雞樅菌油在生活中食用比較少，主要是雞樅油是從雞樅裡面提取出來的，而且雞樅油的味道比較香，食用方法也比較多。

1、可以把饅頭簡單粗暴地撕開，在中間放上油浸雞樅，或者僅僅是蘸一點雞樅油合起來，就可以簡單粗暴地直接吃了。

2、米飯也是同樣道理---雞樅油本質上是菜籽油，可以直接用於炒飯，最終做出來的炒飯天然帶有菌香。

3、米線、米粉和麵條裡也可以放上一點雞樅油，反正植物都是一家子，彼此親密無間。

4、最後，雞樅油還可以用於涼拌菜。不過，如果你是因為減肥而吃涼拌菜或者沙拉的話，建議少放雞樅油。因為畢竟它是油脂，熱量不低。

所以，雞樅菌油可根據個人喜好來食用，有的人喜歡將其當作調味料，用來伴麵條、米線來吃，有些人喜歡直接作為一道菜餚來吃，這全憑個人喜好。

雞樅油通常指的是油雞樅，是以雞樅為原料製作的一種雲南風味食品。

雞樅油一般用來做調料，拌涼米線、炒飯來上一點都不錯，有的人還喜歡直接當做一道小菜來吃。可以參照老乾媽的使用方法，具體的還是要看個人喜好。

製作方法：

用鮮雞樅1公斤，幹辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克，先將雞樅削去泥土，清洗乾淨，順杆斜刀切片，晾乾水分；幹辣椒切為小段，備用。將炒鍋上旺火燒熱，注入菜油，燒至起青煙，放入蔥頭兩個熗鍋，去菜油味；然後放入花椒、幹辣椒、八角微炸；再放入雞樅，在小火上炸至雞樅水分收幹，黃而不脆起鍋，放入瓷壇內貯藏。

自制雞樅油的做法步驟：1 1將雞樅根部的泥土用小刀削去後用清水洗淨。

自制雞樅油的做法步驟：2 2將洗好的雞樅放入漏篩裡瀝乾水分。

自制雞樅油的做法步驟：3 3把瀝乾水分的雞樅用手撕成小塊。

自制雞樅油的做法步驟：4 4炒鍋上火，倒入油燒熱，油量要多一些。

自制雞樅油的做法步驟：5 5放入雞樅菌油炸。

自制雞樅油的做法步驟：6 6準備一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。

自制雞樅油的做法步驟：7 7雞樅的水分炸至半乾時放入適量鹽。

自制雞樅油的做法步驟：8 8放入蒜瓣繼續炸。

自制雞樅油的做法步驟：9 9雞樅的水分炸幹後放入花椒、辣椒段炸出香味。

自制雞樅油的做法步驟：10 10放入芝麻拌勻即可關火，用餘溫把芝麻炸出香味，放涼後即可裝入玻璃瓶中慢慢食用。

其實，油浸雞樅裡的菜籽油除了儲存雞樅的功用之外，本身因為富含雞樅的味道，在雲南被廣泛用作調味品，可以提香。

簡單粗暴地舉例而言，比如說你有一盤饅頭：

可以把饅頭簡單粗暴地撕開，在中間放上油浸雞樅，或者僅僅是蘸一點雞樅油：

合起來，就可以簡單粗暴地直接吃了：

當然，圖片裡是雲南的饅頭，質量遠遠不如北方。如果是北方的麵粉，在北方做的饅頭，應該會更加鬆軟，雞樅油也更容易滲入其中。好饅頭有小麥香，而且回甜，加上雞樅油的香味，在冬天能增加不少幸福感。

米飯也是同樣道理---雞樅油本質上是菜籽油，可以直接用於炒飯，最終做出來的炒飯天然帶有菌香。在雲南，米飯、米線里加雞樅油，是許多人小時候的最愛。我們小的時候只有國營糧店買的速成稻，雲南人稱之為“廣西米”，一年可以產好幾季。產量高的代價就是味道差，煮出來的米飯缺少飯香，讓人沒有食慾。

一般情況下，我們會加腐乳佐餐。而如果家裡條件好的話，則會用雞樅油---油雞樅肯定第一時間撈完吃完了，剩下的油弄一點拌飯也是極好的，讓白飯也有了滋味。

拌了雞樅油的米飯晶瑩剔透，顏色也從蒼白變成了金黃，看起來讓人更加有食慾。好的大米自帶米油屬性，潤澤彈牙，一般的大米只能為它們加點油了。你為大米的口感加點油，大米為了你的人生加點油，這就叫團隊精神。

米線、米粉和麵條裡也可以放上一點雞樅油，反正植物都是一家子，彼此親密無間。不過圖中的方法不推薦，這種吃法太過奢靡，利於銷量但是不利於美德的養成。一旦形成了習慣，其他方式烹飪的麵條就難於下口了。

拌好的麵條大概是這個樣子，吸溜的時候請一定要大聲些，據說麵條只有這麼吃味道才最好。

最後，雞樅油還可以用於涼拌菜。都市人如今每週都要口服幾天蔬菜，但是純蔬菜的問題在於吃下去之後感覺人生了無生趣，連續吃兩天會對世界和社會產生相當負面的感受，覺得自己天天吃的是草，擠出來的是房貸、保險和電費。雞樅油可以在一定程度上幫到你，讓草變得相對可食，感覺就像生活也容易了一些似的。

不過，如果你是因為減肥而吃涼拌菜或者沙拉的話，建議少放雞樅油。因為畢竟它是油脂，熱量不低。

如果我們是在昆明吃飯的話，以上這些話是半個小時的談資。在這半個小時裡，你應該在我的推薦下，不知不覺吃了一個金銀饅頭、一碗苦菜炒飯、一碗雞樅雞絲涼麵、一份雞樅油拌草。而我已經喝了三瓶啤酒，晚飯漸入佳境，我們在等著松茸蟲草汽鍋雞和烤魚上桌。

雞樅菌油是用雞樅菌及油製作而成的，其口感幹香鮮，是雲南當地的特色小吃。雞樅油也是一種調味品，那麼雞樅油具體都有哪些吃法呢？

雞縱菌油常見的吃法：

1、饅頭蘸雞縱菌油

把饅頭在中間放上油浸雞樅，或者蘸一點雞樅油，合起來，可以直接吃了，很香。

2、米飯中拌雞縱菌油，很下飯

雞樅油本質上是菜籽油，可以直接用於炒飯，做出來的炒飯帶有菌香。

4、把雞縱菌油加到米線中提味

米線、米粉和麵條裡也可以放上一點雞樅油使湯汁香鮮爽口。

5、雞樅油還可以用於涼拌菜。

雞縱菌油的食用禁忌注意事項

1、食用雞樅菌時不宜與酒同食。因為菌類食物富含多種物質，這些物質可能會與酒精發生化學反應，導致身體健康出現問題。

2、食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當的。因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子容易變成有毒的了。

3、感冒或腸胃不佳時，要少食雞樅菌，否則可能使疾病症狀加重。

4、雞樅菌為低脂肪、低熱量食物，但與油烹製成雞樅菌油後，其脂肪、熱量的含量大大提高，因此，肥胖人士或減肥人士不宜過量或經常食用。