巧克力蛋糕胚的用料

A 可可粉 8g 開水 20g 小蘇打 1gB 水 23g 蛋黃 33g 蛋糕專用油 23gC 低筋麵粉 47g 泡打粉 1gD 蛋白 67g 細砂糖 46g 鹽 1g 塔塔粉 1g

巧克力蛋糕胚的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

材料A混合，攪拌均勻，備用

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

材料B稱好，攪拌均勻

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入材料C，攪拌均勻，備用

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

材料D，混合在一起，先慢速攪拌至大粗泡，再快速打發至中性發泡

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

如圖所示

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入事先調好的可可粉面糊，攪拌均勻

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤盤上墊一張油紙，倒入麵糊，重量為1900g一個，表面抹平整，輕震一下

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入烤箱，上火190下火180度，烤十五分鐘，出爐後，放在網盤上冷卻

免打發❤️這是我做過最簡單好吃的巧克力蛋糕

不用蛋清分離爆炸不用打發零失敗味道也是驚呆的好

材料：

低筋麵粉80g，可可粉20g，牛奶90g，雞蛋一個，細砂糖60g，無鋁泡打粉4g，黃油70g，鹽1g，巧克力幣12個；

步驟：

1⃣️黃油融化成液態➕雞蛋➕細砂糖➕牛奶➕鹽混合充分攪拌均勻；

2⃣️篩入低筋麵粉➕可可粉➕泡打粉，用蛋抽充分拌勻至麵糊細膩；

3⃣️裝進裱花袋先擠一半進連膜紙託，方一個巧克力幣，再寄一半，可以擠八分滿；

4⃣️放進預熱好的烤箱中層上下火180度烤30分鐘蛋糕鼓起來就熟透可以啦；

小貼士：

1⃣️泡打粉不能少；

2⃣️所有材料混合後一定要充分拌勻；

3⃣️放心做吧，注意烤箱溫度和時間絕對是零失敗的喲！

巧克力蛋糕胚子的做法用篩子篩可可粉和蛋糕粉各25克，放在旁邊備用。把五個雞蛋的蛋黃蛋清分開至兩個盆子中蛋清，蛋黃的盆子中各放入55克糖粉PS如果愛吃甜的可以多放一點，最多75克。先用半自動打蛋器，把蛋黃打至發白。再打蛋清，打至掉不下來。把打好的蛋黃料，蛋清料加入有可可粉和蛋糕粉的盆中。攪拌均勻。倒入模具後上下180度.九分鐘，拿出來若還不熟就再考2-5分鐘。

巧克力戚風蛋糕胚的做法

準備階段：

1. 低筋麵粉混合巧克力粉過兩次篩

2. 用無水無油的碗把蛋黃蛋青分離

牛奶常溫融化砂糖

往牛奶砂糖混合物少量分次加入蛋黃輕輕攪拌（手動）

往蛋奶混合液分三次少量加入巧克力粉和麵粉混合物攪拌成均勻面糊（手動）（注意要輕，徹底攪拌，但時間不能太長，以免麵糊生筋影響蛋糕口感）

蛋白加白醋在乾燥的器皿裡打發，砂糖分三次放入，務必在發至硬性發泡前全部加完。（機器打發）

蛋白打發完畢後在烤箱下層放少量水開始預熱烤箱致140°C

烤箱預熱期間開始混合麵糊和蛋白。先將1／3的蛋白放入麵糊中攪拌。注意手法要每一下都刮到底然後翻炒的手法，讓蛋白完全與麵糊融合，但翻炒次數不能太多。如果蛋白不能融入麵糊可用攪拌刮用切東西的手法切蛋白塊讓蛋白融合後繼續翻炒。再放入1／3的蛋白重複操作，最後將麵糊倒入剩下的蛋白中重複操作。

將混好的麵糊倒入8寸戚風蛋糕盤，用蛋糕盤拍打桌子震出氣泡（次數要視情況而定，要自己觀察，以沒有大氣泡冒出為止）

放入預熱好的烤箱140°C烤40分鐘（時間視不同的烤箱而定，這個真的要反覆實踐找出自己的烤箱的最佳狀態）

出爐後立刻拿出再次拍打排出蛋糕裡的氣泡，蛋糕翻轉致涼脫模即可。

切開也是Q彈Q彈的