身體是自己的，隔夜飯剩菜，能不吃，儘量不吃，專家說話，也不能說不聽，只要對身體有好處，都應該聽才是，專家說的不能吃，我們就不吃。

其實不光是農村，城裡人大部分都這樣，剩下飯菜捨不得倒掉？

這些都會因小失大，一分錢的東西，也許毀了一生，

病從口入，禍從口出，有很多東西，〈相互克，〉比如說，什麼和什麼，不能一塊吃，吃了對身體有害。

還是買一張，食譜看看，煮飯的時候瞧瞧，小心無大礙，得病容易，好病難，

世界一切事物中，人是第一個可保貴的，煮飯不小心，不注意煮飯，會吃壞一家人。

不要說，這樣不聽，那樣不怕，不怕什麼，吃出病來自己受罪，誰也替不了你。

吃得不對了，到醫院，得花多少錢，花了錢還要受罪，

生在農村的你，一場病，也許要了你的命，也許掙一輩錢，全達上都不夠。

在生活中，一切都是小事，身體才是大事，無論大人孩子，一旦有了病，怎麼辦。

專家說話，你可以不擋一回事，但是自己的身體是大事，

就在前兩天，鄰居家的小孩，不到3歲，不知吃了什麼東西，

孩子肚子痛，痛得渾身是汗，把大人嚇壞了。

孩子的爸爸媽媽，出去打工去了，孩子跟著爺爺奶奶，把孩子的爺爺奶奶嚇壞了。

趕快打120，急救電話，到醫院裡一檢查，說是吃了韭菜，韭菜餡餃子，

餃子準是時間久了，他爺爺奶奶吃了，也拉肚子，孩子更得肚子痛，住了一星期的院。

花了幾萬塊錢，花了錢不說，差點把老倆口子嚇死。

孩子出了事，怎麼向兒子兒媳交代，本來兒子，兒媳不想出去，公公婆婆，怕兒子過不了，

託人找了一份工作，小兩口子才走半個月，就出現這件事，

不管怎麼的，孩子總算沒事，給親戚家說盡了好話，借了一萬多元錢，還不敢告訴，在外打工的兒子兒媳婦。

不該吃的東西，儘量不吃的好，不要說，吃了沒事，萬一，有事就晚了。

很早以前，就聽說過，不吃過夜剩菜，其實，有幾個人聽得進去，聽不聽是你的事。

就是吃壞了，同別人有什麼關係，說是隔夜飯菜，是致癌物，

致癌物，也是慢慢的形成的，不是一天兩天的事。

有毒物質，日積月累，慢慢的形成癌症，不是一時半會的事，所以，要從長計議，

要想身體不得病，吃東西，千萬要注意，有人說，病是吃出來的，一點也不假，信不信由你。

我認為這個說法很不靠譜。以我們這一代出生於六七十年代的人生經歷為證。小時候，我們生活在貧窮落後的大山深處，每個家庭都有三五上十個兄弟姐妹，大家都缺吃少穿，日子過得十分清苦。從小學開始，直到初中畢業，大多數學生每天上學和放學都是翻山越嶺，徒步往返，用披星戴月這個成語來形容我們讀書時早晨上學和下午回家毫不誇張，也就是早上早，黑了黑，或者叫作兩頭黑。在這種情況下，家裡是如何安排我們的生活呢？

因為早晨早，特別是冬天，很多時候吃了早飯還要舉著火把趕路，至少走上半個小時天才會亮。為了趕時間，大人必須在頭天晚上煮晚飯時順便多煮一些，待第二天早晨熱現成飯，如果家庭條件好一些的，會多放一些豬油，叫油炒飯。待下午放學回家，很多時候也是吃現飯。所以，只要是當學生，一年除了放寒暑假和星期天，基本上都是吃頭天晚上準備好的剩菜剩飯。放學回家，很多時候就吃中午留下的剩菜剩飯。由於沒有冰箱之類的保鮮裝置設施，在熱天的時侯，剩飯剩菜很容易變質，吃起來會有絲臭的餿味，但依然照吃不誤。

