我們這個地方是大棚蔬菜，裡面溫度很高四季如春。今年蔬菜效益不錯，西瓜效益更好冬天大棚西瓜，各種蔬菜水果各大酒店訂單特別多，比去年價格上漲了百分至三，多虧農業專家技術指導，我在此衷心的感謝黨和政府對我們個體企業的大力支援和幫助，同時也感謝農業專家技術指導，才是我們農業走上幸福之路奔小康。

適合在冬天種植的蔬菜有，烏塌菜、韭菜、芹菜、上海青、冬寒菜等。烏塌菜適合在冬季種植，能夠生存在零下八度的低溫環境下而不被凍害；韭菜也是一種抗寒性比較強的蔬菜，一般能夠在零下五度的環境中正常生長；芹菜的抗寒能力也比較強，發芽溫度要保持在4度左右適合在冬季種植；上海青也是抗寒蔬菜，在光照充足的環境下生長最好，在二至三度也能安全越冬；冬寒菜有著極強的耐寒能力，也能夠在冬季冷風中正常生長。

一、植物抗凍性的強弱與品質的特性，栽培措施等都有密切關係。秋播植物，強冬性品種應適時早播，利用秋高氣爽，強光照晒等有利條件，培育健壯的幼苗，增強抗寒能力，促使其安全越冬。

二、冬天種菜，最好能種得深一點，這樣根扎得深，風吹不到也能減輕凍害。在寒流到來之前，用落葉、秸稈兒等蓋到菜畦上，長期覆蓋，等到春天溫度回升，再把這些東西撤去。

三、澆封凍水，也能讓一些蔬菜的幼苗安全過冬，比如菠菜、小蔥這些蔬菜就需要中耕鬆土，還需要澆封凍水。澆封凍水也有條件的，一般是睌上凍，白天化，這個時候是最適宜澆封凍水的。澆了封凍水要鬆土，這樣能夠提高地表的溫度，讓幼苗安穩過冬。冬天種蔬菜，要及時地澆防凍水，能儲存地表的溫度。

蔬菜種類品種繁多，絕大多數都適合冬夏種植，關鍵是選好品種。比如說花椰菜，有適合夏天種的生長期短的六零花兒，也有適合冬季種的抗性強的九零，八零花兒，這就需要先了解花椰菜的品種，特點。蔬菜種植過程中，溫度控制是非常重要的，尤其是在冬季顯得尤為重要。要保溫就要建造保護設施，大棚，暖室，在溫度再低時還要加蓋草簾，毛氈等，必要時棚內還要生火加溫。這就需要我們先了解各種蔬菜的生長習性，做到有的放矢的去管理蔬菜，創造經濟價值！

冬季到了天氣開始變得越來越冷，而隨著溫度的下降，植物生長受到了很大的限制，只有少數的越冬作物，能勉強在冬季中存活。而蔬菜類的植物，能夠在冬季繼續生長的種類，則是更加的稀缺，只有一些抗寒性比較強蔬菜。

它屬於半耐寒的蔬菜，種子在2到3攝氏度的環境下就能夠發芽，當幼苗長出還能耐零下2攝氏度得低溫，所以要在冬天種植的話，不會受到氣溫的影響，不會導致植株被凍傷，並且產量可觀。

2.香菜

香菜由於今天受洪水災害的影響，價格也是有一段時間發生了暴漲。而且最近的香菜價格仍然還是讓人直呼太貴了，香菜是很適合選在秋天播種的，由於香菜在飲食上多為配菜，所以如果不是吃火鍋的話，平時做飯有那麼幾根香菜就足夠了。等到天氣變冷的時候，可以在香菜的上面覆蓋上些塑料布或是稻草來給其保暖即可。

3、菠菜

菠菜是大家比較喜歡的一種蔬菜，營養價值高，適合炒著吃，還可以做湯喝，菠菜和雞蛋搭配能做成一鍋鮮美的雞蛋湯，一般我們這地方這樣吃菠菜，炒菜也有，做法很多。由於家門口院子都可以種，所以在農村幾乎家家都會種上一片，足夠自己家食用了。

