大家給出了不少糖醋排骨的菜譜，所以小果決定推薦給你稍微加了一點點新意的糖醋排骨。這道口味獨特的陳皮糖醋排骨應該會給你的味蕾帶來新的驚喜哦，試試吧~

主料

排骨 420克

輔料

陳皮 半個

小蔥 3根

姜 1塊

冰糖 20克

料酒 適量

生抽 適量

醋 適量

鹽 適量

油 適量

陳皮糖醋排骨的做法步驟

1. 排骨在清水中浸泡半小時洗去血水

2. 排骨剁小段放入沸水中焯一下後撈出洗去浮沫瀝乾

3. 蔥切小段，姜切絲，陳皮掰成小塊

4. 鍋中加適量油燒熱，倒入排骨煎炒至略微金黃肉收緊，放入蔥姜炒香；

5. 加入料酒、醬油、冰糖、醋一起炒一會兒

6. 接著倒入開水，剛沒過排骨就可以，放入陳皮，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燒40分鐘左右

7. 最後加點鹽調味，轉大火收汁即可。

小貼士

a. 糖醋排骨通常是醃製了再油炸，我心疼油，一般用煎炒的方式。

b. 糖醋的比例可以先嚐一下調到自己喜歡的口味。

c. 加水的時候一定要加開水，不然排骨味道不香口感硬。

d. 收汁也是關鍵步驟，要用大火。得看著不要燒糊了。

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糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬肋排作料，肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，排骨酥爛，男女老少皆可食用。

糖醋排骨有很多人都喜歡吃，但是有的嫌做法複雜而放棄，我自己就很喜歡吃糖醋排骨，這個糖醋排骨做法簡單，讓你一看就懂一學就會。

糖醋排骨

食材：

豬肋排500克、料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、白醋4勺、八角2個、醬油2勺、鹽適量、姜3片

步驟：

1、將排骨洗淨，剁成五釐米左右的塊，薑切片備用。

2、鍋中放入清水，倒入排骨，焯去血沫撈出備用。3、熱鍋倒入少許油，放入薑片爆香，把排骨倒入翻炒至表面焦黃。4、往排骨中加入1勺料酒，2勺醬油，3勺糖、4勺醋翻炒均勻。往鍋內再倒入開水，沒過排骨，加入八角氣味會更香。5、大火燒開後轉中小火燉半個小時左右，放少許鹽提味，大火收汁即可。再撒點白芝麻點綴。

一到冬天就喜歡吃硬菜，一下嘴就剎不住閘，一大盤吃的過癮。

今天做的美食是一道無錫糖醋排骨，吃起來外面糖醋味而裡面是鹹甜味，連著骨頭裡的汁水都不忍放過。要做出這麼多重的口味，做法的確會複雜一些，但是作為一個壓箱底的硬菜值得這樣做。排骨一定要選擇有脆骨的前排，肥瘦相連，最好不要有雜排。

糖醋排骨營養價值：

糖能益脾胃、養肌膚。酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。

私房菜——糖醋排骨

食材準備：

豬前排 500g，蔥1棵，薑片 3片,鹽 4g，糖 25g,陳醋 15ml，生抽 15ml，老抽 10ml，料酒 15ml。

後面熬糖醋汁需要的用料：豬油30ml，白糖50g，香醋或陳醋10ml。

糖醋排骨的烹飪技巧及做法：

1、排骨不要焯水，不要焯水，不要焯水！焯過水的排骨肉香至少減一半。

2、材料準備。薑切片，排骨切三釐米左右的長度，正合適大小。

3、鍋中下油燒熱，爆香薑片。

4、下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。

5、鍋裡放水燒開，水要能淹住排骨，一次性放入足夠水中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。

這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

6. 小火燜煮至湯濃收汁，將排骨盛出。

開始做糖醋汁

7. 鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火化開

8. 等糖變成這樣就把排骨倒進去

9. 沿鍋邊淋香醋，拌勻，小火燜一分鐘出鍋。

正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裡面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裡都是滿滿的汁。

每次我和家裡人都要把骨頭咬碎吸乾。

無油糖醋排骨

材料：排骨 話梅 料酒 醬油 白糖 醋 姜 蒜

排骨冷水下鍋焯水，水開後撈出溫水清洗備用

1，話梅3顆，料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水適量

2， 排骨下鍋，薑片3片，蒜瓣若干，倒入湯汁。

3，大火燒開，小火燉至湯汁濃稠，撒入白芝麻，攪拌出鍋

4，完成

糖醋排骨怎樣做？

今天這個問題——“糖醋排骨怎樣做？”