這樣的生活狀態一直持續到初中畢業，我們所居住的區域涉及好幾個鄉鎮，只要讀完初中的，至少都吃了八九年的剩飯剩萊。按照專家的說法，我們那個區城的人，上下懸殊幾十歲的老老少少，很多人都應當患上這樣那樣的癌症才正常。然而，就我所知，包括我自己在內，迄今為止，很少有癌症患者，即使有少量的，也不是因吃剩飯剩菜的原因。

不可否認，剩菜剩飯因保管不當發生變質是很容易的事，吃了變質的剩飯剩菜對身體肯定不是好事，但以此推論會致癌的說法，不敢苟同。

現在的生活條件改善了，能不吃剩飯剩菜當然是好事。而真正要能有一幅健康的身體，還是在於長期的鍛鍊加上均衡的食物結構與合理的營養塔配才是關鍵所在。

狗屁專家的話就當娛樂不要信，因為好多都是流量變現，不危言聳聽他怎麼賺錢所以睜著眼說胡話呢，沒見一個事只要有大多數專家說不行有危害立刻就有另一波專家站出來說出相反的證據，這樣這兩波專家都火了會有各種商業和娛樂的賺錢機會，而其中老百姓尤其老頭老太太就懵逼了甚至被動花大頭錢，又有另一波專家不知道在哪看到的資料並不自己研究直接公佈出來還是為了提高自己的流量，還有一波可能壓根不是專家或跨本學科冒充專家出來瞎逼逼，普羅大眾應該見怪不怪不要盲從不要傳謠最好根據自身生活中的經驗自己分析不要讓專家有機可乘。

能吃多少就盛多少，做到盤中的菜吃完飯不剩菜，如果剩菜的話就剩下沒有動過筷子的菜！這樣的好處就是菜中沒有口水、就不宜於生細菌變質。

專家可能是真對有錢人說話。

因為有錢人錢很多很多，不抓緊銷費那錢就多的無法管理，所以就要快馬加鞭的銷費才行。

我們這裡有很多人都是把隔夜的剩萊剩飯都吃了，我親眼看到有的人不僅是隔夜菜飯，都三，四天的剩飯剩菜也都吃了，有的都變色變味了，人家還在吃，但是人家身體一樣好，也沒什麼病。

真正隔夜菜飯不能吃，也就跟據你家裡的實際情況而定了，要是你家裡條件好的話，也可以不吃隔夜菜飯了，要是你家裡條件不好的話，就吃了也沒事。

隔夜的剩飯剩菜怎麼不能吃呢，隔夜的也不會變質的，尤其是在現今糧食危機的時代，浪費糧食就是犯罪。

在現在的疫情防控時期，物資緊缺，蔬菜又是那麼的緊張，我們做飯菜時可以儘量的控制好度，就是吃不完了，也不能輕易的就倒掉吧，可以放進冰箱保鮮，下次可以吃完吧，光碟行動不是掛在嘴上的吧！

其實隔夜的飯菜是不會變質的，只要儲存的好，像我們老家以前醃的鹹菜、鹽豆子，時間長了上面都已經長黴了，而且也存放了個把月了，我們吃起來很香的，更沒有對身體造成什麼不良影響麼，如今的超市裡醃菜類的熟菜那麼多也有的放的好久了，不也很好嘛。

我們都知道現做出來的菜吃的時候感覺到味道有點淡，等第二天在熱一下吃的時候，比菜剛出鍋時候鹹了，其實就是剛出鍋時的菜裡鹽是在湯裡的，鹽還沒有進入到菜裡，當時吃感覺到不鹹，時間久了鹽分就散開了，進入到菜裡，我們吃起來就感覺到味道有點鹹了。

如果隔夜飯菜中的鹽比較高，還是儘量不要吃，會對人身體健康不利，其實硝酸鹽本身是無害的，剩飯剩菜中的硝酸鹽時間久了轉成了亞硝酸鹽，這樣的吃過多了，會危害身體健康的吧。

