白切雞蘇北人喜不喜歡吃這問題真不好說。為什麼呢？因為每一道菜都有人喜歡和不喜歡，每個人的口味和味蕾不同，對所喜歡的食物自然不同，所以不能說蘇北人喜不喜歡，這和區域無關的。

下面分享白切雞做法：

材料：雞、薑絲、蒜蓉、蔥

首先用鹽將雞肉醃製20分鐘左右，這一步是為了增加雞肉的底味，醃好後再用清水洗去鹽，將雞肉放在蔥、姜上面開水入鍋蒸25分鐘，蒸好後用涼開水將雞肉泡幾分鐘，受熱漲冷縮影響雞皮緊緻、鎖住雞肉水分，泡涼後再切塊，再煮醬汁：碗裡放鹽、糖、蒜蓉淋上燒油，一道白切雞就做好了。

白切雞是廣東名菜，廣東人比較喜歡吃。白切雞要正規做法，製作工藝複雜，特別是時間把握要求非常高，時間大久雞肉老柴。品嚐的話，還是建議去飯店和滷味店之類去買，至於美食，是沒有界限的。但也有些人會不喜歡吃，白切雞有些地方十，骨頭裡一定要帶血，才嫩才好吃。

首先我說一下，我不是蘇北人，所以我沒法說蘇北人喜不喜歡吃。我是湖南人，或許有“童鞋”要問了，你一個湖南人來湊啥熱鬧。我雖然是湖南人但是我在廣東生活了十多年了，吃過的白切雞不能繞地球一圈但繞籃球場一圈應該是有的。

我作為一個湖南人有著湖南人統一的口味喜好，那就是“無辣不歡”剛來廣東時、看到盤子裡慘白慘白的雞肉，雞骨頭裡還帶著血絲，真的是下不去筷子。隨著在這邊呆的時間越來越長，後來我也慢慢的接受了白斬雞這道菜，甚至到現在隔個一兩個星期會去買來吃。白斬雞是粵菜的招牌菜之一，講究原汁原味，鮮嫩爽滑。白斬雞的的製作也過程很有特點，現殺的活雞放入沸騰的開水來燙，講究“七上八下”什麼意思呢？就是把雞放入沸水裡面燙十幾秒（具體多長時間我也不清楚，反正就是很短）再提出來，然後再放進沸水裡面，如此反覆燙八次，這就是“七上八下”。當然白斬雞的精髓在於它的蘸料，沙姜加生抽。

大家發現沒有我們接受新的人和事物都是需要時間去適應的，我作為一個外地人，一道粵菜白斬雞，從不吃到吃，到愛吃到主動去了解它的做法。所以我認為大部分蘇北人剛開始不會喜歡吃，但是隻要你認同粵菜文化，並願意去接受它，總有一天蘇北也會喜歡“白斬雞”

首先，我是一個北方人，我是來到廣東以後才喜歡吃白切雞的。

我覺得不是喜不喜歡的問題，而是你要接觸到白切雞，嘗試吃過它，才有資格討論好不好吃來決定喜不喜歡吃。每個人的口味不同，但我相信只要吃過正宗的白切雞，多數會喜歡吃的。但是在蘇北，一眼望去，不管是飯店還是滷肉攤都很難看見白切雞，有，也不是正宗做法，味道做不出來不好吃，自然就不喜歡吃了。

白切雞是粵菜系，在兩廣幾乎人人都喜歡吃白切雞，鮮嫩的雞肉緊緻的雞皮，夾一塊白切雞沾點蒜蓉醬汁，放入口中咀嚼開來，嘴巴到處瀰漫著雞肉的香味，那感覺太享受了。一餐不吃想的慌，我一個星期最少有3天吃白切雞。

既然白切雞這麼好吃，是怎麼做的呢，下面我來分享一下9步做法，學會自己也可以在家做來吃。

1.所有材料洗乾淨晾乾

2.放蔥結料酒注水，水高度要末過雞，儘量多點為好

3.水稍微燒沸後轉中火（不能大沸），抓著雞腿3下3上（也就是放入沸水5秒後提起來再放入，總共3次的意思）

4.即刻拿出把雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮煮制過程損爛）

5.過完冰水後再次放入水中蓋蓋，中火煮7分鐘30秒關火泡25-30分鐘（請計時並切勿開蓋）

6.這段時間做醬汁，姜刮成薑蓉，擠出多餘的汁水，讓薑蓉乾燥（這一步防止薑蓉太辣太沖，且汁水多對後面的澆油有影響，水分過多不夠香）

7.喜歡蔥和香菜的，也切末越碎越好。最後把薑蓉，蔥蓉和香菜，雞粉，糖，鹽攪拌均勻。燒點熱油澆在上面，滋啦~醬汁完成。

8.雞完成後，取出二次放入冰水，直至完全冷卻（謹記：肉要完全冷卻，不然切的時候會散，且皮不脆，肉不彈）。冷卻後晾乾水，表面刷一層熟油提香和避免風乾。

9.切塊，擺盤，放上醬汁就完成了，簡直色香味俱全。

附上圖片，給大家感受下白切雞的魅力。

很高興可以回答你這個問題，在美食麵前，人人都可以是食神，沒有國界之別，白切雞是道粵菜，幾乎是兩廣人家逢年過節的一道名菜，菜色簡單，大方，得體。材料也簡單，先將買回來的雞洗乾淨備用，把鍋裡的水燒開，放幾片薑片下去，燒開水後把火關小，把雞放下去，不能蓋著蓋子，因為蓋上蓋子煮雞皮容易爛，不美觀，慢慢浸二十分鐘左右，如果怕不熟就用筷子插一下雞腿，如果有血水滲出來就證明還沒熟透，再浸泡一會兒，等雞熟透撈起來，也可以煮點姜容當佐料，這樣子搭配就更完美了，將姜和蔥一起切，切成末，然後加點鹽，雞粉調一下味就可以了，然後燒點熱油澆到姜容那裡就OK了，把雞砍塊擺盆就可以上桌了，配上姜容當佐料，相信你會喜歡的，喜歡粵菜的朋友，你們在家也可以學學！