這個菜有幾種做法：第一種做法是蒸、炸、粘裹；第二種做法是煮、炸、粘裹；第三種做法是直接生收而成。今天我要給大家介紹糖醋排骨的製作方法是第三種, 相對比較簡便，適合家常烹製，具體方法如下：

（一）原料配方

主料:豬排骨750克,

調輔料：菜油100克，姜蒜片子共25克，醋30克，紹酒50克，水豆粉75克，泡紅辣椒6根，白糖40克，蔥段25克，鹽3克，湯1200克。

（二）操作步驟

1.把豬排骨洗乾淨，然後宰成長3.5釐米的節。泡紅辣椒也切成節。

2.炒鍋置旺火上，下菜油，這裡一般用的是熟菜油，現在市場上賣的調和色拉油,都是熟油。當油燒至六成熱時,下排骨，煸幹水汽。放鹽、姜蒜片子、泡紅辣椒、紹酒，再煸一兩分鐘時間，摻湯，約收1個小時左右的時間。

3.當排骨入味的時候，將白糖、醋、蔥段放入，再收，直到湯變濃稠時，倒入水豆粉，把滋汁再收濃稠一些，即成。

（三）注意事項

1. 豬排骨，最好選用肉排骨或者纖排，肉多才有嚼頭。

2.如果做這個菜需加醬油調色的，一定要注意鹽與醬油用量，加了醬油，鹽的用量一定要少。

糖醋排骨幾乎是一道家常必備菜，老少皆宜，口感合適。相信網上已經有很多糖醋排骨的配方和做法了，今天分享一道匠人的糖醋排骨秘製配方。改良了一些配料，往裡面加入了玫瑰米醋，口感很特別。

慢慢來說。

首先，醃製排骨還是那個套路，但如果家裡沒有蔥姜，用老恆和蔥姜料酒很方便，然後給肉焯水直接上蔥姜料酒，很方便。選用的是玫瑰米醋，這個不同於一般米醋的純色，色澤豔如玫瑰，口感鮮而微甜，醋味柔和綿長，給排骨增鮮～

用料

排骨 500g

小蔥 一小把

白芝麻 少許

蔥姜料酒 1勺+1勺

鮮醬油 2勺

玫瑰米醋 3勺

番茄醬 2勺

白糖 少許

玫瑰糖醋排骨，正式開始製作。

1.準備好食材。

2.排骨沖水後放入鍋裡，倒入冷水和一勺蔥姜料酒焯水，待水面浮出來髒兮兮的沫沫即可關火，排骨用溫水沖洗乾淨。

3.焯水的排骨用廚房紙擦乾水分。少許油將排骨煎至金黃色。

4.放入一勺蔥香料酒。

5.放入兩勺醬油。

6.放入兩勺番茄醬。

7.放入三勺玫瑰米醋。

8.將醬汁和排骨攪拌均勻，稍稍翻炒片刻。

9.加水沒過排骨，大火燒開轉中小火慢燉20分鐘左右。

10.待排骨還剩一半湯汁的時候加一把白糖，翻炒均勻，用小勺子舀一點醬汁嘗下酸甜度，酸甜合適就繼續蓋蓋子燜煮，還剩下約三分之一的湯汁即可開大火收汁了。

11.出鍋撒蔥花和白芝麻裝飾，增添風味。將鮮亮的湯汁淋在排骨上，怒吃一大碗米飯。

12.開動咯~~~

小貼士

1、糖醋排骨加入番茄醬會提升整道菜口感的層次感，做過就知道真的很好吃。排骨可以選帶脆骨和少許肥肉的那種，吃起來咬到脆骨脆脆的，帶肥肉的部位肥而不膩，瘦肉入味不柴，口感更豐富。

