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1 # 蕪莜梧綠zhuang
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2 # 娟子廚房
全職寶媽想學烘培即可以兼顧孩子又可以學門手藝想法挺好的、在學習烘培之前要先清楚的瞭解下烘培相關的知識、瞭解後在想自己要學到什麼樣的程度、然後在確定在哪能學到自己想要能達到的標準.
首先烘培過程包括：
1麵粉的選用、麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、適合做麵包的麵粉是高筋麵粉、中筋麵粉適合做中式的主食如饅頭、餅、餃子、麵條等、低筋麵粉適合做蛋糕或西式點心等.
2.和麵、和麵是很重要的一步、後面的醒發、成品的口感都和和麵有很大關係.烘培店裡的麵包裡除了水酵母外會加很多食材、例如雞蛋 奶粉、糖、鹽、黃油、蓬鬆粉等很多材料.
3.做麵包.麵包的樣式各種各樣、可以隨著人們的想法創造出多種多樣好看新穎的麵包.
4.發酵.發酵的時間、溫度的掌握、溼度的控制等都是門學問.
5.半成品加工.發酵好後需要在次加工以達到想要的樣式.
6.烘烤.烘烤學問也很大、烤箱溫度的瞭解、不同烤箱會有溫差、烘烤的時長、各種花式麵包的烘烤時間會有些不同、需要時間瞭解掌握.
現在好點的烘培店裡的麵包在口感和樣式上各有不同、能滿足大部分人、
對於學烘培的途徑也很多、主要還是的根據自身的情況而定、以下幾條可供參考：
1.烘培學校、如果時間允許在烘培學校學還是比較專業的.
2.在烘培店裡學做烘培師傅、這個時間較長.
3.在網上看影片學、在網上學簡單點的花式麵包還是可以的、但也需要自己在家多練多去實踐、做麵包也是一項技術活、看著簡單的麵包自己做出來的就不一定是那樣的、特別是花式麵包手法很重要.
4.買各種烘培書自己一點點學、這個過程可能會慢些、需要堅持不懈的努力研究加上實踐、
5.新穎的麵包需要不斷的創新、把麵包和生活、健康.藝術等結合相信會創造出很多新穎的作品.
以上幾點淺談僅供參考、希望回答的對你有幫助.
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3 # 小天食記
現在隨著時代的發展，網路變的越來越人性化且非常的方便。但還是為您提供兩種途徑進行參考
1.在家進行網上學習
好處是門坎比較底，如果學的內容少的話消耗也比較底，隨意性也比較大，可以邊帶孩子邊學習，能很好的將烘焙融入生活達到知行合一的目的，當然有條件還是推薦第二種
2.到培訓機構或技工學校學習
好處大於在家學習，有專業的人員可以針對產品在某個過程中出現的問題給您以詳細正確的解答，且所有與烘焙有關的原材料，器材都比較齊全。
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4 # 初食日記
想家庭工作兩不誤，卻因為孩子太小沒法出去工作，親又對烘培有興趣，不妨考慮先從網路上找一些專業一點的教學影片利用空閒時間來先學習一下。
為什麼給您建議首先網路自學呢？
首先，主要想到親孩子還小，出門不方便，也不可能長時間出門。現在網路超級發達，只要自己有足夠的耐心去鑽研學習，親一定會大有收穫。千萬不要僅憑一時的熱情，三天打魚四日曬網，要持之以恆，不斷吸取。
其次，有一些專業的烘培人士會在一些相關網站上推出他們的教學影片，或者直播，講解非常的專業細緻，和現場教學區別不大，親只要備齊烘培工具和材料跟著學就可以啦。時間不方便的話還可以回看錄播呢，當然想學專業知識，學費還是得交的哦。
學習製作麵包首先要給自己準備一臺好點的廚師機，因為麵包要想做出鬆軟好吃的口感必須得揉出手套膜的麵糰來製作，這個手工難以完成，我開始學的時候，胳膊都要揉斷了。
最後，親透過學習自身有一定烘培行業的知識了還可以到專業的培訓機構系統去學習一些花樣和開店的相關籌備、經營技巧，這樣再去開店可能要順利很多。
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5 # 小雛菊美食攻略
我也是一個寶媽，平時也非常喜歡做些小西點，一開始我是透過百度搜配方或是美食博主的一些教程影片。跟著做但是失敗率很高，需要你有很大的耐心，不斷總結失敗經驗。後來我就報了一個培訓班，報班的好處是:第一你可以面對面聽老師講配方比例，各種原料的優缺點。二:在製做過程中出現的失誤，及時得到老師的指點，避免失敗率。三:烘焙中烤箱的使用方法及家用烘焙應購買哪些實用工具，提高成功率，這都是我個人的一點小意見希望對大家有所幫助
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6 # shymxd
事業家庭雙豐收 最好的辦法就是可以去學校學習 上海優美西點有周末班和私人定製班 很方便的 對你後期創業開店有很大的幫助
目前全職寶媽，孩子太小沒法出去工作，想學烘焙，目前的想法是精攻麵包，學好之後先在線上朋友圈銷售，如果反饋比較好，再考慮開店。有沒有好的學習渠道，可以學到花樣比較新穎的麵包。
回覆列表
你好，我是蕪莜梧綠，自己做烘焙5年，自學可以關注一些美食達人，先跟著學做，慢慢掌握了技巧，自己就可以不斷創新樣式。看到你的問題是主要想學麵包，所以我的回答就從麵包說起。
我剛開始自學烘焙也是從麵包開始的，那時候經常有烘焙朋友說，烘焙裡最難的就是麵包，建議開始學烘焙從簡單的餅乾開始，如果從最難的開始怕堅持不下去，可是我偏偏喜歡吃麵包，還是決定就從麵包開始，如果最難的都會了，那麼簡單的就更容易了。
這款南瓜形狀紫米麵包，我用了南瓜蛋糕模具來做，出來的效果非常可愛。
起初做一些基礎的麵包，配方在250g麵粉，這樣揉起面來不會很吃力，因為我開始是手揉麵，做麵包的面要揉出膜。有條件開始做可以買個廚師機和麵，這樣做麵包就沒壓力了。
基礎麵包可以從漢堡胚和熱狗胚開始，形狀簡單，早餐配五穀豆漿、骨頭湯都可以，很方便，有吃的很暖很飽，最主要是快，一般早上都是手忙腳亂的收拾，如果提前準備好，這樣早上就得心應手了。
這份早餐我是煎蛋、還有夾生菜，骨湯也是提前一天熬好的，早上熱來吃。
這份是熱狗配五穀豆漿，都是我家日常早餐搭配。
這是我用麥芬盤做了小餐包，如果喜歡麵包表面油亮亮的可以刷蛋液，我比較喜歡這種的，所以很少刷。
基礎麵包做圓形是最簡單的了，但是可以變換陷料，我比較喜歡吃豆沙，所以偶爾炒一些豆沙，這份就是我做的日式豆沙包。
麵包裡最難的就是吐司了，一定要出很薄的膜，也就是手套膜，我也是做了幾次才感覺好一點，吐司烤一次可以兩個同時，起碼夠幾天的早餐了，做一次還是蠻有成就感的。
切片密封儲存，早餐做成三明治，還可以帶在路上或者單位吃，可以說相當方便了，如果你想學習麵包，那麼就從基礎麵包開始吧，有了一定經驗慢慢創新。像一些節日裡可以做些跟節日相關的造型麵包。
加油，希望你烘焙路上越來越好。