1，艾草加點小蘇打上高壓鍋壓軟。進攪拌機打碎，或者用刀切碎。無需過濾，這樣的餅子富含植物纖維，吃了清腸通便（我為啥在食譜裡說這個--！） 那一個盆放入低筋麵粉和糯米粉，比例為1:2，然後把攪碎的艾草連同汁水倒入粉中和麵，一邊和一邊把艾草汁加進去，直到粉團柔軟適。

2，有模具上模具，沒有就徒手捏個餅或者像網紅一樣做個糰子，毫無難度！小朋友可以一起參與進來。喜歡吃有餡的可以準備餡料包進去。我們家愛吃原味沾白糖的。

3，我用艾草水直接蒸，滿屋子都是艾草的清香，順便燻屋子裡，呵呵。這餅子還可以用油煎，也是好吃的

4，多做一些，蒸熟放涼後進冰箱速凍箱，可以儲存三四個月，前提是像我這樣的原味基礎餅子，加了餡料的要儘早吃完哦！我上淘寶搜了一下青團青餅真的好貴哦！上海的網紅要六七十一份，才6個！普通的也要二三十！這個做一大鍋大概只要十塊錢吧。春暖花開的時節勤快點去鄉下采艾草吧！

青餅（艾草餅）的做法步驟

1. 看這個季節的艾草很嫩很嫩，把它採摘過來，做出來的餅不苦而且香的口齒回味

2. 清水裡放一把鹽，把新鮮艾草泡半個小時，洗乾淨後撈出瀝乾，鍋裡燒半鍋水，水開後倒一調羹小蘇打，放小蘇打是為了去除澀味苦味，然後能使艾草在焯的過程中顏色翠綠不發黃。迅速翻動鍋裡的艾草，然後撈出放入涼水沖洗擰乾。

3. 用刀切成細碎，放入料理機打成青醬。

4. 糯米泡4個小時後撈出，和青醬拌勻上鍋蒸熟，用擀麵杖搗爛，如果有搗臼更方便了。（還有一種簡便做法，不過做出來的餅沒有這種原始的香：糯米粉和粘米粉10：3混合再倒入青醬混合，此時需要慢慢加適量的水，可以揉成軟硬適中的麵糰就不要加了，麵糰也要上鍋蒸熟）

5. 此時的麵糰是要粘手的，在工作臺上撒松花粉，也可以是黃豆粉，把麵糰滾一下就不粘手了，然後用一根棉線，切面團，大概50克一個，包入餡料，也可以原味的，模型撒松花粉，按成餅狀，我用的是月餅模，還有專門做青餅的青餅模。

6. 平底鍋抹油也可以不抹，煎熱就可以吃了，也可以蒸著吃，也可以微波爐叮，特有的艾草香無與倫比，春天賜予的一種食物。

艾草加點小蘇打上高壓鍋壓軟。進攪拌機打碎，或者用刀切碎。無需過濾，這樣的餅子富含植物纖維，那一個盆放入低筋麵粉和糯米粉，比例為1:2，然後把攪碎的艾草連同汁水倒入粉中和麵，一邊和一邊把艾草汁加進去，直到粉團柔軟適中，光滑不粘手就好了。反正看情況掌握水量，一點點加，幾乎不會失敗）喜歡吃甜的可以加點糖。雖然網上食譜裡多為粘米粉或者澄粉混合糯米粉，但是我家附近的超市這倆個都沒有賣的，我就用了低粉，口感上區別不大。

有模具上模具，沒有就徒手捏個餅或者像網紅一樣做個糰子，毫無難度！喜歡吃有餡的可以準備餡料包進去。

我用艾草水直接蒸，滿屋子都是艾草的清香，順便燻屋子裡，呵呵。這餅子還可以用油煎，也是好吃的。

多做一些，蒸熟放涼後進冰箱速凍箱，可以儲存三四個月，前提是像我這樣的原味基礎餅子，加了餡料的要儘早吃完哦！我這個做一大鍋大概只要十塊錢吧。春暖花開的時節勤快點去鄉下采艾草吧！

艾草青餅的用料

糯米粉 250g 、 低筋麵粉 125g 、 小蘇打 適量 、 艾草 100g

艾草青餅的做法

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艾草加點小蘇打上高壓鍋壓軟。進攪拌機打碎，或者用刀切碎。無需過濾，這樣的餅子富含植物纖維，吃了清腸通便（我為啥在食譜裡說這個--！）那一個盆放入低筋麵粉和糯米粉，比例為1:2，然後把攪碎的艾草連同汁水倒入粉中和麵，一邊和一邊把艾草汁加進去，直到粉團柔軟適中，光滑不粘手就好了。（這個步驟忘記拍圖了，反正看情況掌握水量，一點點加，幾乎不會失敗）喜歡吃甜的可以加點糖。雖然網上食譜裡多為粘米粉或者澄粉混合糯米粉，但是我家附近的超市這倆個都沒有賣的，我就用了低粉，口感上區別不大。

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有模具上模具，沒有就徒手捏個餅或者像網紅一樣做個糰子，毫無難度！小朋友可以一起參與進來。喜歡吃有餡的可以準備餡料包進去。我們家愛吃原味沾白糖的。

我用艾草水直接蒸，滿屋子都是艾草的清香，順便燻屋子裡，呵呵。這餅子還可以用油煎，也是好吃的。

多做一些，蒸熟放涼後進冰箱速凍箱，可以儲存三四個月，前提是像我這樣的原味基礎餅子，加了餡料的要儘早吃完哦！我上淘寶搜了一下青團青餅真的好貴哦！上海的網紅要六七十一份，才6個！普通的也要二三十！這個做一大鍋大概只要十塊錢吧。春暖花開的時節勤快點去鄉下采艾草吧！啾咪～

艾草青餅的烹飪技巧

最好用稍微熱一些的水和麵