蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。

蛋白糊原料：雞蛋白5個、細砂糖60克

內餡：奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克

1.牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻

2.蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻

3.蛋黃中先後分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻

4.低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中

5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒

6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖，打至溼性發泡（拿起打蛋器出直立彎角）

7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要打圈攪拌，用切拌的方式

8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中

9.用切拌的方式將麵糊拌至順滑

10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中

11.用刮板抹平

12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡

13.烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鐘左右

14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透

15.在蛋糕片的一端切個斜角

16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些

17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3釐米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來

18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕捲包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可

本人剛開始學習製作甜品

分享一款簡易的六寸紅絲絨的做法

用料

雞蛋3個

細砂糖60克

牛奶(水)35克

玉米油35克

低筋麵粉50克

紅曲粉10克

可可粉5克

紅絲絨蛋糕的做法

3個雞蛋蛋黃蛋清分離，把牛奶和玉米油混合攪拌至乳化。

步驟1

加入3顆蛋黃攪拌均勻。

步驟2

所有粉類過篩到蛋黃糊中。

步驟3

攪拌至無粉粒，勿過度攪拌。

步驟4

打發蛋清，裝蛋清的容器一定要無油無水無蛋黃。

步驟5

把細砂糖分三次加進去，魚眼泡第一次，細泡沫第二次，有紋路第三次，打發到能提起一個小尖角。

步驟6

取一半的蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻。

步驟7

把蛋黃糊全部倒入蛋白霜中翻拌均勻。

步驟8

倒入6寸模具，輕磕兩下，震掉大氣泡。

放入預熱好的烤箱150度30分鐘，期間不要開烤箱門，具體時間根據自家烤箱的脾氣來定，牙籤插入後拿出沒有附著物即可。

烤好後把蛋糕從10釐米的高度摔一下，震掉熱氣，倒扣晾涼，至少1小時後再脫模，防止回縮。

步驟9

打發一些奶油，裝飾成自己喜歡的樣子就OK啦。

簡易的六寸紅絲絨的做法

用料

雞蛋3個

細砂糖60克

牛奶(水)35克

玉米油35克

低筋麵粉50克

紅曲粉10克

可可粉5克

紅絲絨蛋糕的做法

3個雞蛋蛋黃蛋清分離，

把牛奶和玉米油混合攪拌至乳化。

第一步

加入3顆蛋黃攪拌均勻。

第二步

所有粉類過篩到蛋黃糊中。紅絲絨蛋糕的做法 步驟3

攪拌至無粉粒，勿過度攪拌。

第三步

打發蛋清，裝蛋清的容器一定要無油無水無蛋黃。

第四

把細砂糖分三次加進去，魚眼泡第一次，細泡沫第二次，有紋路第三次，打發到能提起一個小尖角。

第五

取一半的蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻。

第六步

把蛋黃糊全部倒入蛋白霜中翻拌均勻。

第七步

倒入6寸模具，輕磕兩下，震掉大氣泡。

放入預熱好的烤箱150度30分鐘，期間不要開烤箱門，具體時間根據自家烤箱的脾氣來定，牙籤插入後拿出沒有附著物即可。

第八步

烤好後把蛋糕從10釐米的高度摔一下，震掉熱氣，倒扣晾涼，至少1小時後再脫模，防止回縮。

第九步

打發一些奶油，裝飾成自己喜歡的樣子就OK啦。

教你一個超簡單，0基礎也能快速學會的紅絲絨蛋糕吧~

紅曲戚風:

蛋清90克、蛋黃60克、糖33+5克、

水26克、玉米油24克、低粉45克、紅曲粉2克

操作步驟：

① 把蛋黃，少量糖油水依次混合加入拌勻。

② 倒入麵粉、紅曲粉，以輕柔切拌的手法快速混勻至沒有顆粒狀的麵糊，一旁備用。

④ 打發好的蛋清取三分之一到麵糊中，切拌混勻

⑤ 最後將混合好的麵糊倒入剩餘蛋清中快速切拌，直至蛋清與麵糊混合均勻。

⑥ 倒入模具，輕微3下震出氣泡。

⑦ 預熱烤箱上下火130度20分鐘，之後下火150度上火160度15分鐘(視烤箱狀態適量增減)。出爐震3下排氣倒扣，放涼脫模。

紅絲絨口味更容易消泡，操作過程要更快才行。