為了不浪費糧食，我們平常做飯時儘量的控制好，自己能吃多少就做多少，保持夠吃的狀態，就是要吃隔夜飯菜也一定要加熱後食用，哪來的致癌之說呢？

題主你好，我是田野，看到題主的題目，我想起了前段時間，在網上爆出的一則新聞，說的是北京大學的一個專家研究團隊，經過十年的研究，得出了一個驚人的結論，說是由於中國農村的農民，長期的使用農作物秸稈、木柴燒火做飯，導致全國每年超出十萬人死亡，意思就是說，如果中國的農民都不使用秸杆、木柴燒火做飯，華人每年就會少死十萬人。今天，專家又說是隔夜飯不能吃，吃了會影響健康，會致癌。對於以上兩項專家的結論，我想說的是，我不否認，我也相信，但是，我還有話要說，要想按照專家所說的去做，我們能不能做的到，這是核心問題。

我對科研人員進行科學研究，向來是持支援、擁護、歡迎的態度，我們國家的迅速發展，從根本上說，與科學家們的貢獻是分不開的，這些年的科研成果也是有目共睹的，科技的最終目的是為人民服務，為國家增光，為強國助威。但也不可否認，有個別專家搞一些不切合實際的研究，或者說是弄出些沒有現實意的成果，讓人看起來莫名其妙、不可思議，就象上面提到的兩項成果。進一步說，上面兩個問題，就這沒有文化的普通人也懂得，燒柴禾會產生烏煙，還會嗆人，吃剩飯對身體不利，況且，剩飯菜也沒新的好吃。

農民，歷代都是最受得起窮，吃得起苦，下得起力的一個弱勢群體，解放前受窮受苦，那是因為，農民沒有土地，沒有糧食，受著地主的壓迫和剝削，解放後，農民翻了身，分得了田地，有了屬於自己的糧食，但純樸的農民，沒有忘記今天的好日子是怎麼來的，心裡是感激黨和政府的，一心想把國家建設治理好，讓老百姓過上更好的日子，早舊實現那共產主義的美好社。因此，積極做好糧食生產，多打糧，向國家多交糧，支援國家建設，自己則是省吃儉用，吃慷咽菜，剩飯剩菜自然的是不能倒掉，這種習慣，早在幾十年前，無論是城市，還是農村，無論是機關幹部，還是普通農民都是一樣，隔夜飯菜，沒一個不吃的，誰也不啥的浪費的倒掉，那時候過來的人，都有同感。

現如今，國家富強了，華人富裕了，糧食高產了，農產品應有盡有了，柴米油鹽、瓜果蔬菜，一年四季啥時候吃都不缺，人們的生活問題真的是無愁無憂了，因此，也沒那必要省著吃，城裡人開始講究著吃，頓頓少做，人人吃的飽吃的了，不剩飯菜成為了習慣，這樣，即不浪費，還又節約，還對健康有利。而農村人則不然，農民的特殊身份和作息習慣有著與城裡人截然 不同差距，仍然延續著吃剩菜飯的習慣，一是傳統的、從老一輩就傳下來的節儉習慣，吃了不疼瞎了疼，二是從事生產勞動、打工，作息沒規律，生活沒講究，做一頓吃幾頓是常有之事，並不覺得有什麼不妥，至於影響健康、會致癌之類的說詞更是不屑一顧，根夲就不放在心上，這些表現，是目前農村中老年人的真實寫照，年輕人已經開始從健康的腳度講究了。

所以，專家的話，我們只能相信，但是，農民多少年來形成的傳統生活習慣，也不可能是說該就該了的事，那是需要有一個漫長的過程。要想從根本上解決農民吃剩菜剩飯的問題，還得是要從改變農民的生活水平和生活質量開始，從改變農民的生存環境和生產方式開始，讓農民徹底的從繁重的體力勞動中解脫出來，象城裡人一樣，一天三頓飯，準時、準點、有量、有足夠的時間享受生活，到那時，農民就不會拿剩飯剩菜當寶貝了。

