生蠔又名牡蠣。牡蠣固著型貝類。屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣於公元前即已養殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。一般固著於淺海物體或海邊礁石上，以開閉貝殼運動進行攝食、呼吸。為濾食性生物，以細小的浮游動物、矽藻和有機碎屑等為主要食料。

做法：烤口味：蒜香難度：普通人數：1-2人準備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：生蠔6個

輔料：蒜(5瓣)、細香蔥(1根)、紅椒(1/4個)、色拉油(10克)、白胡椒(3克)、食鹽(3克)

作用：排毒補虛養身滋陰補腎

蒜蓉烤生蠔的做法

1、小蔥切碎，蒜瓣壓成蒜蓉，紅辣椒切細末，蒜蓉分一半出來，其餘的跟小蔥，紅椒末放於小碗中。

2、鍋中倒入2大勺油，將留出的一半蒜蓉小火炒至淡黃色。

3、炒好的蒜蓉倒回小碗中。

4、加少許鹽和白胡椒調勻蒜蓉料汁就做好了。

5、生蠔用刷子仔細地洗刷，將外殼刷乾淨，此時預熱烤箱200度。

6、比較大的那一半朝下，戴上手套握緊生蠔，將小刀從兩片蠔殼連線處插進去一點點往上撬，直至開啟。

7、將撬開的蠔肉用流水稍微衝一下，衝去蠔殼碎屑後襬放在烤架上，將拌好的蒜蓉料汁均勻的澆在生蠔上。

8、放入預熱好200度的烤箱中層，烤8-10分鐘即可。

烹飪技巧：

1. 不要空手撬生蠔，很容易傷到手，一定要戴手套或包上毛巾操作。

2. 開啟生蠔上蓋的時候，有一塊肉是連線上下殼的，要用小刀貼著上殼刮一圈割斷那塊肉才好開啟。

3.烤箱裡放入生蠔時不要讓它東倒西歪，防止湯汁流失，可以找一些耐高溫的小物件加固。

4.生蠔本身有淡淡的鹹味，加鹽的時候要特別留意，不要加多了。

1.牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。

2.幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。

鹹，微寒。

歸肝、膽、腎經。

平肝潛陽；重鎮安神；軟堅散結；收斂固澀。

主眩暈耳鳴；驚悸失眠；瘰癧癭瘤；症瘕痞塊；自汗盜汗；遺精；崩漏；帶下。

1.強肝解毒 牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

2.提高性功能 牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

3.淨化淤血 牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

4.恢復疲勞 牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。

另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑鬱症的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。

5.滋容養顏 牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。另外，牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止面板乾燥，促進面板的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩面板。

因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。

6.提高免疫 牡蠣被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。

食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

7.促進新陳代謝 牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的迴圈得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。

在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。

煮熟的牡蠣，殼是稍微開啟的，這表示煮之前是活的。

如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。

長牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特徵是：長牡蠣為長條形，長度可達875px，鱗片堅厚呈層狀、質硬，斷面層狀潔白、味微鹹；而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形，鱗片呈同形環狀，層層相疊；大連灣牡蠣則為類三角形，鱗片稍堅呈水波狀。

三者形狀迥異，較易區分。

牡蠣的儲存： 新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以儘量不要存放，現買現吃。

牡蠣的食用方法： 牡蠣幹泡發的方法：先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。

泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣乾的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。

夏天來了，各種燒烤炒海鮮都上市了，大家好我是食神學徒，今天不出去吃，在家吃生蠔吧今天教大家一個簡單快捷的生蠔吃法，在家做飯比較懶，自創了一道蒜蓉生蠔拌粉絲，味道一點不差呦，約起來！！

準備食材調料

生蠔八個，粉絲兩包，蒜末一碗，蠔油兩勺，豉油兩勺，雞精味精兩勺

具體步驟

1.生蠔非常不好處理，殼子堅硬，我們可以先用開水燙一下，很容易就打開了，把肉取下來去掉沙，腮。剁成小塊備用

2.粉絲溫水泡開備用

3.炸蒜蓉，這個比較重點，蒜蓉分成兩半，鍋裡多放點油先炸一半，等到蒜香味出來，觀察蒜蓉微微變黃倒入另一半蒜，攪拌著炸一會就成了金銀蒜蓉了，這樣炸出來的蒜香濃郁，炸好備用

4.把生蠔末放入金銀蒜中再炒一下，生蠔很好熟的，不用時間太長，30秒即可，倒入豉油，蠔油，雞精味精攪拌均勻，之後把粉絲控水一起放在金銀蒜生蠔中攪拌均勻。

5.可以開吃了怎麼樣，懶人在家自制，很好吃的，我經常家招待客人的，你也可以露一手呦

說起生蠔，我覺得我自己做還是很少的，但是吃還是吃的比較多的，自然它是美味的，吃的比較多的就是烤，放粉絲焗了，不知道它最讓人沉迷的烹調方式是哪一種，但是我都比較愛吃吧，你們都愛怎麼吃呢！我知道它對人身體也是很補的；我知道的很多男士朋友也愛吃這個，對男性身體功能方面也很有好處吧！怎麼吃？怎麼好吃？

