經過了這一段時間的疫情，很多的餐飲店，火鍋店 終於意識到了外賣的重要性。就在是大多數餐飲店無法開門營業的時候。仍然有一部分餐飲經營者們在逆行，他們做著送火鍋外送，沒錯 他們早已把客戶鎖定在手機。

這一次的大事件就像來了一場潮水檢驗著，很多實體店經營者們平日裡練的內功，潮水褪去，誰沒有穿褲衩都一目瞭然。

餐飲大佬們西貝，海底撈，大龍燚等等，這些餐飲巨頭們紛紛在第一時間推出了火鍋外賣。

這個時候很多的餐飲火鍋店主們平日裡看不上外賣的，不屑於做外賣的終於意識到了外賣的重要性。這個時候想要做外賣火鍋已經來不及啦。有的是不知道從何下手，有的是即便你推出外賣，你沒有線上運營的經歷經驗，每天也做不了幾單反而浪費成本還不如不做。

客戶資料匯入線上平臺終端

1.建立系統將客戶資料匯入

未來做餐飲店火鍋店，你連客戶資料都沒有拿到，那麼可以說你就直接失去了市場競爭力。

為什麼要建立系統錄入資料，我們需要一個路徑可以找到我們的顧客並與之產生互動，這個互動是雙向的。

比如:我的一個客戶，江西九江的杜先生，去年來我們公司購買火鍋底料的時候我與他交流，關於與火鍋店的運營和營銷顧客社群等，我們聊了很多。我也提醒他一定要建立自己的系統，這位江西九江的杜先生回去之後立馬做了自己火鍋店的系統平臺，將90%的顧客全部匯入。

之後店裡面不管是有什麼優惠活動營銷活動，外賣方式全部都可以透過這個平臺，通知到顧客。

2.社群運營的必要性

社群是成本最低的營銷生存手段，它大大的降低了我們與顧客之間的溝通成本，跨越時間和空間的溝通方式。

例如:江西九江的杜先生，他們以火鍋店的名義建了很多的社群，這群裡面的都是有火鍋店的人員來運作定期的在裡面發一些優惠卡卷，優惠活動，美食影片，圖片等等。

疫情剛開始，杜先生的火鍋店社群運營人員。只是在每一個社群。發了一些簡單的文案意思就是現在疫情期間，大家也能吃到安全衛生放心的火鍋並且送貨上門。

3.餐廳火鍋店視覺化改造

經過了2020年的這一次疫情過後，餐飲火鍋店如果不會做自媒體，你將失去了線上所有的競爭能力。

餐廳火鍋店的廚房儘量做到明檔，不能做明檔的，儘可能的做到5s是管理。 視覺化的目的是要給顧客，傳達一個乾淨衛生的場景，這個場景包括我們加工食材的每一個環節，服務環節，就餐的場景等等。以上的改造是為了餐廳直播短影片做好準備。

疫情過後很長一段時間，顧客最擔心什麼？所以我們要做到讓顧客眼見為實，耳聽為虛。

傳統的餐飲外面取到當然是美團，餓了麼等 傳統的外賣渠道，我們的餐飲店也一定要做，因為這種外賣平臺它可以提升我們火鍋店的知名度。

如今做餐飲也好做火鍋也好，味道好吃服務有體驗環境舒適。這都是餐飲最基本的要素，除了這些作為當今餐飲店火鍋店的經營者們，我們還必須得具備網際網路思維，打造自己的私域流量池。往後不管你是做什麼行業，如果沒有自己的私域流量，你都是被任人宰割的羊。

@巫汐直

【選址】

首先，要想餐飲店火爆，餐飲店的選址非常重要，你換位思考一下，你吃個飯會跑幾條街去吃麼，特別是上班族時間並不多，所以你要選一個人流量大的店鋪，不要因為租金貴就捨不得，捨不得孩子套不住狼。

【裝修】

其實現在做餐飲，裝修也很重要，我個人覺得可以往主題餐廳這個方向裝修，或者往情侶這方面去想，好裝修容易讓人記住，讓人喜歡這種環境的人經常來吃，所以裝修也要多下點功夫。

【店名】

取店名也很講究的，你的店名取得太大眾，人家很難記住，我給的建議是能用網路熱詞就用網路熱詞，不能用就像一些比較奇怪的詞語，但又好記的，或者和店鋪裝修很搭的。

【推廣】

其實這個我覺得還是有必要的，雖然你的美食很誘人，但是沒人知道還是不行的你靠別人吃完幫你宣傳，那樣時間太久了，不划算，所以我給的建議是開業前一兩天就去附近派傳單，多多宣傳一下。

【鎮店之寶】

餐廳要有自己的鎮店美食，這個是必須要的，而且要想好來，主要就是用這個賺錢，當然餐廳的美食要做到選材健康，要做良心餐廳，要買放心肉，做放心美食。餐廳衛生很重要。

【捆綁銷售】

其實做餐飲的也可以捆綁銷售，一般吃飯和湯搭配，你可以來個A套餐只是吃飯，B套餐吃飯+燉湯，湯減2塊，還要定期做一些優惠活動，比如每個月的28號，慶祝開業多少個月，所有來店裡的吃飯的都送例湯。

建議你變通方式。畢竟平臺扣點太多。你可以去大學城附近組個小門面，或者有條件的話弄個餐車。售賣各種燒烤和油炸小吃。找學生會主席，宿舍長之類的，讓他們幫你給每個宿舍張貼你的二維碼。學生透過二維碼點餐。然後找學生兼職幫你送外賣。這樣學生少花錢，賣家多賺錢。平臺滾蛋。

一，沒有平臺扣點。

二，客戶群體集中，客戶粘性大，可以很好的把線上外賣於線下門店生意串聯起來。

三，街坊口碑傳播速度快。

一個門面店的口碑傳播只適用於影響到方圓幾公里內，超過的話，線上外賣質量口感得不到保證，線下客戶嫌遠不太樂意經常來。而社群模式則把這些優勢全球發揮出來，弊端則非常有效的避免了。

提高外賣這個詞，我覺得我有些話語權，本身自己就做的主營外賣產品。

對於題主提到的燒烤店、火鍋店什麼模式？

從選擇上來說，外賣平臺和社群運營自配送。

外賣平臺，這個需要實體店面，且平臺會有一定的扣點，這個題主應該瞭解過。

目前火鍋外賣大體分為兩種形式：

做餐飲的，離不開“辛苦”一詞，但顧客關心的是口味、價格和服務。

希望以上回答對你有幫助！