不同生活階層有不同的生活觀點。中國是個大農業國，農業人口十年前還是大多數，改革開放前連溫飽都都是成數，農家基本無冰箱，吃隔夜食物是普遍現象，什麼三高癌症很少聽說。夏天人感冒發燒就吃隔夜浠粥就好了，赤腳醫生說這是服西藥青酶素。現在的專家不是赤腳的，當他赤腳了就不會有這樣高學問了

就這個問題，以我個人的經歷談幾點看法。

我出生於上個世紀五十年代，打我記事時就經常看到媽媽吃剩飯剩菜。那時候物質匱乏，人們只求吃飽難求吃好。剩飯剩菜沒有一家捨得扔掉。那時父親是家裡唯一的勞動力，奶奶歲數大了，姐姐年齡小正是長身體的時候，媽媽不捨得讓他們吃剩飯剩菜，一有剩飯剩菜她就全包了。我七八歲時，看到媽媽經常剩飯剩菜就吃飽了，一點新鮮飯菜都吃不到，我心疼媽媽，就跟媽媽搶著吃，好讓媽媽能吃到一點新鮮飯菜。冬天還好，夏天有時候剩下的飯菜都餿了，也捨不得扔掉，燒開了吃掉它。媽媽吃了一輩子剩飯剩菜，八十歲時不是癌症奪去她的生命，而是人生最後一次骨折讓她離開了我們。我現在年近古稀了，小時候養成的習慣，剩飯剩菜也會加熱後吃掉。

按現在科學研究，黃麴黴素和亞硝酸鹽確實能致癌。剩飯剩菜中主要是這兩種有害物質。那麼過去那麼多的人吃剩飯剩菜，而且一吃就是幾十年，癌症的發病率遠遠低於現在是為什麼呢？我想第一現在飲食和烹飪方法沒有那個時代健康。食材中農藥化肥殘留物和食品新增劑及轉基因食品等的有害程度可能大於剩飯剩菜中黃麴黴素和亞硝酸鹽。其次是人體免疫力。過去有句話叫“不乾不淨吃了沒病”。在人的成長過程中，適當攝入一點有害物質，能激發身體的免疫力。人體有一特殊功能，有了有害細胞會有更多的有益細胞去圍攻消滅有害細胞。從而增強自身免疫系統。就像一個國家一樣，總有外敵騷擾，就得加強國力抵抗外敵騷擾。如果總沒有敵人來騷擾，國家也沒有軍隊，來幾個敵人就把國家滅了。人體免疫系統也是一樣，沒有“外敵”，自身免疫就強大不起來。過去武俠小說裡的百毒不侵，就是小劑量給毒，時間長了身體就產生抗藥性。古人育兒都穿開襠褲，嬰幼期是人生的至陽階段，適當冷一點，或有一點小感冒，也是增加身體免疫力。就像現在打疫苗一樣，適量給點“毒”，身體產生抗體就有免疫能力了。過度地保護自己，不一定是好事。適當攝入一點有害物質，能提高免疫力，但不可走極端。尤其年齡大了，或有某種基礎病及免疫力低下的人群，還是要科學飲食，保護好身體。

中國的勞動人民自古以來都有一個勤儉節約，愛護糧食珍惜糧食的好習慣，在過去糧食短缺時，那家那戶不是把吃剩下來的飯菜留下來下頓吃的，有些地區在大年三十晚上飯菜明知吃不完還一定要多燒，留下明年吃，寓意是年年有餘，我相信，現在的華人絕大多數還是保留了吃剩下的飯菜留下下頓吃或者明天吃，有些專家說吃剩下來的飯菜隔夜吃是有毒的，這個說法亳無根據，科學家早已對吃剩下的隔夜飯菜做了衛生健康檢測，證明隔夜飯菜是無毒的，營養成份也沒有什麼變化。有些地區，喜歡吃魚凍，肉凍，這兩樣食品都是隔夜的食品，當地人民吃了幾百年也沒有發現中毒，癌症，身體不健康，所謂的專家說隔夜飯菜有毒，致癌，對身體不健康是亳無根據的，不是真的。