首先，壹碟覺得，像生蠔這樣的補品，多吃有益！南方靠海，南方人對海鮮具有獨特的創新做法！所以生蠔吃法，肯定是要比北方來的多。接下來壹碟就介紹幾款南方最常見生蠔的做法。

第一：蚵仔煎

第二：油炸生蠔

把生蠔洗淨，用麵粉/澱粉/泡打粉，掛糊，在高溫油裡炸！炸至金黃色起鍋，無論是幹吃，還是沾著醬吃，味道都很美，一口下去，生蠔的鮮味被釋放！欲罷不能，如果沾些椒鹽粉吃，配酒能把你喝醉咯....

第三：生蠔豆腐/紫菜湯

把洗淨的生蠔，掛上少許澱粉漿，配合新鮮香菇，嫩豆腐，或紫菜煮，只放少許薑絲和鹽巴，胡椒粉即可，這碗生蠔湯，味道極鮮，喜歡海鮮的朋友絕對喜愛，味道喝過不忘！特別在南方，這樣的湯常出現在餐桌上...

生蠔怎麼吃才好吃，那就以我們廣西為例，生蠔跟蒜蓉加生抽蒸著最好吃，蒸的時候生蠔吸收了蒜的香味，然後一口一隻，那簡直是爽翻天了。想想口水都流出來了。喜歡的朋友可以在家做好吃。蒜要剁成未，然後加入適量生抽，還有適量花生油。就這麼簡單，然後放鍋裡蒸十分鐘左右就拿出來，這樣口感非常好。

生蠔，不管是生吃還是熟吃都很美味，深受各方食客的喜愛。

倘若是按照食品安全的考慮來看，那麼，熟吃肯定更加具有安全保障，熟了的生蠔可以殺死生蠔裡帶有的細菌，避免一切不健康問題。而且，生蠔也有多種方式烹飪，烹飪後的生蠔也依舊保留著獨特的美味。

不過，生蠔目前透過科學的養殖，衛生問題已經基本得到解決，許多食客因戀戀不忘生蠔生吃的入口即化的口感，還是對生吃生蠔情有獨鍾。其實只要處理得當，無論生吃還是熟吃，味道都是非常棒的！不過，建議在國內買的生蠔，還是煮熟吃為佳。

下面，就給大家介紹幾種生蠔熟吃的方法：

熟吃：

【炭烤生蠔】

生蠔最常見的吃法就是炭燒生蠔，不管你走在哪裡的小吃街，在海鮮小攤前面，都會發現炭燒生蠔的身影，其做法簡單，只需要將整個生蠔丟進炭火中，經過一陣猛烤，待生蠔的汁水香味飄出後，用大個的鐵鉗將其夾出，一刀搞定。烤蠔師傅熟練地用刀具將烤好的生蠔外殼劈開，即可以上盤食用。

【生蠔湯】

原料：生蠔300克、香菜150克、蔥、薑絲、橄欖油、鹽、胡椒粉適量

步驟：

1、把生蠔清洗乾淨，去掉表面的泥汙，挖出蠔肉，焯水備用。

2、燒熱鍋，倒入少許橄欖油，把薑絲放入爆香，翻炒片刻再將大蔥放入一起翻炒。

3、注入適量開水，用大火煮沸，倒入生蠔，調入少許鹽、胡椒粉。關火前將香菜加入即可。

烤生蠔我就不講了，這種吃法濫大街了。教你幾種不一樣的吃法。

1、白葡萄酒煮生耗：洗乾淨的生蠔拌點鹽，上鍋蒸熟，瀝乾。再把生蠔用油兩面煎一下盛出待用。

熱鍋下橄欖油和黃油燒溶，下蒜蓉和碎洋蔥炒出香氣。然後加入白葡萄酒煮沸。下生蠔和尖椒絲加鹽炒勻，大火收汁。就大功告成啦。

2、涼拌生蠔（真的生吃哦）：把生蠔去殼，洗淨，瀝乾。加薑蓉，胡椒粉，生抽，醋，白糖，芥末拌勻既可食用。別問我每種調料加多少，按份量和個人口味自己調。

3、超級簡單美味的——生蠔丸子湯：把生蠔去殼洗淨。滾上幹澱粉，丟進沸水裡。三分鐘後加精肉絲和菠菜。煮好後就可以裝到湯碗裡啦。然後適量的加點醋，鹽和幾滴香油。再扔兩根香菜就完成啦。

4、胡椒浸生蠔：把適量的胡椒粒和薑片扔到沸水裡煮五分鐘，然後把去殼洗淨的生蠔扔裡面再煮兩分鐘，加點鹽就出鍋了。（湯別倒呀，要有湯才好吃）說到這裡，我感覺又餓了。下樓看看生鮮市場關門沒。題主自便啊，要是哪樣吃法比較合口胃，記得曬圖喲。