首先跟你講一下，那個並不是泥哈哈

那個是磨得比較細的咖啡粉，因為不同的磨豆機磨出來的咖啡的顆粒的大小是不一樣的。所以呢，有一些極細的粉就會 在不經意的時候透過過濾器的反網，或者說是濾紙或者說是濾布沉在杯底，這個會在某些程度影響一點點的口感而已。

一般情況下手衝咖啡或者虹吸咖啡比較少。

沒關係的，可以泡前篩下粉 下壓時再慢點 有老外 霍夫曼在網上影片有個法壓壺做法。不在乎殘渣的也大有人在。咖啡是用咖啡豆粉沖泡或者萃取的，咖啡粉磨得粗和細對口味有影響，有的時候咖啡粉會存在極細粉，沒被過濾掉而進入咖啡成品，所以感覺有泥樣的東西。

咖啡衝煮後，如果沒有用濾紙過濾，咖啡液會有咖啡粉末沉澱，也就是你所說的“有泥一樣的東西”。如果喝下這樣的咖啡液，可能有點礙口，不過不需要太擔心。

那麼，怎麼避免呢？

第一，如果不想咖啡裡有這些細末，你可以用濾紙過濾咖啡液，可以選擇三種方式：

1. 無論用何種方式衝煮，在用水萃取咖啡後，再用濾紙過濾一下咖啡液；

2. 採用手衝咖啡、愛樂壓衝煮、或者虹吸方式，並在咖啡萃取時，用濾紙為濾介過濾咖啡；

3. 使用採用濾紙為濾介的電動咖啡滴濾機，製作咖啡。

注意，濾介的材質有很多種，除了濾紙外，還有濾布、金屬濾網等。

不過用濾布、濾網過濾咖啡液時，無法完全過濾掉咖啡液裡的固體萃取物質。

雖然濾紙也不能百分百過濾掉咖啡液裡的固體萃取物質，但是用濾紙過濾的咖啡液，固體萃取物質更少，喝起來更容易有乾淨的口感。

第二，咖啡研磨度和咖啡衝煮方法相匹配：

如果咖啡研磨度和衝煮方法不匹配，咖啡液裡的固體萃取物質就更多。

比如，如果咖啡顆粒過於細小，而你採用的是法壓壺衝煮咖啡，那麼你得到的咖啡，就可能有更多“泥”樣的東西。

第三，篩去咖啡細粉也能減少咖啡末沉澱

咖啡研磨後，可以用專業的濾網過濾掉顆粒細小的細粉。

但是，我建議你慎篩。如果細粉被篩掉過多，咖啡萃取後，層次不夠複雜，咖啡風味略顯單薄，口感也不夠豐滿。

所以，如果篩粉，控制篩粉時間和細粉量。

其實，咖啡衝煮方式很多，有些不用濾介的咖啡，品嚐起來也很有趣，比如土耳其咖啡、牛仔咖啡等，咖啡液裡經常有些粉末樣的東西，懸浮在液體裡，或者存在在咖啡液體的底部。

習慣了，就不會太介意，甚至因為這些細粉，咖啡呈現更醇厚的口感，。

咖啡喝到底會產生“泥狀”的物質，這是咖啡豆研磨後的細粉累積而成的。這種“泥狀”的物質常見於法式壓濾壺的底部、美式咖啡的底部以及手衝咖啡濾杯的底部。

“泥狀”物質是由咖啡的細粉累積而成。

咖啡豆成為咖啡粉的過程中，是需要使用磨豆機將其研磨成粉的。由於咖啡豆形狀、大小以及重量的不同，咖啡豆在研磨的過程中：是不可能做到研磨的咖啡粉都是同樣的。

所以，無論您使用哪種價格以及型別的咖啡磨豆機，在研磨咖啡豆的過程中都會產生三種狀態咖啡粉顆粒：大顆粒、中顆粒以及小顆粒。小顆粒就是咖啡的“細粉”，“細粉”的量直接決定了咖啡“泥狀物質”的量。

細粉在萃取率、滲流速度、以及在萃取意式濃縮咖啡時都扮演了決定性的角色。當進行手衝或其他非壓力萃取咖啡溶液時，細粉是一杯咖啡醇厚度的首要貢獻者，但是卻對可溶性物質不利。

在意式濃縮咖啡滲濾過程中，細粉影響並干擾非壓力滲濾效果。如果產生過多細粉並遷移到粉床底部的話，它們將會堵塞濾孔，減緩流速以及對咖啡粉床的萃取效率。因為鈍刀盤會產生大量細粉，全自動滴濾裝置會因刀盤鈍拙而使水粉接觸時間延長。

1.選擇高品質磨豆機

“一臺好的磨豆機遠比一臺好的咖啡機更加重要”，這是咖啡行業公認的事實。一臺好的磨豆機，可以在研磨的過程中減少研磨時咖啡豆產生的熱量與時間（熱量越高，咖啡風味散發越快），更重要的是可以讓研磨度更加的均勻，減少細粉的數量。

推薦：日本小富士電動磨豆機、Kalita電動磨豆機、德國EK43電動磨豆機、瑞士Ditting電動磨豆機。

2.選擇高品質咖啡器具

以法式壓濾壺為例。法式壓濾壺製作時是將咖啡粉放置到壺底，然後使用濾網擋住咖啡粉加入熱水浸泡得到的咖啡液體。此時，“咖啡細粉”是逐漸“飄上去”，如果濾網的密度較大或者濾網的周邊空隙較大，那咖啡細粉是非常容易摻雜到咖啡液中的。這樣會導致咖啡的風味更加焦苦。

所以在購買任何咖啡器具時都不要貪圖便宜，貴一定是有貴的道理。法式壓濾壺推薦購買丹麥的波頓以及日本Hario這樣的國際品牌。即便是在無水狀態下，壓下濾網也需要使用一定力氣，這也從側面說明了濾網的空隙是非常小的。

3.使用多重過濾的方式

（1）使用篩粉器

篩粉器是減少細粉最方便的辦法。但此方法不建議使用！

細粉為咖啡帶來的是醇厚感。細粉篩掉後，你需要重新調整衝煮的咖啡的策略，因為細粉全部篩掉後咖啡風味在層次感以及整體口感來講會下降很多。比如使用更高的水溫、降低水粉比例、加快攪拌方法等等。

（2）增加咖啡濾紙

製作好的咖啡如果有細粉殘渣，可以使用濾紙再次進行過濾即可。

這裡還有一個情況想必做過手衝咖啡的小夥伴都有遇到過：咖啡細粉太多，水流下不去。此時解決辦法有三個：一是不斷的輕微攪拌；二是提高手衝壺使用大水流將細粉衝開；三是將堵塞濾杯中的水與咖啡粉倒入一個新的濾杯中重新過濾。

咖啡的“泥狀”物質是咖啡研磨後的細粉。

適量的細粉可以提升咖啡的醇厚度，讓咖啡的風味具備更好的層次感。

咖啡細粉太多，便會讓咖啡的風味具有濃烈的苦味。

咖啡細粉太少，有時反而會讓咖啡的口感與層次感太少。

所以，咖啡有細粉並不是壞事。在減少細粉的三個方法中，這裡還是推薦使用更好的磨豆機。磨豆機是一個長期使用的裝置，自己在家購買的小富士磨豆機已有4年，至今仍完美執行。