早餐成本投入還是比較低的，大概7-10萬左右，店面也不需很大，40以上足矣，裝置還是比較簡單，做包子饅頭買個幾千塊的壓面機就夠了，其他投入都不算多。

　　由於現在生活水平的提高以及年輕人沒有時間在家裡吃早飯，因此越來越多的人選擇早餐在外吃，因此，如果能開一家營養豐富好吃不貴的早餐店一定會受到大家的喜愛和追捧。

　　那麼如何開呢?

　　一、要有正確的經營理念

　　餐飲業繁榮的表面是洶湧競爭的波濤，早餐作為餐飲業中的一分子，自然也逃不出這個競爭的法則，願賭服輸，贏者總是少數，究其原因，導致其生意暗淡或生意興隆的因素有很多，有餐廳位置、產品口感、產品特色、產品價格、顧客定位、服務禮儀等各方面的具體原因，但最關健的還是一個根本原因：經營理念。

　　因此，如果你要開家早餐店，請先問問自己：我的經營理念是什麼?

　　二、早餐店如何選址

　　1、交通要點

　　早晨是交通最最繁忙的時刻，舉凡各公車站、捷運站、火車站等各交通要點，都是早上人們聚集最多的方面啦，如果能夠在這些方面設定早餐店，加上手藝經得起考驗，每天早上迎接熙來攘往的人群，生意一定不會差。

　　如果您的店剛好開在在車站旁那就更好啦，人們在等車時，可能就會就近在您的店裡買早餐;又或在下啦車後，在公車站附近買，無論怎麼樣，在車站設立的早餐店，相信又比其它方面的生意來得更好。

　　2、社群住宅

　　不是每家店都能夠適合開在住宅區裡面，但早餐店就很適合，一大早，學生就會走路到家附近的學校去讀書，如果不是在家吃早餐，當然也就會到家附近的早餐店吃早餐，等到學生的人潮過後，那就上班族的上班時間啦，再來，那就媽媽們準備出門買菜的時間。

　　在住宅區裡，大都是同一個社群的鄰居，既能夠和認識客人，也能夠和客人建立良好的感情，因此，在住宅區中開早餐店，很容易就會有熟客人，這樣一來，固定的客源也很容易就建立起來。

　　3、市場地緣

　　市場一般也是好些人選擇開早餐店的方面，因為吃早餐和買菜一樣，都是早上才做的事，許多主婦習慣在買完菜之後，就會到菜市場附近吃個東西，或帶早餐回去給家人吃。

　　4、文教醫院機構外圍

　　現代人生活繁忙，往往沒時間準備早餐，早上趕上課的學生，如果沒在自家社群解決早餐，就一定會在學校附近消費，許多開在學校附近的店或小吃攤所以生意好得不得啦。不過如今學校外圍的店租也相當高昂啦，而且遇到寒暑假生意便大受影響，與其租店面營業，不如以攤車型態經營，遇假日時能夠轉到別處去營業。

　　三、物品採購，控制成本

　　採購是早餐經營的第一步，沒有采購就沒有食材，就沒有工具，更不要說售出營養早餐了。早餐店的採購有輕重急緩之分，而採購工作也是關係到早餐店成本控制的重要環節，下面我們就來看看，在不同形式的採購中，採購人員都有哪些具體的工作。

　　定時進貨(備用物品，應在防止過分積壓或脫銷的情況下，適當提前進貨保證庫存量、豆製品、鮮活海產品，必須當天早上採購，由於有時間性，為保證原料的新鮮程度必須定時進貨)

　　臨時進貨(當店鋪出現此種需臨時進貨的時候，採購人員應放下正常的工作，想盡一切辦法做好“補救”工作)

　　電話進貨(為了減少採購人員平日親自去市場或商店採購的壓力，除有些貨物必須自己經手辦之外，可以用打電話的方式進行定貨、送貨)

　　外出進貨(為了減少中間環節降低成本，一般到批發市場採購的機會較多)

　　四、店鋪裝修設計

　　第一，早餐店裝修時應體現自己的鮮明的個性和特色，特別是品牌早餐，更應尊重文化傳承。

　　第二，早餐店裝修時，其介面處理要體現實用和清潔的原則，地面、側面和頂棚等介面的材料一定要合適，地面一般要選擇表面光潔且容易清潔的材料，比如大理石、地磚。

　　第三，早餐店裝修時的餐桌和餐具選擇應該根據餐飲店的總體風格和空間佈局來選擇。

　　第四，現代人對健康環保的要求越來越高，早餐店裝修整體改造也應該重視綠色環保，其主要顏色若能以清新醒目的綠色為主題最好，給人以心曠神怡的感覺。

　　五、產品試做

　　我們經營早餐店時，往往會犯什麼樣的錯誤?你有沒有發現?由於受中國傳統習俗的影響，許多早餐店自從租下門店後，就排好了開張大吉的日期?甚至是不管其產品質量如何?口感如何?技術熟練程度如何?人手充足與否?一旦裝修好，為了不浪費房租，就馬不停蹄的隆重開業了!當然，也有部分早餐店會有試營業的，但在試營業的時候，他們也一樣對顧客銷售各種產品，提供各種服務，跟已經開業沒有任何區別……