2、最後撒白芝麻和香蔥不僅美觀，也能提升菜色的香氣。

謝謝邀請，一說到糖醋排骨幾乎家家都會做，無論老人，小孩都非常喜歡，可以說糖醋排骨做法版本多樣，糖就有用白糖，紅糖，冰糖，麥芽糖等做的，醋就分香醋，米醋，白醋，紅醋，等等，還有加番茄醬汁的做法，無論如何大家只要掌握好糖醋的比例就沒問題，我個人還是比較喜歡用傳統方法制作的糖醋排骨，味道好吃，傳統方法制作時不用醬油，用糖色調色，加入白糖，醋，姜，鹽，將炸好的排骨加入以上調料，加水沒過排骨，先小火將排骨煮熟入味，然後開大火收汁，出鍋加入熟芝麻即可。

下面給大家分享一個創新版糖醋排骨的做法，我們在做排骨時不用醋，加入用山楂泡的水來代替醋，用山楂的天然酸味和白糖一起烹製的糖醋排骨，可以說是糖醋排骨的一個升級，味道和賣相都與眾不同，而且還有一個好處就是能夠幫助小孩開胃助消化，是不是一舉兩得的好事，孩子享受美食得同時不用擔心他們吃撐著。

材料：豬纖排500克，醬油50克，姜5克，白糖100克，山楂50克【提前用開水浸泡30分鐘】

將排骨剁成自己喜歡的段，長短都可以，放入加有蔥，姜，料酒的鍋中煮開，然後洗乾淨，放入六成油鍋中炸幹水分，這一步也可以改用在平底鍋中將排骨煎黃。

鍋中加入排骨，加入開水莫過排骨，加入薑片，醬油，白糖，泡山楂的水，開小火將排骨煮熟，煮制入味，然後將山楂加入鍋中開大火將糖醋汁收濃稠，將汁完全包裹在排骨上就可以出鍋了，然後加入熟芝麻即可。

糖醋排骨，大家都知道粵菜中的一種！它的營養價值也很高，這道菜酸酸甜甜的，那麼我們就來分享一下這道菜的做法吧！

首先準備材料：排骨約一斤，菠蘿一個，洋蔥一個！配料準備：紅薯粉〈是那個類似生粉類的粉哦^_^〉陳醋半碗，生抽，老抽，蠔油，魚露各一茶勺，鹽，蒜頭，生薑！

糖醋排骨是一道傳統特色菜，酸甜醇厚，是一道開胃菜，頗受人們的喜愛。每每家裡有客人帶著孩子的，必定有這道菜出現，深受孩子們的好評。在此分享兩道不同的做法，一道油炸，一道用炒，個有個的味道，平時也有用番茄醬做的，沒找到圖片，有圖有真相，以後再補充。

糖醋排骨一：1.鍋裡倒入清水煮開，放薑片和料酒，再倒入排骨大火煮三分鐘去除血水撈出洗淨瀝乾水分備用。2.鍋內倒油開小火放入冰糖炒糖色，再放入排骨翻炒至表面均勻裹上糖色，再下入幾片姜翻炒，加入開水，放鹽、一點點老抽，按照1勺料酒2勺糖3勺醋的比例調味（其實這是大概的量，可根據個人口味變通的），小火燉煮35分鐘。3.試試酸甜味夠不夠，不夠甜加點糖，不夠酸加點醋，最後開大火收汁，撒上熟的白芝麻即可。

糖醋排骨二：1.排骨、薑片、料酒放入開水煮30分鐘撈出控幹水分撒上生粉拌勻（煮排骨的湯可用來下麵條或煮青菜湯）。2.鍋內倒入大量油，一個個下入排骨炸至表面微黃撈出控油。3.鍋內留一點點油，爆香薑片，下入排骨翻炒一下，再加入一碗開水，放鹽、一點點老抽，按照1勺料酒2勺糖3勺醋的比例調味煮五分鐘。3.最後大火收汁撒芝麻即可。

糖醋排骨的做法：

主料

排骨1000克

調料

醋50毫升、料酒15毫升、醬油15毫升、蔥1根、姜適量、幹辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克，白芝麻適量

