神奇的東北食材“凍豆腐”，吃一個冬天也不會膩

我的家鄉在白雪飄飄的吉林，這裡四季分明，每個季節都有它獨具特色的美食。由於天氣原因，吉林的冬季會有很多南方朋友吃不到的地方美食，比如“凍梨、凍柿子、凍豆腐、粘豆包”等等，其中“凍豆腐”最受當地人喜愛。如果你要問我有什麼菜是在這個冬天裡一直愛吃的，那我肯定會回答“凍豆腐”。

“凍豆腐”在東北菜系中特別百搭，它像一塊海綿，無論與哪種食材搭配都好吃，由於做法多樣，即使天天吃也不會有厭煩感。

一、火鍋：

冬日裡時不時來一頓火鍋是件多麼幸福的事情，窗外雪花飄飄，室內熱氣騰騰。

如果你來吉林玩，一定要嚐嚐吉林的“酸菜鍋”，傳統的“酸菜鍋”用的是“純銅鍋”，以前我家也有一個，是燒炭的，後來搬家時丟了，所以現在我做的“酸菜鍋”就是家裡的電鍋了。

東北的“酸菜”巨好吃，搭配海鮮煮出的湯底非常鮮，尤其是“凍豆腐”，它像海綿一樣吸滿湯汁，咬一口，滿口爆汁，濃香微酸，還特別“鮮”。

二、燉：

“凍豆腐”真的是百搭，可以衍生出很多燉菜來，比如東北老百姓常吃的“大白菜燉凍豆腐”、“酸菜燉凍豆腐”、“蘿蔔絲凍豆腐湯”等等。

我在做這些燉菜時，很喜歡放粉絲，既提鮮又增加菜品的口感層次。

白菜豆腐燒肉。

主料。白菜，豆腐，五花肉，粉條。

調料。鹽，味精。雞精，白糖。生抽，老抽。蠔油。醋，胡椒粉。蔥薑蒜辣椒，

過程，

1，白菜切片，豆腐切成塊兒，五花肉切成塊兒。粉條提前泡發切成小段。蔥薑蒜切片。

2，起鍋燒油。下五花肉煸炒出油。下蔥薑蒜辣椒。炒香下白菜。豆腐。加生抽，老抽，蠔油，醋。翻炒均勻，加少許高湯。鍋開下粉條。加鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉。燉一會，少許蔥花兒。

3，出鍋裝盤撒蔥花。

看到這個題目，腦袋裡都是一道菜——鍋包肉。但是已經好多年沒吃過了。這是存在回憶中的一道菜。吉林——原來的他在的地方。鍋包肉——原來他家樓下飯店最正宗的一道東北菜。

巴沙魚粉絲砂鍋煲：自入冬以來已經吃了三次了，太好吃了做法也很簡單，大家可以都試試：

粉絲加入熱水泡軟備用

豆芽菜洗淨控水備用

蘑菇洗淨去掉根部備用

大蒜切末備用

巴沙魚兩條片成片狀，片成片狀好熟，在片好的魚片中放入一勺鹽、一勺料酒、適量白胡椒、一勺澱粉，用手抓勻後加入少許食用油去腥，醃製至少20分鐘。

現在製作蒜蓉醬：起鍋熱油，倒入兩勺豆瓣醬炒出紅油，倒入蒜末炒香，倒入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白砂糖、一勺料酒，大火炒香。

砂鍋底部鋪上豆芽菜，豆芽菜上放粉絲，蘑菇和魚片整齊的鋪好，鋪上炒好的蒜蓉醬，倒入開水，水沒過粉絲即可，蓋蓋子水開後小火燜煮十分鐘，開蓋吃吧。

謝謝邀請，冬天最喜歡的菜離不開火鍋，冬天很冷，吃火鍋會給人增加熱量，吃完飯一身暖暖的，還有火鍋裡面什麼都好新增，只要湯做好了，菜可以直接下鍋，這樣吃起來比較有味道，不過火鍋雖好，我建議大家如果經常吃的話，以清淡為主食更好些，重口味偶爾吃一頓是絕對沒有問題的。

有沒有一道菜，這個冬天你一直蠻喜歡吃的？

當然有每年冬天我最喜歡吃的一道菜就是打火鍋，一家人圍著打火鍋是一種非常幸福的感覺，一邊聊天一邊慢慢吃還來杯紅酒是多麼爽的感覺哈哈…滿滿的幸福感！

材料

牛肉 1000g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣2湯匙（30g），乾紅辣椒 4個，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個，草果3個，油 2湯匙（30ml）

做法

牛肉清洗乾淨後分別切成75px寬、125px長的塊。泡薑切片，泡辣椒切成25px長的段。大蒜從中間分成兩半。

炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、乾紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊50px為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。之後放入切好的牛肉，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。

吃的時候可將燉好的肉和湯盛到火鍋盆中，邊吃邊加熱，吃過肉後還可以用湯涮其他的菜，比如土豆，藕片，青菜。

這個湯鍋要想做得好吃關鍵在於好的泡姜和泡辣椒。在我們四川家家戶戶都會有泡菜壇，如果沒有可以去大型的綜合市場購買泡姜和泡辣椒，最好買產自四川的，這樣味道才純正。

冬天比較冷，就會很喜歡吃一些味道比較重，或是熱氣騰騰的菜系，這時候的胃口也會比較好一些，有些菜系是經常吃也很喜歡的。

蒜苗炒肉或是炒蛋，這道菜是我們家隔三差五就會吃一次的，甚至是天天吃它都不會覺得膩，尤其是放上少許的辣椒粉，那味道香辣美味又下飯，有它可以多吃兩碗飯。

還有像白蘿蔔湯之類的湯品，也是冬天裡很喜歡喝的，一碗湯喝下去全身都暖和，即滋補又美味，並且冬天吃蘿蔔也有著非常多的好處。

其實還有很多是冬天裡我很喜歡吃的菜系，像燒烤呀，這時候吃沒那麼容易上火，還有麻辣燙也是很不錯的，在冬天不僅滋補，也要吃得歡心，這時候會比較隨意些，不過還是有很多值得吃的美食，如果是喜歡的還會經常吃。