　　據某品牌調查發現，在其一千多家加盟店中，其中有許多生意做得超級紅火、開業時顧客就瘋狂搶產品、願意排隊排上半個多小時……這些店主無一例外的做了一件事情：開業前對所有要經營的早餐產品進行了大量的試做!就像研究原子彈一樣對即將開業出售的產品進行了多次的試驗，並且將每一次試做出來的產品免費提供給早餐店周圍的鄰居或親朋好友們嚐嚐，然後徵尋他們的意見，看哪些地方還需要調整?會不會太鹹?會不會太甜?會不會太膩?……然後針對收集到

店鋪地段，口味都是非常重要的。還有就是早餐行業其實資金投入小，但是人力消耗非常大，最主要的就是要勤快能吃苦啦

作為一個開過餐廳的人簡單說一下意見

開餐廳，跟解決問題事情一樣，遵循3W原則

要了解清楚what、why、how

對於開餐廳，還是老話

位置和人群很重要

雖然很老的話，但確實非常重要

看你們已經選定了位置和使用者畫像

這點是不錯的

但是建議你做一下市場調研

最簡單的方式就是蹲場

1.看看每天早上，中學附近外出吃早餐的人數是多少

2.附近500m內的競爭對手有多少

提到第一點是因為我不瞭解你所在的是哪個城市

不同城市的家庭，做不做早餐的比例會不同

正常來說，一線城市比三四線城市外出吃早餐比例會高點

因為時間成本問題

做完市場調研，你大概可以得到一個每天自己能拿到的使用者數的大概概念

接著就是考慮人均消費金額，由於是早餐店，得根據你們的品種定個人均消費

人均消費*使用者數=營業收入

去掉各種稅收、租金成本等，就是你的實際收入

隱形成本是很多的，需要慎重精算

地點無論是不是中學，同樣的計算方法即可

最後，提一下自己的小意見

中學附近開早餐點有個問題，寒暑假問題，基本就是等同於沒生意了

我是在廣州生活，最火的早餐店模式是全天經營，種類依舊是早餐那些東西

且比較吃香的是中心居民區

為什麼選擇這個，是因為中心居民區上班族較多

上班族基本都是外出買早餐居多

且現在的時代，健身是趨勢

很多居民除了早上，會在中午、晚上繼續購買玉米、雞蛋、紅薯等來做餐食

這是減肥健身的人的需求

個人建議你可以考慮後面我說的這種，當然，依舊跟城市發展水平有關

做餐飲是勤行，做早餐就需要更勤。天不亮就得開張，這個活能堅持下來的能做好的都是勤快人。

我有幾個店是以早餐為主的。如果是打算開小店的，應該重點在豐富品類上，粥的利潤是最高的，一鍋粥賣2-3碗一鍋的成本都有餘。你服務的物件是上班的，就要讓你的產品好打包，方便攜帶，方便使用。捲餅，包子，豆漿，豆腐腦，滷蛋，煎蛋，肉夾饃，手抓餅。很多都可以做，而且製作簡單，也可以做半成品加工，更加省時省事。只要準備充分，控制好價格，一定會顧客盈門的。

很多產品製作方式網上都有詳細的介紹，用心學都不難，去大的農貿批發市場找冷鮮區，一般的半成品加工的原料都可以批發到，蒸包蒸餃應該也是這些地方有賣，你要自己都先嚐嘗，味道要大眾化的。半成品的利潤略小，但是品質穩定，製作方便。粥的種類可以多一點，賣的不好的要主動淘汰掉。儘量少用人工，既然是一個餐點，自己多下功夫早準備。

現在的人還是很講究衛生，安全，營養的。一定要窗明几亮的衛生不留死角，製作人員帽子口屏手套工服。笑臉相迎，禮貌用語，禮多人不怪。認真對待每一個顧客每一次出餐。

南北口味差異比較大的，建議還是賣包子吧，這個產品全國通吃，蜀食一家五餡包味道不錯，你可以瞭解一下，他家全程指導開店，生意很不錯。

選對專案很重要 你的門面適合早上上班族這型別群體那就早餐吧，投資小，風險低，回報快 當然有個品牌最好有一定影響力 去成都旅遊吃過一家五餡包就是早餐 每天都排很長對買 就是加盟 可以去品嚐下

1.做準備：早餐創業，相比很多行業都要辛苦，特別是北方的冬天，每天要三四點鐘起床，如果你做好了心裡準備，那麼第二步就是找一個好的位置，學校，醫院，社群等人流量大的地方。

2.定品類：根據當地居民的早餐口味，選擇3款當地最暢銷的早餐品類作為基礎，別的可以做些創新，學生愛吃新穎的，老年人注重口味和實惠，上班族注重衛生和出餐速度！

3.具體推薦幾款供選擇，以北方為例，水煎包，小籠包（紫薯包，玉米包，豆沙包，雪菜寶，韭菜雞蛋包，肉包，香辣粉絲包），豆漿，小米粥，八寶粥，胡辣湯，豆腐腦，油條，蒸餃，手抓餅，烤冷麵，雞蛋灌餅，滷雞蛋，烤腸！

4.注意事項：（1）創新一定要謹慎（早餐地域性比較強，創新接受程度比較低，學生會好一點）（2）一定要練好技術再開業，第一印象非常重要！（3）成本核算清楚毛利潤要在70%以上才能賺錢，引流產品除外，比如水煎包費人，費氣，費油！手抓餅烤冷麵不能量產！（4）員工考勤激勵機制！（5）剛開始品類別太多，慢慢增加！（6）做好門店廣告和衛生！（7）