如今富有了嘛，才多出了許許多多的窮講究，說什麼隔夜的剩菜剩飯不能吃。想想五十年代末至六十年代，有誰敢膽大包天地這麼說？早上的飯菜到晚上能不能吃？晚上做的飯菜到第二天早上就不能吃了？我是個五十年出生人，一直生活在勤儉節約不浪費任何食物的老習慣裡，剩菜剩飯只要不黴變發酸發餿，管它隔了幾天幾夜，照樣統統吃進我的肚裡，眼下年已近七十，身體上也沒有絲毫的不適與健康。應該讓人自信的，人具有強大的免疫功能，剩菜剩飯縱使產生了有害細菌，但吃進肚裡後，是無法匹敵強大的免疫功能和有益菌的。在東北插隊期間，初秋去大草打柴火，口渴得再難忍，發現馬蹄印有一小汪泛黃的水（估計不是摻和了馬尿便是時間久了），趴下便喝，喝完後細細盯著水看，發現裡面有許多小蟲子，我連喝了這樣的水都沒拉肚子，由此可見許多醫學專家的無稽之談。據說，上海市禁止學生長期飲用純淨水，因為會削弱免疫力有礙健康，我認為上海市的做法是正確的。人必須要講究衛生，但刻意講究我認為只會適得其反。

對於這個問題，首先看到“專家說”三個字，我們就要多一些思考。因為現在的專家太多了，“隔夜的剩菜剩飯不能吃，必須倒掉，吃了會影響健康，會致癌”。專家既然這樣說了，肯定有一定的道理，但是不是絕對的。反正我身邊的親戚和村上的鄰居以及認識的人中，所有得了癌症的人沒有一個是因為吃了剩菜剩飯才得的。

先從我外公外婆那輩人說起，不要說剩菜剩飯了，就是有時候飯餿掉了，外婆也捨不得浪費。都是吃掉的，她照樣活了九十幾歲。對於他們來說，倒掉飯菜就是對食物最大的浪費，那是絕對不允許的。他們是真正捱過餓的人，對糧食無比珍貴。外公也活了八十幾歲，最後無疾而終，在睡夢中安然離世。他們那個時代的老人，幾乎很少有得癌症的。難道他們不吃剩菜剩飯？恰恰相反，剩菜剩飯、鹹菜蘿蔔乾是他們飲食的一部分。可是照樣活的很健康。

那再來說我父母這一輩，因為改革開放，經濟飛速發展，農村也變得很富裕。可是我爸媽也是天天吃剩菜剩飯的，怎麼可能捨得把今天沒吃完的肉啊魚啊倒掉呢？糧食也捨不得浪費的，他們從小也受過苦，特別知甘苦。他們的飲食習慣和外公外婆那一輩的人差不多，只不過生活條件更加好，吃的也更好。但是得癌症的卻非常多，而且都是不一樣的癌症：有肺癌、胃癌、肝癌、乳腺癌、腸癌等等。那醫生也沒有說得這些癌症是因為吃剩菜剩飯的原因啊。

最後說說我自己，我也經常吃剩飯剩菜。只是蔬菜不過夜，當天吃掉。葷菜吃不完用保鮮膜封好放冰箱冷藏。第二天加熱繼續吃，捨不得浪費的。可是我的胃也從來沒有不舒服，每年體檢很健康。也許現在還年輕，不知道以後是不是也會得癌症。

專家說隔夜的剩菜剩飯不能吃，必須倒掉，吃了會影響身體健康，會致癌，請問是真的嗎？

我覺得吧，現在的所謂磚家說話能信嗎？總之我是要打個問號，想一下靠不靠譜。不然現在有的所謂保健專家養生專家，在大眾面前吹得天花亂墜，自己卻早早的走了。

所以，我覺得專家的話不能全信，關於剩菜剩飯，其實關鍵點在於變質或者嚴重到黴變。剩菜剩飯不管是變質壞了還是長黴，都說明裡面有細菌有致癌物，最直觀的就是吃了拉肚子或者中毒。這才是我們對剩菜剩飯該注意的重點。