製作方法：

步驟1

起鍋入冷水，放入排骨、蔥段、薑片，大火燒開，撇去浮沫，焯水三分鐘後撈出沖洗乾淨控幹水份備用；

步驟2

另起鍋燒水，放入花椒大料幹辣椒，倒入焯好的排骨，煮至筷子能扎透，將排骨撈出控幹備用；

步驟3

將準備好的適量醋、醬油、料酒、糖倒入碗中，混合調勻成醬料汁；

步驟4

起鍋燒熱，倒入調料汁煮至沸騰，放入排骨，翻炒均勻；

步驟5

倒入適量煮排骨的原湯，大火煮沸後調至中火燉煮，待湯汁濃稠，排骨軟爛酥香即可關火出鍋，裝盤時撒上適量白芝麻即可食用。

糖醋排骨是大人小孩都愛吃的一道菜，酸甜可口，吃著真是過癮，今天給大家分享一道家常版的糖醋排骨，按照這個黃金比例調料汁，味道正宗，新手做糖醋排骨幾乎零失敗。

第一，準備小排適量，讓肉販幫忙剁成小塊，洗淨備用。蔥薑蒜切片，幹辣椒切段。

第二，鍋內放水，排骨涼水下鍋，加入鹽一勺，料酒一勺，下入蔥薑片，綽出血沫，撈出過涼水備用，把排骨綽水剩下的湯留著備用。

第三，準備空碗一個，加入料酒一勺，老抽一勺，生抽兩勺，白糖三勺，香醋四勺，攪勻備用。

第四，另起鍋放油，下入冰糖適量，小火熬糖色，熬製棗紅色，下入排骨，翻炒均勻，使排骨都粘上糖色。

第五，下入蔥薑蒜幹辣椒翻炒，加入剛剛綽排骨的湯，沒過排骨，加入調好的料汁，小火悶煮三十分鐘。

第六，時間到，加入鹽雞精調味，然後大火收汁，待湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

這樣做的排骨色香味俱全，全家都愛吃，做法很簡單，大家可以在家試著做一下。

首先準備以下食材:

排骨500克，蔥15克，姜15克，澱粉15克，白糖20克，番茄醬8克，白醋10克，胡椒粉3克，雞精3克，熟的白芝麻20克，鹽6克。

製作步驟:首先把大蔥清洗一下，去掉黃葉，切成薄片，姜也切成薄片，備用。把買回來的排骨切成小塊放在盆中，泡製30分鐘，把血水和腥水全部泡出。排骨要選擇肉多骨少的肋骨，這樣做出來的糖醋排骨才會吃起來方便又好吃。鍋裡放入清水大火燒開，然後把排骨放入清水中。加入薑片，蔥片，焯水三分鐘以後，用勺子撈出表面的浮沫，然後用漏勺撈出來過一下涼水沖洗乾淨。放入盆中，撒上澱粉，攪拌一下，讓排骨表面裹上薄薄的一層澱粉。鍋裡放入多一點的植物油，大火燒到七成熱，然後轉小火，把排骨放入炸熟以後，用漏勺撈出控油備用。另起油鍋，放入植物油以後，加入番茄醬進行煸炒，然後加入100克的清水。再把準備好的其他調料全部倒入進行熬製。再加入一勺水澱粉勾芡，至湯汁濃稠，然後把排骨放入裹上一層，裹均勻以後，倒入盤中，撒上熟的白芝麻即可食用。烹飪小提示:

【糖醋排骨】酸酸甜甜的，特別適合孩子們和吃貨，營養豐富，超下飯！

【用料】:軟排骨500克，芝士粉50克，番茄醬50克，紅醋，白醋，白糖，味精，生粉各適量。

【做法】:

一，排骨洗淨展成小方塊，加入芝士粉，生粉拌勻。

二，將油鍋燒熱，帶油溫升至三成熱時，逐塊放入拌好的排骨，炸至金黃色後撈起。

三，鍋中留少許油，加入白糖，紅醋，白醋，番茄醬炒至紅色後，再加入少許水，倒入排骨翻炒，勾薄芡起鍋裝盤即可。

【提示】:炸排骨的油溫不能太高！

首先，把肋排放入清水中，再放入，薑片，大蒜，料酒，開火煮30-50分鐘，撈出用水衝一下放一邊。

其次，調製調料，在碗裡放入，生抽，老抽，耗油，白糖，醋，清水調勻即可。

最後，鍋加油燒熱，放入排骨，炒金黃，到入調料放點鹽燒開，收汁即可。

首先，把肋排放入清水中，再放入，薑片，大蒜，料酒，開火煮30-50分鐘，撈出用水衝一下放一邊。

其次，調製調料，在碗裡放入，生抽，老抽，耗油，白糖，醋，清水調勻即可。

最後，鍋加油燒熱，放入排骨，炒金黃，到入調料放點鹽燒開，收汁即可。