步驟 1

和麵，加水到軟硬適中，可以擀成麵皮的硬度，醒30分鐘，切成細條

步驟 2

木頭筷子放進去冒氣泡，放麵條，15秒，浮起來但還沒有上色，撈出

步驟 3

黃油融化，炒棉花糖到全融化後再15秒，倒奶粉

步驟 4

倒入炸好的麵條翻拌均勻

可以不用加水，不需要加水揉麵，做出來的沙琪瑪鬆軟不發硬，過年招待客人非常不錯。

一、用料：

200g麵粉，3個雞蛋，3g小蘇打，30g糖，一勺麥芽糖，黑芝麻，枸杞，葡萄乾。

二、做法：

1.選用普通麵粉，將麵粉倒在案板上，加入小蘇打，將麵粉和小蘇打拌勻。

2.打入三顆雞蛋，把麵粉和雞蛋拌勻，拌成溼軟的麵糰。（如果麵糰比較溼、粘，可以撒乾麵粉防粘。如果麵糰偏幹，可以加點牛奶。）

3.將麵糰擀成薄片，然後用刀切成細長條，撒一點麵粉，將切好的麵條抖散。

4.鍋內倒油，放入麵條炸，炸到麵條漂浮，膨脹。

5.待麵條炸至微黃髮脆就可以撈出來了。（麵條炸制的時間越長越脆，喜歡吃軟一點的口感，就少炸一會兒，懶哥炸的麵條軟硬程度剛好。）

6.另起鍋，加一小碗清水，放入白糖，大火燒開，待鍋內起密集的小泡泡時轉中火慢熬。

7.加一勺麥芽糖，讓其化開，這樣熬出來的糖不會太硬，吃起來口感好。

將糖熬至拉絲狀態，倒入黑芝麻、葡萄乾、枸杞和炸好的麵條，翻炒均勻。

8.待麵條均勻地裹上糖稀後，關火，出鍋，放入模具中整形。

9.稍微晾涼以後，切成自己喜歡的大小就可以了，這道香甜可口的雞蛋沙琪瑪就做好了。

可以不用加水，具體教程：

1：首先要準備的食材有200克麵粉，3個雞蛋，3克小蘇打，30克糖，一勺麥芽糖，黑芝麻，枸杞，葡萄乾。麵粉使用普通麵粉就好。把準備好的麵粉倒在案板上，然後放小蘇打，把麵粉和小蘇打攪拌均勻。再打上3顆雞蛋，把麵粉和雞蛋再攪拌均勻，攪拌成比較溼軟的麵糰。

2：如果蛋液過多，麵糰比較溼、粘，可以適量撒一些乾麵粉。如果麵糰偏幹，偏硬，則可以加一些牛奶。團好以後，擀成薄片。然後用刀切成細長條，撒一點麵粉，把切好的麵條抖散。在鍋中倒油，油熱以後把麵條放進去炸，炸到麵條漂浮在油麵上，膨脹即可。

3：把麵條炸到微黃髮脆，就可以撈出來。麵條炸的時間越長，口感會越脆弱，如果不喜歡太硬的，就減少一下時間，少炸一會。然後另起鍋，加一小碗清水，放入白糖大火燒，燒開以後，等鍋內有密集的泡泡之後，轉中火慢慢熬製。然後加一勺麥芽糖化開，這樣熬出來的糖不會太硬，吃起來口感好一些。

4：把糖熬到拉絲的狀態，倒入黑芝麻，幹枸杞和葡萄乾，和麵條一起翻炒均勻。等麵條均勻的裹上糖稀之後，關火，然後放到模具裡。稍微放涼一點，切成合適的大小。這樣香甜可口的沙琪瑪就做好了。

當然需要加水的

原料

麵粉 (150克)

雞蛋 (2個)

黃油 25克

棉花糖 90克

水 20克

奶粉 20克

黑芝麻 5克

1.所有需要的材料備好！打入2個雞蛋，用筷子攪散再放入麵粉。用手抓勻，剛開始揉麵會有些粘手，可以醒面20分鐘在揉就好些了。

2.麵粉抓勻後將麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。（感覺麵糰稍幹可以再加少許蛋液，揉麵全程不加水，所以吃起來才軟，不會咯牙）

3.麵糰醒好以後，拿出來放在面板上用手輕柔，排氣擀成麵皮，用刀切開，撒點乾麵粉防止粘連。

4.然後用刀切成手指長短的小麵條，撒一些玉面粉防止粘連。麵條要切的細一些，不然炸出來的就太粗了。切好了把麵條抖散。

5.接下來鍋中燒熱油，油溫七八成熱下面炸，如果麵條馬上飄起來就說明油溫正好。一點點的少下面，保證每根面均勻成熟。不要炸過火，稍微變色就撈出，不然影響口感。

6.另起鍋開小火，放入25克的黃油，90克的棉花糖，還有20克的水，把棉花糖融化，最後再放20克的奶粉拌勻。

7.把剛才炸好的麵條加進去，撒一把黑芝麻，快速的把它抓勻。模具裡再放點自己喜歡吃的乾果，再用力按壓緊實。

8.稍微放一放就可以拿出來切塊，這樣沙琪瑪就做好啦！

注意事項

上油鍋炸至麵條的時候，不要炸的太久，稍微黃一點就可以。

棉花糖，黃油奶粉拌勻過後火一定要小