方便。

鮮姜儲存的方法可以採用松針法，把洗乾淨的鮮姜埋在疏鬆透氣的松針裡;還可以把鮮姜放在密封的盒子裡，然後用抽氣機抽空容器裡的空氣;還可以用福爾馬林溶液清洗牆壁，讓室內無任何病菌，再將鮮姜存放進去;最常用的方法是鮮姜風乾法，把鮮姜用鹽水洗掉表皮，然後放在通風透氣的地方進行風乾處理。

鮮姜儲存三年方法

1、松針法

在鮮姜儲存三年的方法中，最常見的是松針儲存方法;把疏鬆透氣的松針，鋪滿在光滑乾淨的地板上，再把鮮姜洗乾淨後，放在室外進行風乾，然後埋入松針中，並且再蓋上一層松針，比較適合長期儲存。

2、真空法

任何食物在真空中都不會變質，所以可以把鮮姜放入真空的容器中;先把鮮姜洗乾淨確保表面沒有細菌，然後放入一個可抽氣的容器中，密封后用抽氣機將空氣全部抽出，可以長時間儲存鮮姜。

3、窖藏法

用稀釋後的福爾馬林溶液清洗牆壁，可以有效的殺死病菌;或者把每立方米30克的硫磺粉撒在空中進行消毒，最終需要讓密室中無任何病菌存在;把鮮姜放在盒子中，然後放入密室裡進行儲存。

4、風乾法

把鮮姜用鹽水洗掉表皮，然後放在通風透氣的地方進行風乾處理，大概兩天後鮮姜中的水分會完全流失掉，但是會保留鮮姜中的營養物質;可以把風乾後的鮮姜放在儲存罐中進行密封處理。

生薑是人們在炒菜的時候一般都會用到的一種配料，生薑可以去除腥味，比如說在做魚的時候就一定不能夠缺少生薑。生薑對菜餚的味道影響還是很大的，不過生薑在市場上的價格也並不低，遇到低價的時候，很多人都會一次性買入較多的生薑，然而過了一段時間以後又會發現，自己買回來的生薑竟然乾癟或者發芽了，對此感到十分的懊惱，又只好把生薑全部都丟掉。

為了避免生薑發芽和乾癟的問題出現，很多人便一次性只買幾個生薑，這樣也是非常的麻煩的，畢竟過不了幾天又要去購買，而且有的時候人們可能會忘記，萬一自己忘了，做菜的時候少了這一味配料，也會很煩惱，做出來的菜也會覺得不好吃。

其實大可放心的購買多量的生薑，自己買回來的生薑之所以會幹癟會發芽，都是因為沒有找到正確的儲存方法，而購買生薑以後，大多直接把生薑裝在袋子裡面不去管它，這樣錯誤的儲存方法，當然就會導致生薑乾癟和發芽的情況出現。

接下來一起看看生薑的正確儲存方法吧，只要學會了這個儲存方法，再也不用擔心生薑乾癟或者發芽了。這樣儲存的生薑既新鮮又不發芽，方法學會能用一輩子。

在超市或者菜市場買回生薑以後，人們會發現生薑是比較髒的，會有很多的泥土，所以首先應該要把生薑清洗乾淨，然後在生薑的底部切一刀，在家裡面找一個可以裝東西的容器，比如說碗或者說是比較淺的盆都是可以的，

在容器裡面倒入一些食鹽，然後直接把生薑切口的位置插在食鹽裡面，這樣就能夠對生薑進行保鮮，不管生薑放多久，拿出來的生薑都是像剛從地裡拔出來一樣新鮮。如果生薑的塊頭比較大，那麼可以直接從生薑上面切下一小塊來，其他暫時用不到的生薑又繼續插在食鹽裡面，就可以長久的儲存下去了。

現在你學會怎麼去儲存生薑了嗎？自己以前購買生薑的時候，因為乾癟或者發芽丟掉了很多，現在是不是覺得很懊悔呢？畢竟那也是自己花錢購買的，學會了這個方法以後，再也不必擔心了，不管買多少，都能夠好好的儲存，不會再導致浪費，可以好好節省下一筆資金了呢。

看看自己身邊有沒有朋友在儲存生薑的時候出現了錯誤呢？如果有的話，不妨將這一個儲存生薑的小妙招告訴他吧，他一定會感激你的。

我們大家家裡廚房用的配料生薑是不可缺少的一種，生薑可以去除腥味，比如說在做魚的時候，炒雞，炒鴨的時……，就一定不能夠缺少生薑，生薑對菜餚的味道影響還是很大的。

每次買菜不敢多買，怕生薑發芽乾癟，有時候家裡急需要了又沒得用，不放的話會影響菜的口味，很是著急。

還有就是生薑在市場上的價格也並不是很穩定，家裡的老人遇到低價的時候，會一次性買入較多的生薑，然而時間長了就會發現，自己買回來的生薑竟然乾癟或者發芽了嚴重的時候還會爛，吃爛了的生薑對身體傷害很大，會致癌的。