很多時候他們都是在混淆概念，剩飯剩菜最主要是指有致癌物，或者是這超標那超標。問題是針量，沒有計量你談何超標，我想說的是，每次要吃多少剩菜剩飯，才能達到那個計量標準，誰的家庭會一次剩下那麼多剩菜剩飯。

這個話題，每個家庭都返不過，誰也不能說保證每頓飯菜，都做得剛好夠吃不剩。從我懂事開始，家裡的剩菜剩飯都是下一頓熱後父母吃。而每頓也不會剩得很多，只要儲存得當都不會壞，加熱時把它熱透，對身體不會造成影響。

現在家家戶戶都有冰箱，剩菜剩飯更好儲存。雖然說現在放冰箱時的溫度沒有標準，網上有兩種說法在打架，一種說要涼透後放進冰箱，另一種說法是趁熱放入冰箱，減少細菌繁殖。我真不知道那種方法對，但有一條剩菜剩飯要密封好，才能放進冰箱儲存，而且時間不能太長。

我現在的做法就是好吃的東西，儘量放在中午吃，如果剩下的再晚上加熱吃，它的存放時間只有幾個小時，不影響剩菜剩飯的質量。這樣的話，基本上每天剩菜剩飯不過夜。保證家人身體健康，減少生病的機會。

所以說，剩菜剩飯雖然能吃，但要注意幾點：一是要密封好，二是不能長時間儲存，三是加熱要熱透，第四要注意有的菜儘量不要剩。比如青菜類，再加熱就沒有什麼營養啦，還有海鮮類儘量不剩。能做到幾點，吃剩菜剩飯不會出問題，也不會影響身體健康。

聽專家的你乾脆別活了，或者是離開地球，他們這些人是站著說話不腰疼，盡搞些驚人之語來顯示他的存在，基本上屬於一本正經的胡說八道。

誰說剩飯剩菜不能吃了？只不過是現在生活條件好了，物質豐富了，人們不像過去那麼擔心沒吃的。

所以要求會比原來要高，只要是有錢什麼時候買都有，要知道全球還有很多人沒食物可吃，就算是咱們中國，糧食問題依然是面臨很大挑戰的，別看現在像沒事似的，誰知道哪天會出現什麼不可預料的天災人禍？愛惜糧食不浪費糧食是必須得重視的。

實踐過的才是真理。吃剩菜剩飯，誰也沒看到有人倒下的，幾十年吃的飯菜剩了，第二頓都熱熱吃了，除非菜飯變餿了倒掉，誰能把好的剩飯菜倒掉呢？如果剩的飯菜不能吃，我們的浪費多少東西啊，就說每年過春節，每家每戶都做了很多的菜，一頓是吃完的，那就的這頓吃下頓接著吃，誰也沒有倒掉這些飯菜，相對誰也沒有因吃了這些飯菜影響到身體健康的。

還是沒餓著，生活好了講究也多了，人在食不果腹的時候，還管剩不剩的飯菜，有的吃能填飽肚子就行了。六十年代前後的自然災害，人們飢餓的連榆樹皮都吃，要放在現在它能吃嗎？人在餓急眼了的時候，能吃的都吃。

艱苦樸素，勤儉節約，一直都在提倡，生活好了也不能輕易的浪費食物。用養生的說法有很多東西都不能吃，這個對人身體有害，那個少吃為好。就像方清平的相聲段子說的那樣“古代天天吃燒烤，那時沒有養生專家嚇唬我們，吃啥都沒事”。

養生專家還說酸菜不能常吃呢，常吃對身體有害，在東北，過去白菜不好儲存都淹成酸菜來吃，吃了好幾十代人了，也沒看到誰因吃酸菜不適的。

總之就是生活好了，挑剔多了，有錢人可能剩的飯菜都倒掉，我們生活一般的家庭，剩的飯菜從來不會倒掉的，第二頓都熱熱吃了都沒事，我看就是沒餓著，餓急眼了能吃的也都吃了，照樣健康。