這是南方的一種特色小吃，逢年過節都少不了，唐玖瓏在選料到出廠一共12道工藝，28道工序，唐玖瓏紅糖餈粑選用優質黑土地種植的有機糯米和海拔1700米的西昌甘蔗初榨的優質紅糖做原料，這比普通的糖類更純正，口感好更營養，做好的餈粑大小均勻，吃起來軟糯Q彈，口味甜美。

紅糖餈粑大多味道相差都不大哦，只是看它醬糖用的是蜂蜜還是紅糖（這兩樣比較常用）也可以用柚子蜜哦

紅糖餈粑做法很簡單，想吃可以在家動手試試

做法步驟：糯米粉100克，紅糖適量，花生適量

1.紅糖、花生、打成粉混合

2.糯米粉、油、水攪拌

3.小火加熱下鍋，用刮刀切割

4.撒上芝麻裝盤

5.裹上紅糖花生粉就可食用了

唐玖瓏的餈粑是我吃過餈粑中最好吃的了，去成都旅遊時在火鍋店吃到的，外表酥脆，內裡軟糯，關鍵是它那個秘製紅糖，簡直絕了。要說有什麼不同，感覺用料很講究，軟糯的餈粑搭配上那個秘製紅糖，會有一種甜而不膩的感覺，越吃越想吃。

很高興回答這個問題。紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道川渝地區傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。它吃起來入口先是黃豆糖粉香甜的味道，接著是餈粑軟糯筋道的口感，蘸上一口濃稠的紅糖醬，吃起來滿嘴都是香噴噴的氣息。在口感方面，各個地區都大小異，都以甜香為主。

【用料】

圓糯米、紅糖塊、白糖、黃豆粉、食用油、幹桂花。

【做法】

1、圓糯米淘洗乾淨加水提前浸泡12小時，泡好之後撈出瀝乾水分，放在籠屜布上，放入蒸鍋內蒸一小時煮熟備用。

2、糯米飯趁熱加少許白糖，用擀麵杖上下反覆搗爛成黏性的糯米飯，然後放入一個方形的器皿中，在器皿上抹上一層食用油，壓實壓平。

3、用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，等到糯米飯冷凍變硬成型的時候，取出來切成長條形的糯米塊，放入油鍋內煎炸，過程中注意翻面，中小火炸至兩面呈現金黃色，將餈粑撈出瀝油裝盤即可。

4、紅糖塊加水熬煮成紅糖漿，小火熬煮至起泡就差不多了，最後大火收汁至濃稠。將買來的黃豆粉過篩，用炒鍋小火炒熟盛出備用。

5、將熱乎出鍋的餈粑淋上紅糖漿，撒些熟黃豆粉和桂花幹裝飾點綴，酥脆甜糯的紅糖餈粑就完成了！

1、生餈粑超市和菜市場均有售賣，可選擇手工捶打的更正宗。2、紅糖和水的比例按1:1調配，熬汁時火不宜太大且不要熬的太乾否則一放涼後就變成了糖餅了。3、餈粑煎的老嫩程度可以根據個人習慣自行調節。

匠心成就美味 唐玖瓏餈粑從原料到生產層層把關

市面上大多數的餈粑選用的是普通的糯米和紅糖、黃糖,而唐玖瓏餈粑堅持“精食材,優選料,好功夫”的製作理念,精選優質黑土種植的天然有機糯米以及海拔1700米的西昌甘蔗初榨的優質紅糖或黑糖做原料。黑龍江有機糯米是經過天然河水灌溉,而且日照充足,生長週期達6個月,口感更好更有營養。而西昌甘蔗初榨的優質紅糖或黑糖,也比普通的糖類更加香濃純正。而甄選原料只是第一步,後面還要經過篩選、陰乾、粗磨、細磨、精磨、浸泡、蒸煮等28道工序。這其中很大一部分都是機械化操作,科技化程度很高,並且很多還是唐玖瓏董事長親自研發,並已經申請了專利。

一道紅糖餈粑,經過簡單的烹炸,裝盤然後撒上濃濃的糖漿和豆粉,5分鐘就能完成一份快手大餐。值得注意的是,做好的餈粑大小均勻,看起來也更加金黃飽滿,吃起來也更加軟糯Q彈,伴著濃郁的糖漿,味足甜美,濃香四溢,一口嘗之盡是滿足。也正是因為誠意十足的用料,精益求精的工藝再加上簡單便捷的操作方式,使得唐玖瓏餈粑成功俘獲了萬千食客的味蕾。

傳遞巴蜀匠心 唐玖瓏致力推廣家鄉味道

事實上,如此好吃受歡迎的餈粑,是真正出自川菜大師之手。唐玖瓏董事長唐衝先生師從中國烹飪大師肖見明,曾獲“第四屆全國烹飪大賽”冠軍,同時也身兼成都市食品商會常務理事,四川大學創新創業導師,中國管理科學研究院企業管理創新研究所學術委員,談及創立唐玖瓏的初衷時,唐衝先生師直言,世界美食看中國,中國美食看四川,源於對川味美食的熱愛,他立志為全球食客呈現最經典的巴蜀味道。

據瞭解,自1992年開始涉足廚師行業,唐衝先生刻苦鑽研,勤學善思,幾經磨練,終於練就出一身不凡技藝。為了讓更多的人瞭解川味美食,他毅然投身商界並傾力創辦了唐玖瓏,這些年來,他帶領自己的團隊親自參與、親力研發,打造了紅糖餈粑、燕麥餈粑、手工餈粑,酒鬼豌豆、脆豆丁香魚等多款行業新品美食,受到了消費者的歡迎,併成為了全國各大餐飲品牌的供應商。如今唐玖瓏公司現持有“唐玖瓏”“晨盟”、“植田堂”、“凍貳捌”等知名品牌,透過遍佈全國各大省市的經銷渠道,直供各大酒店、商超,成為四川知名的酒店特色菜品,旅遊休閒美食。

多年來,唐玖瓏食品公司以“每一口香濃都是鄉愁”立意,堅持“品類創新、技術創新、品牌創新”的理念,匠心製作,獲獎無數,2020年年初更是從兩千多家中脫穎而出,登上了《2019成都市食品產業發展藍皮書》,上榜“成都百大食品名企”,被業界譽為“川味小吃的新名片”。