對此感到十分的懊惱，又只好把生薑全部都丟掉。這樣還是不划算。

現在給大家分享一個儲存生薑最好的辦法，這個辦法我爸爸媽媽到現在一直都在用。老位人家勤儉節約一輩子的，他們用這個辦法，家裡一年到頭不缺新鮮的生薑用。

用一個廢舊的盆子，裡面裝滿河沙，就是建築工地上用的那個沙子。把生薑放沙子裡整個埋起來，不管多久都不會發芽，不會腐爛，買多少生薑放家裡都不怕，一年到頭都可以吃到便宜新鮮的生薑了。朋友們你們先去試試就知道了

姜主要分四類，子姜、粉姜、老薑及薑母，「生薑」泛指姜齡較短的姜，子姜比生薑年輕，採收的時間不同，特性也截然不同。

子姜

肉質嫩，纖維少口感爽脆，薑辣素含量低，因此辣味低。可提味醒胃、常用於醃漬。

採收期為5至8月，相比老薑它顏色較淺，偏淡黃白色，當中葉莖部分呈粉紅。

粉姜

口感比較粉糯，比起嫩姜的辣度較高常用於爆香、煮姜醋或湯水。

半成熟的姜，生長期約6個月，顏色偏為士黃色，粉姜的溫熟程度稍高，可配寒涼的食物來平衡寒熟。

老薑

姜肉多渣，難咬爛薑辣素多， 味道辛辣用於熬煮姜味強烈的湯居多，煮薑母鴨及麻油雞等

栽種時間約10個月，外皮呈灰色，看來偏幹偏皺。

薑母

味道最辛辣，纖維量高，常用於煲湯、生薑麻油及黑糖薑茶等

如果老薑不收穫，留到隔年與新生嫩姜一起收穫，則為薑母，皮厚外觀呈深啡色，表皮愈多層，代表年齡愈大

姜該如何儲存？ 由於四類姜的種植及採收時間迥異，儲存方式亦各異，並非所有姜也適合放入冰箱。姜也不可置於日曬下，否則易變壞、變幹。一般來說，姜放在乾爽、通風的環境室溫下存放便可，一旦受潮發黴便不可食用。

粉姜和老薑的儲存方法粉姜和老薑的表皮已成木栓層，就像樹皮一樣用以保護內部組織，有皮的姜需要乾爽。不能溼、不需放冰箱，一旦受潮便容易變軟，散失香味甚至發黴。由於水分含量低，放置在乾燥、陰涼的通風處便可，約1個月內吃完。若想延長保質期，可先在老薑外面先包紙，避免水分蒸發。包了紙的老薑也可放保鮮袋裡，排走空氣綁好存放，或將包好的姜埋入米桶記憶體放。子姜的儲存方法子姜表皮似嫩葉，蒸散速率與呼吸作用快，容易失水份，因此需要保溼。將子姜放入紙袋、保鮮袋、錫紙或保鮮紙包起，放入冰箱冷藏，約1周內吃完。將子姜洗淨後放入保鮮盒，以飲用水蓋過，需要的時候拿來切片，用剩再浸回水裡，每週換水，大約3周內吃完。

方法1

準備一盆清水，在清水裡加點食用鹽，攪拌至融化，攪拌完後放入生薑，接著浸泡30分鐘，拿出來後用毛巾擦乾生薑上的水分，擦乾後放在陰晾處曬乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，那樣會使生薑又幹又癟！曬乾後，用保鮮袋紮緊，因為已經用鹽水泡過了，只要隔絕氧氣，裡面就不會滋細菌。

方法2

找個塑膠桶，又大米的放進大米里面也行。如果害怕大米有異味，可以找一點細沙放桶裡，直接把生薑埋進沙子裡就行了，這些方法都可以在一段時間內保持生薑新鮮。

方法3

我認為這個方法最靠譜，直接放進花盆裡，可以隨時吃隨時取，如果花盆的土壤夠好，來年你可以收穫一花盆姜，我就是這樣操作的。看，下圖花盆裡的姜已經發芽了

第一：冷凍，吃的時候早點拿出來，或者直接擦成絲

第二：找一個空花盆用沙子和溼土埋起來，放進保鮮或者背陰的地方通風。

第三：用報紙包起來放進塑膠袋紮緊口放進保鮮裡

第四：家裡有菜窖的地方可以放進去，圍上土儲存

第五：可以放進罈子裡放上沙子儲存

第六：可以放進大口的瓶子裡。在瓶子低放上一塊藥棉，也可以長時間儲存

第七：溼的姜買回來要曬乾，儲存的時間更長

第八：姜扒皮放進白酒裡泡著也是儲存很長時間。

建議：冰箱不能長時間放置。