4、韭菜

韭菜也是一種抗寒性比較強的蔬菜，一般能夠在零下五度的環境中正常生長。韭菜對人體的好處是非常多的，受到很多人的歡迎。而且韭菜不僅能夠在低溫環境下生長，它對光照的需求也不是非常大的。因此冬季這種低溫少自然光照的環境下，是非常適合韭菜生長的。不過要保證在溫度降低至3度的時候，韭菜生長期在兩個月左右，這樣才能夠保證韭菜安全越冬。

2. 蔬菜防凍澆糞法，霜凍前結合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏鬆，提高土溫，又可直接保護根部，但中耕培土須在土壤封凍前進行，深度以7釐米至10釐米釐米為宜。

3. 蔬菜防凍薰煙法，用雜草、秸稈、枯枝、落葉等堆放在蔬菜田四周，霜凍來臨前在風頭的邊角點薰煙，能驅散寒流。

4. 蔬菜防凍控氮法，苗期適當減少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差，追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壯，低溫來臨前，不要施用速效氮肥，宜追施一次磷鉀肥，以增強蔬菜的抗寒能力。

冬天種植蔬菜有兩種方式，一個是露天種植，一個就是大棚種植。大棚種植蔬菜已經成為了很多農民首選的種植方式。畢竟，在密閉的環境裡，溫度和溼度都能夠有一個很好的掌控，對於農作物的生長有很大的益處。而露天環境下種植的蔬菜種類並不是很多。

比較抗寒的蔬菜品種有菠菜、空心菜和油麥菜，除此之外，韭菜和香菜也是冬季常見的品種。

因為是露天種植，這些蔬菜的種植量並不能有太大的規模。所以適合農戶小規模種植。而且，上面所說的這幾種蔬菜的生長週期比較短可以短時間內就能夠達到收穫的目的。特別是空心菜、韭菜和香菜之類。

前面也說到了，農戶小規模種植則在保溫上面就有了可控性。那麼，冬季的時候怎麼才能夠保證這些蔬菜不被天氣凍傷呢？

是的，沒錯，一般農戶都會採用這種塑料小拱棚的方式來保證蔬菜不會被凍傷，如果天氣特別的嚴寒，也會在小拱棚的外面加蓋草苫子、棉氈來取暖。或者可以採用周遭圍堆草木灰來進行保暖。如果是條件不允許的話，也可以使用地膜覆蓋的方式才保暖。

同樣的，塑料大棚內的蔬菜種類就多了起來。我們冬季常吃的黃瓜、角瓜、番茄、茄子、豆角等等常見的蔬菜都可以種植。

至於大棚的保暖工作則方便了許多，大棚屬於比較密閉的空間，如果覆蓋草苫子基本上能夠保證室內溫度。如果溫度極低的情況下也需要在棚內增加暖風機和增加火爐來取暖的方式增加棚內的溫度。

冬季溫度低，適合冬季種植的蔬菜較少，一般蔬菜到了冬季都需要搭大棚來進行保溫，當然也有不怕低溫的蔬菜。

第一萵苣就是需要冬季溫度低種植的蔬菜，一般在入冬前菜農會將培育好的萵苣苗移栽到露天的地裡，經過一個冬天低溫的生長，開春萵苣是一道美味的菜餚，可以萵苣燒肉，萵苣炒雞蛋，涼拌萵苣，吃不完的情況下還可以像醃製蘿蔔乾一樣醃製萵苣，是一道不可多得的美味佳餚。

第二便是雪菜，也叫雪裡紅，一般在下大雪的時候菜農就會收雪裡紅。雪裡紅是一種可以醃製的菜品，在日常百姓餐桌或者是麵點裡都會有雪裡紅的存在，雪菜肉絲麵就是我們常見的食品。

第三不怕凍的便是大蒜了。一般大蒜會在秋季種植，用不了幾天就會長成大蒜苗，冬季裡大蒜苗長得可是綠油油胖乎乎的，不遜色于田野裡的小麥苗，到了春季之後溫度升高，便會迅速生長並長出蒜薹，冬季農戶如果不買菜，蒜苗可是好菜品哦！蒜苗炒肉，蒜苗炒雞蛋等等，可以做主菜，也可做配菜，多吃蒜苗對身體也是很好的。