蓮藕孔裡面的黑色汙漬很有可能是泥巴，泥巴用清水洗幾遍就可以了。

做法：

把蓮藕兩頭的藕節切掉，把蓮藕放在清水裡面浸泡兩個小時左右，然後把髒水倒掉，再接一盆水重新清洗蓮藕，看到頑固泥土的時候就用布擦一擦，藕洞裡面的就用筷子裹著布條擦拭。

蓮藕

2 將表面切掉

蓮藕裡面黑很有可能是蓮藕中的酚類物質和空氣中的氧氣結合後生成的氧化反應，氧化後的食物是不能再恢復的，建議將有氧化的部位切掉，這樣未被氧化的內部還是潔白的。

蓮藕

3 澱粉清理

蓮藕孔裡面黑可能是淤泥殘留導致的，澱粉具有很強的清潔性，廚房髒汙可以用澱粉加水的形式將髒汙清潔掉，蓮藕裡面的泥不妨試試水澱粉清潔法。

做法：

把蓮藕浸泡兩個小時後，進行簡單的清洗，蓮藕切片，泡在水澱粉裡面，浸泡半個小時後把其撈出，然後反覆清洗，確定沒有髒汙之後撈起烹飪。

蓮藕

4 切開清理

如果上述方法都不能把蓮藕清潔乾淨，那麼只能把蓮藕清潔乾淨後切開清洗，但是這樣處理過的蓮藕只能做蓮藕條或者蓮藕絲了。

做法：

先把蓮藕過兩遍水清潔，等到大片汙漬都清潔乾淨後就把蓮藕撈起，如果蓮藕的數量較多，就要找一塊不常用的砧板（蓮藕上的泥巴會把砧板弄髒，即使清潔後也會影響砧板的美觀）把蓮藕對半切開，然後切成長條狀，用抹布在有汙漬的地方進行反覆的摩擦。

你好：

1.清水清洗

蓮藕經過運輸到我們手裡的時候泥巴早就幹了，這種泥質地較為堅硬，需要用水浸泡，使泥土變得鬆軟，這樣蓮藕就非常好清潔了。

2.水澱粉清洗

澱粉具有很強的吸附性，平時廚房裡面有個什麼髒汙都是用水澱粉處理的，水澱粉可以吸附蓮藕上面的泥巴，買回家的蓮藕裡面有泥巴不妨試試水澱粉清潔法。將蓮藕浸泡兩個小時後，進行簡單的清洗，蓮藕切片，泡在水澱粉裡面，浸泡半個小時後將其撈出，然後反覆清洗，確定沒有髒汙之後撈起烹飪。

3.溫水清洗

溫水可以加速幹泥從蓮藕上面掉落的時間，比起冷水來說具有更好的清潔效果，但是溫水清洗蓮藕水溫一定要控制好，以30度左右的水溫為佳，以免高溫破壞蓮藕中的維生素和其他營養成分取一盆溫水，將去除藕節的蓮藕放在溫水裡面進行浸泡，半個小時後將蓮藕撈出，然後放在自來水底下進行沖刷，可以將蓮藕洗得乾乾淨淨。

4.筷子清潔

蓮藕的藕洞比較小，所以常常有很多淤泥藏在藕洞裡面，用水根本洗不掉，布條也進不去，這個時候就適合使用筷子來進行清潔。

按著蓮藕的長短拿出比蓮藕更長的筷子，用布將筷子包裹，然後用筷子對藕洞來回摩擦，直到看不到明顯的汙泥之後用清水淋一遍，清洗後還有泥巴在藕洞就用筷子再擦一遍，然後清洗乾淨。

大家買回來的蓮藕在清洗的時候是不是都特別苦惱，哈哈，別急，其實特別簡單，下面我教大家幾招。

方法一：

1.洗淨的蓮藕對半切開。

2.然後容器裡倒入水，加入適量的澱粉攪拌化開。

3.把切開的蓮藕放入容器中，水面沒過蓮藕。靜置十分鐘。

4.然後找根筷子，用一塊小布包在筷子上面，接著把包有布的筷子放進蓮藕的洞裡，然後來回進行摩擦。

5.用清水沖洗洗淨即可。

方法二：

1.洗淨的蓮藕去皮，切成一釐米塊狀。

2.容器中倒入水，放入鹹鹽、白醋。

3.將蓮藕放入容器中，雙手攪拌，靜置十分鐘。

4.用清水沖洗洗淨即可。

當然大家在買蓮藕的時候一定要挑兩邊沒有破損的。這樣蓮藕儲存比較完整，也新鮮。如果遇到那種長時間變質的壞藕，裡面黑色是去不掉的。建議就不要食用了。最起碼身體最重要嘛。

蓮藕中的泥土都是淤泥，這種泥在乾燥時質地堅硬，但是經過水浸泡之後淤泥很大部分會融入水中，並且質地柔軟，很容易就能清洗掉，將蓮藕兩端切開，然後直接放在清水中浸泡兩小時，再將有泥的空對著自來水沖洗即可清洗乾淨，部分沒有清洗乾淨的再用筷子裹著紗布捅幾下，再衝洗一下就乾淨了。清水浸泡蓮藕有淤泥，而且發現的時間也比較晚，可將蓮藕直接切片，然後將蓮藕片用泡在澱粉水中，澱粉有吸附汙漬的作用，能將蓮藕中的淤泥吸附掉，在用清水反覆沖洗幾次，就能很好的清洗掉淤泥。澱粉水浸泡1.將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水衝一衝即可。2..孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難淨，小孔要用鵝毛插入刷除即可。3.很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了。4.市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔裡，想多長就有多長，很方便的。5.這些方法都清洗不掉，就只能順著有泥的空將蓮藕切開，然後刷洗，這樣的蓮藕適合炒蓮藕絲。蓮藕裡有泥的其他清洗方法正常生長的蓮藕裡面不會有泥，蓮藕裡有泥主要是在蓮藕採摘時導致蓮藕的外表受傷破損，荷塘裡的淤泥就會流進蓮藕，在經過長時間的運輸，沉澱在蓮藕孔的淤泥就會幹燥，很難清洗。1.蓮藕購買時選購外皮完好，尤其是兩端完整，最好是不購買單節的蓮藕。單節蓮藕容易進去淤泥。2.蓮藕選擇比較大的購買，大的蓮藕裡面的孔也比較大，就算有淤泥也比較容易清洗。3.蓮藕表皮發黑，有黑點的不建議購買，這種都是屬於外傷引起。