大家好！我是農人老表！今天給大家分享一道營養健康的元蘑豬肉芹菜胡蘿蔔！

亞側耳，別名:冬蘑、元蘑(黑龍江)、黃蘑(吉林) ，子實體中等至稍大，菌蓋直徑9-12cm，扁半球形至平展，半圓形或腎形，黃綠色，粘，有短絨毛，邊緣光滑，菌肉白色。菌褶稍密，白色帶淡黃色，近延生。菌柄側生，很短或近乎沒有。秋季生於樺樹等闊葉樹腐木上，呈覆瓦狀叢生。分佈在中國河北、黑龍江、吉林、山西、廣西、陝西、四川、雲南、西藏等地區。是木材腐朽菌。可食用，抗癌試驗表明，對小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對艾氏癌的抑制率為70%。

元蘑豬肉炒胡蘿蔔芹菜

壓縮有機元蘑，一小塊兒浸泡後可以炒一盤菜。味道很鮮香，搭配清香的芹菜，炒出的菜品非常好吃。不僅如此，這道菜養生功效也很顯著。潤腸、排毒、瘦身、健腦、防癌。

主料:壓縮元蘑

豬前腿肉

芹菜

胡蘿蔔

輔料:蔥姜，青椒

調料:油，鹽，糖

步驟1

壓縮元蘑用冷水浸泡

步驟2

浸泡後的元蘑入鍋煮10分鐘後撈出瀝乾水

步驟3

芹菜，胡蘿蔔，青椒，豬肉，摘洗乾淨

步驟4

前腿肉切片，芹菜切成條，胡蘿蔔切片，青椒切片

步驟5

煮後的元蘑撕成小塊

步驟6

板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。而雞肉性味甘溫，能溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等，兩者合一，滋補、強身、養顏的效果十分顯著。元蘑是一種僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍。對增強人體免疫、抑抗腫瘤、預防多種疾病等均有較好的作用。且味道鮮美，堪比肉香。這道菜，是老幼皆益、滋補營養的養生菜。

用料 嫩雞1只 板栗 野生幹元蘑 鹽 料酒 蔥段 薑片 蒜瓣 白糖 生抽 八角兩枚 香葉兩片

元蘑栗子燒雞的做法

幹元蘑用加了白糖的溫水泡半小時以上至透，剪去根蒂、雜質，清洗乾淨，攥淨水份待用

整雞清洗乾淨，分割成塊，涼水加料酒將雞塊飛水，再用清水沖洗乾淨、控水

栗子洗淨，用開水泡五分鐘後去掉殼和皮備用

熱鍋入油，三成熱時下薑片、蒜瓣、八角爆香，下入雞塊中火翻炒出水氣，烹入料酒炒勻後加生抽、白糖、元蘑繼續翻炒，加入開水沒過食材，放入兩片香葉，關中小火燒20分鐘

加入栗子繼續燒20分鐘，加鹽調味即可

元蘑是長白山區獨有的菌類，它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍，目前一般認為元蘑無法成功養殖，元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，滋味鮮美，有較高的食用價值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜餚，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。元蘑含有人體必需的多種氨酸和維生素，經常食用具有加強肌體免疫，增強機體抵抗能力，益智開心，益氣不飢，延年輕身等作用。

元蘑燉雞翅

用料 雞翅 元蘑 老抽 料酒 蔥 姜 白糖 鹽 油

元蘑燉雞翅的做法

雞翅洗淨，用老抽、料酒醃製

元蘑泡發，洗淨，泡發的水留用

鍋置火上，放油，燒至5成。放醃好的雞翅，煎至兩面金黃

放元蘑，加泡蘑菇的水

加蔥段、薑片、鹽、白糖，大火燒開，小火燉20分鐘即可

這道元蘑爆炒大白菜，親們可以試試，素炒，非常簡單，吃了還想吃，無法忘記的家常菜，物美價廉，有益健康。”

食材明細

主料

元蘑20g 白菜3片

輔料

油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 胡蘿蔔1根 味極鮮醬油適量 蘑菇粉適量

元蘑爆炒大白菜的做法步驟

1元蘑幹溫水浸泡12小時以上，基本泡透，摘洗乾淨，過水焯一下。

2白菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

3胡蘿蔔切片，白菜斜切薄片，焯水的元蘑洗淨攥掉水分撕成塊，蔥姜切碎。

4炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，喜歡麻一點的加點麻椒粒、蔥姜，加入胡蘿蔔片翻炒。

5加入元蘑翻炒。

6加入白菜爆炒至熟。

7加入鹽、少許味極鮮醬油、蘑菇粉調味。

8出鍋裝盤。